一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保鲜剂技术领域，具体涉及一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂及其 制备方法。
【背景技术】
[0002] 冷鲜肉在生产和流通过程中，虽然一直处于低温控制下（0_4°C)，但并不能完全 抑制微生物（如嗜冷菌）的生长繁殖，最终导致冷鲜肉发生腐败变质，这问题一直制约着冷 鲜肉的推广和普及，现有技术中的保鲜剂分为化学保鲜剂和植物保鲜剂，化学保鲜剂的保 鲜效果明显，但存在不利于群众身体健康的残留风险，而植物保鲜剂毒性低、价格低廉，现 有技术中通常包括生姜、丁香、桂皮、迷迭香和茶多酚的组分，但其作用范围较小，需要的剂 量较大，仍然不能有效延长冷鲜肉的保质期。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜 剂。
[0004] 本发明的另一目的在于提供上述用于冷鲜肉保鲜的植物源复配保鲜剂的制备方 法。
[0005] 本发明的具体技术方案如下：
[0006] 一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂，由如下重量百分比的组分组成：
[0007] 生姜汁 18~25% 薄荷汁 8~12% 芦荟汁 13~17% 丁香溶液 10~15% 桂皮溶液 10~15% 迷迭香溶液 丨(_)~15% 茶多酚 0.7~1.3% 葡萄柚种子提取物 0.5~1.2% 余量为水。
[0008] 在本发明的一个优选实施方案中，由如下重量百分比的组分组成：
[0009] 生姜汁 20~24%
[0010] 薄荷汁 8~10% 14-16% 丁香溶液 10~12% 桂皮溶液 10~12% 迷迭香溶液 10~12% 茶多酚 0.8~1.0% 葡萄柚种子提取物 0.5~1.0% 余量为水。
[0011] 上述用于冷鲜肉保鲜的植物源复配保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
[0012] (1)按重量份称取各组分
[0013] (2)将生姜汁、薄荷汁、芦荟汁混合均匀，得混合物一；
[0014] (3)边搅拌边向混合物一中依次加入丁香溶液、桂皮溶液和迷迭香溶液，直至搅拌 均匀，得混合物二；
[0015] (4)边搅拌边向混合物二中依次加入茶多酚和葡萄柚种子提取物，直至搅拌均匀， 得混合物二；
[0016] (5)边搅拌边向混合物三中加入水至100%，直至搅拌均匀，即得所述用于冷鲜肉 保鲜的植物源复配保鲜剂。
[0017] 在本发明的一个优选实施方案中，所述生姜汁的制备方法如下：将生姜洗净削皮 后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所述生姜汁。
[0018] 在本发明的一个优选实施方案中，所述薄荷汁的制备方法如下：将薄荷叶洗净晾 干后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所述薄荷 汁。
[0019] 在本发明的一个优选实施方案中，所述芦荟汁的制备方法如下：将芦荟洗净去皮 后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所述芦荟汁。
[0020] 在本发明的一个优选实施方案中，所述丁香溶液的制备方法如下：将丁香粉与水 以10~15:100的质量比混合，在60~90°C水浴中恒温振荡8-12h，再经2000~3000Xg 离心15-20min，取上清液，即得所述丁香溶液。
[0021] 在本发明的一个优选实施方案中，所述桂皮溶液的制备方法如下：将桂皮粉与水 以10~15:100的质量比混合，在60~90°C水浴中恒温振荡8-12h，再经2000~3000Xg 离心15-20min，取上清液，即得所述桂皮溶液。
[0022] 在本发明的一个优选实施方案中，所述迷迭香溶液的制备方法如下：将迷迭香 粉与水以10~15:100的质量比混合，在60~90 °C水浴中恒温振荡8-12h，再经2000~ 3000Xg离心15-20min，取上清液，即得所述迷迭香溶液。
[0023] 本发明的有益效果是：
[0024] 1、本发明的保鲜剂的组分均为植物来源，具有安全、成本低等优点，在有效延长冷 鲜肉的保质期的基础上，还能增加冷鲜肉的香味，其中的茶多酚具有抑菌和杀菌的作用，还 具有良好的抗氧化能力，葡萄柚种子提取物具有抗菌谱带宽广、强力高效，与其它天然保鲜 剂可兼容，且具有增效功能。
[0025]2、本发明的保鲜剂的制备方法操作简单、方便快捷。
【具体实施方式】
[0026] 以下通过【具体实施方式】对本发明的技术方案进行进一步的说明和描述。
[0027] 用于冷鲜肉保鲜的植物源复配保鲜剂的制备方法：
[0028] (1)按如下重量百分比称取各组分：
[0029] 生姜汁 20~24% 薄荷汁 8~10% 芦公汁 14~16% 丁香溶液 10~12% 桂皮溶液 10~12% 迷迭香溶液 10~12% 茶多酚 0.8~1.0% 葡萄柚种子提取物 0.5~1.0% 余量为无菌水。
[0030] (2)将生姜汁、薄荷汁、芦荟汁混合均匀，得混合物一；
[0031] (3)边搅拌边向混合物一中依次加入丁香溶液、桂皮溶液和迷迭香溶液，直至搅拌 均匀，得混合物二；
[0032] (4)边搅拌边向混合物二中依次加入茶多酚和葡萄柚种子提取物，直至搅拌均匀， 得混合物二；
[0033] (5)边搅拌边向混合物三中加入无菌水至100%，直至搅拌均匀，即得所述用于冷 鲜肉保鲜的植物源复配保鲜剂。
[0034] 所述生姜汁的制备方法如下：将生姜洗净削皮后，用榨汁机榨取原汁，再经 4000Xg离心12~14min，取上清液，即得所述生姜汁。
[0035] 所述薄荷汁的制备方法如下：将薄荷叶洗净晾干后，用榨汁机榨取原汁，再经 4000Xg离心14~16min，取上清液，即得所述薄荷汁。
