一种金桔混合茶的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种金桔茶的制作工艺，具体的说是一种金桔混合茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002] 金桔，别名金柑、金枣，果实含丰富的甘类，具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功 效，可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔含有丰富的 维生素 A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防 文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维 生素 P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏 疾病之辅助调养食物。金桔80%的维生素 C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的 养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉更加甘甜。
[0003] 传统的金桔茶主要是将新鲜金桔切开泡在茶水中。这种方法直接采用浸泡的方式 将金桔中的营养成分通过汁水溶解于茶水中，这种方式得到的金桔茶中金桔与茶叶的混合 效果不佳，难以使金桔中的有效成分完全发挥出来，且由于金桔果肉偏酸，口感不理想，还 需要用冰糖或蜂蜜等物质进行调和。另外，采用新鲜的金桔存在难保存，保质期短的问题。
【发明内容】
[0004] 本发明提供了一种金桔混合茶的制作工艺，其目的在于将金桔与茶叶的有效成分 有机结合。
[0005] -种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下： (1) 选取金桔和成品茶叶； (2) 将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎； (3) 将金桔皮和成品茶叶混合，采用80°C以内的低温进行烘烤17~23小时，再采用 80~100°C烘烤3~5小时。
[0006] 进一步的，所述成品茶叶为梅占红茶、铁观音红茶、福云6号红茶或其他红茶。
[0007] 进一步的，步骤（1)中选取的金桔和成品茶叶的质量比为2:1。
[0008] 进一步的，步骤（3)中，将金桔皮和成品茶叶混合，采用80°C以内的低温进行烘烤 20小时，再采用80~100°C烘烤3小时。
[0009] 本发明采用红茶与金桔皮混合烘烤得到金桔混合茶，红茶性温，去寒暖胃，而金桔 去火，二者相搭配可达到养生的效果。金桔去除了较酸的果肉，使其口感更佳。通过共同烘 烤的方式将金桔皮中营养成分挥发出来与茶叶有机结合，烘烤过程中，先进行低温长时间 烘烤，将金桔皮外壳和茶叶完全脱水；再进行高温烘烤提香，使金桔茶包具有更佳的风味。 通过烘烤的方式使金桔茶包易储藏，延长其保质期。
[0010] 经测试结果可知，与普通红茶相比，金桔茶包的水浸出物含量大大提升，提升茶的 浓度，从而提升茶的品质。其中可溶性固形物(糖类、有机酸以及维生素 C等)的含量大大增 加，而由于金桔皮成分的添加，该可溶性固形物中还包含了大量原有红茶中不具备的橙皮 甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用，能够预防与治疗心血管疾病和调节血糖血脂，促进循环。 此外，游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡 碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的影响。
【具体实施方式】
[0011] 本发明将结合具体实施例进行进一步阐述： 实施例一 一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为， (1) 选取质量比为2:1的金桔和梅占红茶； (2) 将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎； (3) 将金桔皮和梅占红茶混合，采用70°C进行烘烤20小时，再采用95°C烘烤3小时。
[0012] 取梅占红茶和梅占红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表(表1)所示： 表1梅占红茶和梅占红茶金桔混合茶的生化成分含量表
根据上表可知，梅占红茶金桔混合茶与普通的梅占红茶相比，水浸出物含量大大增加， 说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有机酸、维 生素 C的含量大大增多，抗炎、抗病毒的药理作用增强。游离氨基酸即茶氨酸的含量增加， 增加了茶的甜味和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺 激，减少对睡眠的影响。
[0013] 实施例二 一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为， (1) 选取质量比为2:1的金桔和铁观音红茶； (2) 将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎； (3) 将金桔皮和铁观音红茶混合，采用76°C进行烘烤20小时，再采用90°C烘烤3小时。
[0014] 取铁观音红茶和铁观音红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表(表2)所 示： 表2铁观音红茶和铁观音红茶金桔混合茶的生化成分含量表
根据上表可知，铁观音红茶金桔混合茶与普通的铁观音红茶相比，水浸出物含量大大 增加，说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有机 酸、维生素 C的含量大大增多，另外，铁观音红茶金桔茶包的可溶性固形物中还包括大量的 橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用。游离氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味 和鲜爽味，提升了茶的口感。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激，减少对睡眠的 影响。
[0015] 实施例三 一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤为， (1) 选取质量比为2:1的金桔和福云6号红茶； (2) 将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎； (3) 将金桔皮和福云6号红茶混合，采用70°C进行烘烤20小时，再采用93°C烘烤3小 时。
[0016] 取福云6号红茶和福云6号红茶金桔混合茶进行生化成分分析，数据如下表(表3) 所示： 表3福云6号红茶和福云6号红茶金桔混合茶的生化成分含量表
根据上表可知，福云6号红茶金桔混合茶与普通的福云6号红茶相比，水浸出物含量大 大增加，说明茶的浓度增大，茶的品质得到了提升。可溶性固形物的含量大大增加，即糖、有 机酸、维生素 C的含量大大增多，另外，福云6号红茶金桔茶包的可溶性固形物中还包括大 量的橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的药理作用。咖啡碱的浓度降低，降低了对神经中枢的刺激， 减少对睡眠的影响。
[0017] 上述仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此 构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
【主权项】
1. 一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下： (1) 选取金桔和成品茶叶； (2) 将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎； (3) 将金桔皮和成品茶叶混合，采用80°C以内的低温进行烘烤17~23小时，再采用 80~100°C烘烤3~5小时。2. 如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：所述成品茶叶为梅 占红茶、铁观音红茶、福云6号红茶或其他红茶。3. 如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：步骤（1)中选取的金 桔和成品茶叶的质量比为2:1。4. 如权利要求1所述的一种金桔混合茶的制作工艺，其特征在于：步骤（3)中，将金桔 皮和成品茶叶混合，采用80°C以内的低温进行烘烤20小时，再采用80~100°C烘烤3小时。
【专利摘要】本发明公开了一种金桔混合茶的制作工艺，其步骤如下：选取金桔和茶叶；将金桔切开并掏去果肉，去籽去蒂，并将金桔皮切碎；将金桔皮和茶叶混合，采用80℃以内的低温进行烘烤17～23小时，再采用80～100℃烘烤3～5小时。本发明所述金桔茶包可将金桔与茶叶的有效成分有机结合，具有良好的口感以及较好的药用效果。
【IPC分类】A23F3/14
【公开号】CN104920698
【申请号】CN201510436019
【发明人】陈秀标, 郭玉琼
【申请人】福建省尤溪县吉昌茶业有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年7月23日