黄米养胃核桃油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及调味油及其制备技术领域，所属技术领域:生物与新医药技术，现代农业技术，农产品精深加工与现代储运:农林产品及特种资源增值加工。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，食品、食用调料行业也在发生着变化，调味油在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对调味油高标准要求，应运市场的发展，调味油行业有待创新发展。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供黄米养胃核桃油及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:黄米养胃核桃油，由以下重量份原料制成:华东野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黄米30-40、半夏40-50、黄芩5_10、干姜
5-10、人参5-10、黄连4-6、大枣40-50、炙甘草5_10、水、食用酒精适量。
[0005]一种黄米养胃核桃油的制备方法，包括以下步骤:
(O将华东野核桃仁、黑豆、油菇、黄米通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(2)、将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物；
(3)、取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(4)、将分离混合油与剩余的初提油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
[0006]本发明的优点是:黄米是传统的养胃佳品，适合于肠胃不好的人士食用，本发明提取黄米精华，配合半夏散结除痞，又善降逆止呕；干姜之辛热以温中散寒；黄芩、黄连之苦寒以泄热开痞；人参、大枣甘温益气，以补脾虚；使以甘草补脾和中而调诸药等健胃原料，适合于肠胃不好、急慢性胃肠炎、慢性结肠炎、慢性肝炎、早期肝硬化等属中气虚弱，寒热互结者的人食用。
[0007]本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的黄米养胃核桃油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。
【具体实施方式】
[0008]一种黄米养胃核桃油，由以下重量份(Kg)原料制成:华东野核桃仁320、黑豆70、油菇50、黄米40、半夏40、黄芩10、干姜10、人参5、黄连6、大枣50、炙甘草10、水、食用酒精适量。
[0009]黄米养胃核桃油的制备方法，包括以下步骤:
(O将华东野核桃仁、黑豆、油菇、黄米通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(2)、将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相当于总重量0.3%的碱性蛋白酶、0.2%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8，酶解温度45°C，酶解时间5小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%浓度，经过纳滤得提取物；
(3)、取所得初提油的5%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；
(4)、将分离混合油与剩余的初提油混合，加热至80°C，保温20分钟，冷却后，再除渣即得。
【主权项】
1.黄米养胃核桃油，其特征在于，由以下重量份原料制成:华东野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黄米30-40、半夏40-50、黄芩5-10、干姜5-10、人参5-10、黄连4-6、大枣40-50、炙甘草5-10、水、食用酒精适量。2.如权利要求1所述的一种黄米养胃核桃油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O将华东野核桃仁、黑豆、油菇、黄米通过亚临界萃取法提取得到初提油；萃取渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (2)、将所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相当于总重量0.3-0.5%的碱 性蛋白酶、0.2-0.3%的复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，调PH值为8-9，酶解温度45-55°C，酶解时间5-6小时；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%浓度，经过纳滤得提取物； (3)、取所得初提油的5-8%重量，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油； (4)、将分离混合油与剩余的初提油混合，加热至80-95°C，保温20-30分钟，冷却后，再除渣即得。
【专利摘要】一种黄米养胃核桃油，由以下重量份原料制成：华东野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黄米30-40、半夏40-50、黄芩5-10、干姜5-10、人参5-10、黄连4-6、大枣40-50、炙甘草5-10、水、食用酒精适量；黄米是传统的养胃佳品，适合于肠胃不好的人士食用，本发明提取黄米精华，配合半夏散结除痞，又善降逆止呕；干姜之辛热以温中散寒；黄芩、黄连之苦寒以泄热开痞；人参、大枣甘温益气，以补脾虚；使以甘草补脾和中而调诸药等健胃原料，适合于肠胃不好、急慢性胃肠炎、慢性结肠炎、慢性肝炎、早期肝硬化等属中气虚弱，寒热互结者的人食用。
【IPC分类】A23D9/02
【公开号】CN104920625
【申请号】CN201510344104
【发明人】不公告发明人
【申请人】安庆市孝柱食品科技有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月22日