一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆及其制备方法
【专利说明】一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆及其制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，由于胶原蛋白越来越多地用于医药、食品、高档化妆品、生物肥料等工业领域，造成市场供不应求。目前，工业胶原蛋白主要来源于牛、猪等产动物。由于畜产动物中重大疾病的频繁发生，如牛的海绵状脑病(疯牛病)；猪的口蹄疫等，使用户对胶原蛋白的安全性产生怀疑。实际上，水产动物的皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白，而且是安全的胶原蛋白的来源。我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家，尤其是淡水养殖业发展非常迅速，淡水鱼产量占全国水产品总产量的60%左右。养殖业的迅猛发展必将带动水产加工业的发展，目前，淡水产品加工一直是人们关注的热点。这也就意味着养殖产量较高的淡水鱼类如鲢鱼、草鱼、罗非鱼等加工品的比例将越来越大。随着国内水产加工业的发展，水产加工企业产生的下脚料如鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍等也将逐年增长。目前国内水产品综合利用的水平较低，由于淡水鱼类可食部分比例低，鱼肉加工后的下脚料及其它副料没有充分回收利用，或作为低值饲料、肥料出售，或随意排放，将造成浪费资源并污染环境。因此，充分利用水产加工下脚料，以提高综合经济效益，已成为淡水鱼加工企业日益关注的问题。
[0004]从水产动物中提取胶原蛋白并对其进行深入研宄在国外已相当普遍。有关鱼皮胶原蛋白的研宄也有不少报道，但关于含钙组织如鳍、鳞、骨中胶原蛋白的研宄报道极少。我国的胶原蛋白产品通常从含有结缔组织的屠宰动物废料中制取，水产动物胶原蛋白的利用一直相当落后。近年来有见少数关于这方面的报道，但仅限软体动物、棘皮动物皮及鱼鳞胶原蛋白的研宄(尚未见鱼骨胶原蛋白的研宄报道)。
【发明内容】
[0005]本发明目的是为了提供一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，以此丰富人们的选择。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，其特征在于它是由下述重量份原料制成:新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、柠檬15~20、核桃粉30~35、山楂25~30、红酒5~10、红茶3~5、苹果醋10~15和水适量。
[0007]一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆的制备方法，包括以下步骤:
1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；
2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；
3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解；
4)、将柠檬、山楂和红茶先用开水清洗，然后切片放入坛内，再加入红酒、苹果醋拌匀，封存，于15~18°C静置3~5天，取出微波杀菌2~3分钟，加入等量水煮沸，再榨成匀浆，并滤除不溶物；
5)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分尚，将固体进行锻烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的勾楽充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6°C。
[0008]本发明的优点是:
1、本发明的一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆具有营养丰富、酸甜适口、组织细腻、风味独特、天然无添加等特点。
[0009]2、本发明利用谷中脂肪低于20°C即开始凝结的特征，将骨中脂肪通过物理方法进行较好的清理，操作简便，没有化学以及其他物质残留。
[0010]3、本发明所含有效成分具有健胃消食、健脑、补钙、美白护肤等保健作用。
[0011]4、本发明的一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，不仅含有高质量的骨胶原蛋白，还保留了大量骨质元素，不仅减少资源浪费，同时增加了口感和营养的价值。
[0012]5、本发明所采用的制备方法具有通俗易懂、易于操作的特点，方便扩大生产，提高效益。
【具体实施方式】
[0013]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0014]实施例一一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，其特征在于它是由下述重量份原料制成:新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、柠檬15~20、核桃粉30~35、山楂25~30、红酒5~10、红茶3~5、苹果醋10~15和水适量。
[0015]一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆的制备方法，包括以下步骤:
1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；
2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；
3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解；
4)、将柠檬、山楂和红茶先用开水清洗，然后切片放入坛内，再加入红酒、苹果醋拌匀，封存，于15~18°C静置3~5天，取出微波杀菌2~3分钟，加入等量水煮沸，再榨成匀浆，并滤除不溶物；
5)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分尚，将固体进行锻烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的勾楽充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6°C。
【主权项】
1.一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、柠檬15~20、核桃粉30~35、山楂25~30、红酒5~10、红茶3~5、苹果醋10~15和水适量。2.根据权利要求1所述的一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5-5小时，固液分离，将固体打磨成泥状； 2)、将步骤I所得物料用2~3倍量的0.05-0.1OmoI/L盐酸溶液于15~20°C浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块； 3)、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3-0.5%复合蛋白酶，于50~60°C保持3~4小时，进行酶解； 4)、将柠檬、山楂和红茶先用开水清洗，然后切片放入坛内，再加入红酒、苹果醋拌匀，封存，于15~18°C静置3~5天，取出微波杀菌2~3分钟，加入等量水煮沸，再榨成匀浆，并滤除不溶物； 5)、将步骤3的酶解液取出后于80~100°C进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分尚，将固体进行锻烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的勾楽充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6°C。
【专利摘要】本发明是关于一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、柠檬15~20、核桃粉30~35、山楂25~30、红酒5~10、红茶3~5、苹果醋10~15和水适量。本发明的一种健脑开胃养颜鱼骨胶原蛋白匀浆具有营养丰富、酸甜适口、组织细腻、风味独特、天然无添加等特点。所含有效成分具有健胃消食、健脑、补钙、美白护肤等保健作用。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/325, A23L1/305, A23L1/03, A23L1/30
【公开号】CN104970373
【申请号】CN201510293156
【发明人】刘卫春
【申请人】刘卫春
【公开日】2015年10月14日
【申请日】2015年6月2日