一种玛咖药食同源食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体是一种玛咖药食同源食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 糖果行业作为两大支柱零食产业之一，一直深受人们的喜爱。然而随着人们生活 水平的提高，健康保健意识的增强，传统的糖果已经不能满足人们现有需求。
[0003] 为了满足人们需求，现有糖果在口味及形式上琳琅满目，选择也很多。但是现有糖 果注重口味和结构形式，往往忽略了保健养生功能，无法满足人们健康需求。
【发明内容】
[0004] 本发明的第一目的针对上述现有技术的不足，提供一种玛咖药食同源食品。
[0005] 本发明的另一目的是提供一种玛咖药食同源食品的制备方法。
[0006] 为了达到本发明的目的，本发明采用了如下技术方案：一种玛咖药食同源食品，其 由包括如下重量份数的组分制成：
[0007] 玛咖粉 30-50
[0008] 牡蛎 5-20
[0009] 茶叶茶氨酸 1-5
[0010] 所述玛咖药食同源食品还包括以下辅料：
[0011] 硬脂酸镁 1
[0012] 微晶纤维素 10-20
[0013] 异麦芽酮糖醇 10-25。
[0014] 一种玛咖药食同源食品的制备方法，包括的步骤如下：
[0015] (1)混合：将玛咖粉、牡蛎、茶叶茶氨酸、微晶纤维素和异麦芽酮糖醇混合在一起， 搅拌10-15分钟混合均匀；停止搅拌后在高速混合机内腔周围及中心点取样检查均匀程 度，各取样点的混合物外观颜色应均匀一致，且通过分析检测各取样点的混合物中蛋白质 指标相差不得超过5 %，视为混合物均匀一致；
[0016] (2)调浆：将1重量份数淀粉预先溶于1重量份数的冷水中搅拌成混悬液后，再加 入6-10重量份数温度为80-100度的热水搅拌均匀成浆糊状形成淀粉浆；
[0017] (3)制混合物湿料：称取5-10重量份数（2)步骤中的淀粉浆加入（1)步骤的混合 物，搅拌均匀得到混合物湿料，通过检测混合物内各取样点水分以判断搅拌均匀程度，各取 样点水分（含水率）相差不得超过5% ;
[0018] (4)制粒：将⑶步骤中的混合物湿料用安装有12-14目的不绣钢筛网的YK-160 摇摆式颗粒机制粒，得到分散开的非均匀状湿颗粒；
[0019] (5)干燥：将（4)步骤中的湿颗粒平铺于托盘上，厚度应在4-5厘米，在50-60摄 氏度下干燥4-6小时，检测颗粒含水量为5%以下停止干燥，待冷却至室温后倒入干净容器 中得到干颗粒；
[0020] (6)总混：在（5)步骤中的干颗粒加入硬脂酸镁混合10-15分钟，得到待压片的干 颗粒；
[0021] (7)成型：将（6)步骤得到的干颗粒用安装有模具的ZP型旋转式压片机通过机械 加压使干颗粒成型，得到这种玛咖药食同源食品的成型产品。
[0022] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：制备工艺简单，可以保留玛咖、牡蛎和茶 叶茶氨酸混合后的有效协调成分；能够发挥食物的优良功效，具有调节人体免疫力、改善性 功能、补血调血、抗氧化、增强性功能、延缓衰老等保健功效；保健效果好、没有副作用，且口 感极佳。
【具体实施方式】
[0023] 原理说明
[0024] 玛咖中具有如下化学组成成份：蛋白质含量为10%以上、碳水化合物为59%、纤 维8. 5%;含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素 C、 B1、B2、B6、A、E、B12以及B5 ;脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含 量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、留醇、多 酷类物质等；另外还具有玛卡酰胺（macamides)和玛卡稀（macaenes)，并确定这两种物质 对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。
[0025] 牡蛎具有极高的营养及药用价值，其中每100g的牡蛎，锌含量高达9. 39mg，男性 每天食用一个就可以满足身体对锌的需求；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作 用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良；所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长 发育、矫治孕妇贫血；牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要； 牡蛎还含有维生素 B12,这是一般食物所缺少的，维生素 B12中的钻元素是预防恶贫血所不 可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血；牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这 些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓 度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病 人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感 性增强，并对其生长有抑制作用。牡蛎的食用功效有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固 涩。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸；煅牡蛎 收敛固涩，用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸；益阴潜阳，用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、 头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗；收敛固涩，治疗虚汗、带下、遗精；软坚散结，可治疗结肿、 包块、痰火瘰疬。
[0026] 茶叶茶氨酸可以解消疲劳、降低血压、提高学习记忆能力、镇静、改善经期综合症、 保护神经细胞以及抗癌等功效。
[0027] 上述三种主要组分组合在一起，可以产生协同效果，具有非常良好的保健功效，另 外口感极佳，必将受人们喜爱。
[0028] 实施例1
[0029] 一种玛咖药食同源食品，其由包括如下重量份数的组分制成：
[0030]
【主权项】
1. 一种玛咖药食同源食品，其特征在于，其由包括如下重量份数的组分制成 玛咖粉 30-50 牡蛎 5-20 茶叶茶氨酸1-5。
2. 根据权利要求1所述的一种玛咖药食同源食品，其特征在于，还还包括以下辅料： 硬脂酸镁 1 微晶纤维素 10-20 异麦芽酮糖醇10-25。
3. 根据权利要求2所述的一种玛咖药食同源食品的制备方法，其特征在于，包括的步 骤如下： (1) 混合：将玛咖粉、牡蛎、茶叶茶氨酸、微晶纤维素和异麦芽酮糖醇混合在一起，搅拌 10-15分钟混合均匀； (2) 调浆：将1重量份数淀粉预先溶于1重量份数的冷水中搅拌成混悬液后，再加入 6-10重量份数温度为80-100度的热水搅拌均匀成浆糊状形成淀粉浆； (3) 制混合物湿料：称取5-10重量份数（2)步骤中的淀粉浆加入（1)步骤的混合物， 搅拌均匀得到混合物湿料； (4) 制粒：将（3)步骤中的混合物湿料制粒，得到分散开的非均匀状湿颗粒； (5) 干燥：将（4)步骤中的湿颗粒平铺于托盘上，厚度应在4-5厘米，在50-60摄氏度 下干燥4-6小时得到干颗粒； (6) 总混：在（5)步骤中的干颗粒加入硬脂酸镁混合10-15分钟，得到待压片的干颗 粒。
【专利摘要】本发明公开了一种玛咖药食同源食品，其由包括如下重量份数的组分制成：玛咖粉30-50、牡蛎5-20、茶叶茶氨酸1-5、硬脂酸镁1、微晶纤维素10-20、异麦芽酮糖醇10-25。本发明还公开玛咖药食同源食品的制备方法。本发明的有益效果是：发挥了食物的优良功效，具有调节人体免疫力、改善性功能、补血调血、抗氧化、延缓衰老功效，并且药性温、效果好、没有副作用，且口感极佳。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-333
【公开号】CN104872649
【申请号】CN201510209713
【发明人】杨军, 苏若芳
【申请人】广州市炜鑫生物科技有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年4月27日