[0036] 所述芦荟汁的制备方法如下：将芦荟洗净去皮后，用榨汁机榨取原汁，再经 4000Xg离心14~18min，取上清液，即得所述芦荟汁。
[0037] 所述丁香溶液的制备方法如下：将丁香粉与无菌水以10:100的质量比混合，在 80~90°C水浴中恒温振荡9-10h，再经2000Xg离心15-16min，取上清液，即得所述丁香溶 液。
[0038] 所述桂皮溶液的制备方法如下：将桂皮粉与无菌水以10:100的质量比混合，在 70~80°C水浴中恒温振荡ll_12h，再经2000Xg离心16-18min，取上清液，即得所述桂皮 溶液。
[0039]所述迷迭香溶液的制备方法如下：将迷迭香粉与无菌水以10:100的质量比混合， 在70~80°C水浴中恒温振荡9-llh，再经2000Xg离心16-17min，取上清液，即得所述迷迭 香溶液。
[0040] 上述丁香粉、桂皮粉、迷迭香粉、茶多酚和葡萄柚种子提取物均可在市场上买到。 其中，丁香粉购自青岛和本食品配料有限公司；桂皮粉购自兴化市宏升食品有限公司；迷 迭香粉购自青岛和本食品配料有限公司；茶多酚购自西安大丰收生物科技有限公司；葡萄 柚种子提取物购自西安立森生物科技有限公司。
[0041] 以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，故不能依此限定本发明实施的范围，即 依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。
【主权项】
1. 一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂，其特征在于：由如下重量百分比的组分组 成： 生姜汁 18~25% 薄荷汁 8~12% 芦荟汁 13~17% 丁香溶液 10~15% 桂皮溶液 10~15% 迷迭香溶液 10~15% 茶多酚 0.7~1.3% 葡萄柚种子提取物 0.5~1 2% 余量为水。2. 如权利要求1所述的一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂，其特征在于：由如下重 量百分比的组分组成： 生姜汁 20~24% 薄荷汁 8~10% 卢岌汁 14~16% 丁香溶液 10~12% 桂皮溶液 10~12% 迷迭香溶液 10~12% 茶多酚 0.8~1.0% 葡萄柚种子提取物 0.5~1.0% 余量为水。3. 如权利要求1或2所述的一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂的制备方法，其特征 在于：包括如下步骤： (1) 按重量份称取各组分 (2) 将生姜汁、薄荷汁、芦荟汁混合均匀，得混合物一； (3) 边搅拌边向混合物一中依次加入丁香溶液、桂皮溶液和迷迭香溶液，直至搅拌均 匀，得混合物二； (4) 边搅拌边向混合物二中依次加入茶多酚和葡萄柚种子提取物，直至搅拌均匀，得混 合物三； (5) 边搅拌边向混合物三中加入水至100%，直至搅拌均匀，即得所述用于冷鲜肉保鲜 的植物源复配保鲜剂。4. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述生姜汁的制备方法如下：将生姜洗 净削皮后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所述 生姜汁。5. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述薄荷汁的制备方法如下：将薄荷叶 洗净晾干后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所 述薄荷汁。6. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述芦荟汁的制备方法如下：将芦荟洗 净去皮后，用榨汁机榨取原汁，再经4000~5000Xg离心12~18min，取上清液，即得所述 芦荟汁。7. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述丁香溶液的制备方法如下：将丁 香粉与水以10~15:100的质量比混合，在60~90°C水浴中恒温振荡8-12h，再经2000~ 3000Xg离心15-20min，取上清液，即得所述丁香溶液。8. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述桂皮溶液的制备方法如下：将桂 皮粉与水以10~15:100的质量比混合，在60~90°C水浴中恒温振荡8-12h，再经2000~ 3000Xg离心15-20min，取上清液，即得所述桂皮溶液。9. 如权利要求3所述的制备方法，其特征在于：所述迷迭香溶液的制备方法如下：将 迷迭香粉与水以10~15:100的质量比混合，在60~90°C水浴中恒温振荡8-12h，再经 2000~3000Xg离心15-20min，取上清液，即得所述迷迭香溶液。
【专利摘要】本发明公开了一种用于冷鲜肉的植物源复配保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂由如下重量百分比的组分组成：生姜汁18～25％、薄荷汁8～12％、芦荟汁13～17％、丁香溶液10～15％、桂皮溶液10～15％、迷迭香溶液10～15％、茶多酚0.7～1.3％和葡萄柚种子提取物0.5～1.2％，余量为水。本发明的保鲜剂的组分均为植物来源，具有安全、成本低等优点，在有效延长冷鲜肉的保质期的基础上，还能增加冷鲜肉的香味，其中的茶多酚具有抑菌和杀菌的作用，还具有良好的抗氧化能力，葡萄柚种子提取物具有抗菌谱带宽广、强力高效，与其它天然保鲜剂可兼容，且具有增效功能。
【IPC分类】A23B4/18, A23B4/20
【公开号】CN104904822
【申请号】CN201510228773
【发明人】赖彩如, 张志刚, 苏永裕, 陈琼华
【申请人】厦门银祥集团有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月7日