一种泡椒花生及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品及其加工技术领域，特别涉及一种泡椒花生及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生为豆科植物落花生的种子，花生滋养补益，有助于延年益寿，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。很适宜制作各种营养食品。
[0003]由于花生营养丰富，并且适合广大人群食用，关于花生方面的食品多种多样，各有各的益处。本发明的目的是丰富休闲食品的选择，提供一种具有泡椒清香的爽口泡椒花生及其制备方法。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是丰富休闲食品的选择，提供一种具有泡椒清香的爽口花生及其制备方法。
[0005]本发明采用的技术方案是:
[0006]一种泡椒花生，该泡椒花生由包括如下重量份数的原料制备得到:
[0007]花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食盐粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G I份，干贝素0.5份，鸡肉香精3_8份，肉香香精0.3-1份，酸味剂2-4份。
[0008]本发明还提供了上述泡椒花生的制备方法，包括如下步骤:
[0009]I).将泡小米椒、花椒和泡姜打碎组成卤包，放入清水中熬制，大火烧开后中火(90°C左右)加热I小时；
[0010]2)、然后加入食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干贝素，混合均匀；
[0011]3)、冷却至室温后加入鸡肉香精、肉香香精和酸味剂；制得卤汤；
[0012]4)、将花生放入卤汤中，泡制24小时；
[0013]5)、将卤制好的花生沥干水分后真空包装；
[0014]6)、灭菌后即得。
[0015]优选地，所述的泡制过程在冷藏室0°C -3 °C中进行，保持密封。
[0016]本发明所具有的有益效果:
[0017]本发明制作的休闲即食花生，丰富了佐餐食品的种类，保留了花生原有的营养成分，营养丰富，口感独特，清爽开胃，且在制备过程中，进行了杀菌，真空包装，使其产品保存时间大大延长，适宜工业化生产。
【具体实施方式】
[0018]下面结合具体实施例对本发明作出进一步说明。
[0019]实施例1
[0020]一种泡椒花生，该泡椒花生由包括如下添加量的原料制备得到:
[0021]花生500克，泡小米椒160克，泡姜40克，花椒3克，清水1200克，食盐粉55克，白砂糖粉20克，味精粉35克，I+G I克，干贝素0.5克，鸡肉香精(春发8726) 5克，肉香香精(春发85206) 0.6克，酸味剂3克。
[0022]该泡椒花生的制备方法，包括如下步骤:
[0023]I).将泡小米椒、花椒和泡姜打碎组成卤包，放入清水中熬制，大火烧开后中火加热I小时(保持90摄氏度左右)；
[0024]2)、然后加入食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干贝素，混合均匀，
[0025]3)、冷却至室温后加入鸡肉香精、肉香香精和酸味剂；制得卤汤；
[0026]4)、将花生放入卤汤中，泡制24小时，泡卤的过程要求在冷藏室(0°C -3°C )中进行，保持密封；
[0027]5)、将卤制好的花生沥干水分后真空包装；
[0028]6)、采用辐照的方式进行灭菌。
【主权项】
1.一种泡椒花生，其特征在于:该泡椒花生由包括如下重量份数的原料制备得到:花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食盐粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G I份，干贝素0.5份，鸡肉香精3-8份，肉香香精0.3-1份，酸味剂2_4份。2.权利要求1所述泡椒花生的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 1).将泡小米椒、花椒和泡姜打碎组成卤包，放入清水中熬制，大火烧开后中火(90°C左右)加热I小时； 2)、然后加入食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、干贝素，混合均匀； 3)、冷却至室温后加入鸡肉香精、肉香香精和酸味剂；制得卤汤； 4)、将花生放入卤汤中，泡制24小时； 5)、将卤制好的花生沥干水分后真空包装； 6)、灭菌后即得。3.根据权利要求2所述泡椒花生的制备方法，其特征在于:所述的泡制过程在冷藏室O0C -3 °C中进行，保持密封。
【专利摘要】本发明涉及一种泡椒花生及其制备方法，该泡椒花生由包括如下重量份数的原料制备得到：花生500份，泡小米椒160份，泡姜40份，花椒3份，清水1200份，食盐粉55份，白砂糖粉20份，味精粉35份，I+G 1份，干贝素0.5份，鸡肉香精3-8份，肉香香精0.3-1份，酸味剂2-4份。本发明制作的休闲即食花生，丰富了佐餐食品的种类，保留了花生原有的营养成分，营养丰富，口感独特，清爽开胃，且在制备过程中，进行了杀菌，真空包装，使其产品保存时间大大延长，适宜工业化生产。
【IPC分类】A23L1/226, A23L1/221, A23L1/231, A23L1/36
【公开号】CN104982981
【申请号】CN201510320415
【发明人】胡腾蛟
【申请人】天津春宇食品配料有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年6月9日