一种香蕉植物酵素及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及植物酵素制备领域，具体涉及一种香蕉植物酵素及其制作方法。
【背景技术】
[0002]香蕉作为热带草本植物，具有速生与生物产量高的特点，每年香蕉收获季节，也产生几乎等量的香蕉茎杆叶等副产品，在田间地头，香蕉茎杆被当作废物四处堆放，宝贵的生物资源并没有得到合理有效的利用。实际上，香蕉茎杆还有丰富的营养成分，例如单宁酸、纤维等，是一种很有开发潜力的农作物资源。
[0003]单宁酸是存在于植物中的一种水溶性多酚物质，因其自身有多羟基结构，有较强的活性，在日化、食品、医药、制革、冶金、橡胶工业中有重要的应用。单宁酸由于其结构复杂，用化学合成工序也是很复杂。目前主要从植物中提取，我国主要从五倍子中用有机溶剂提取。
[0004]植物酵素一直是酵素类产品的畅销品。植物酵素是将蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维他命和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分，提高体内抗氧化能力，进而增强免疫力。
[0005]目前，香蕉茎杆并没有得到有效的开发利用，而香蕉茎杆含有丰富的单宁酸成分，另一方面，现有的香蕉酵素主要是直接利用香蕉来制备，利用香蕉茎杆制备香蕉植物酵素方面，尚未见报道。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于充分利用香蕉茎杆中的单宁酸成分，提供一种香蕉植物酵素及其制作方法，提高香蕉茎杆利用率、变废为宝。
[0007]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用香蕉茎杆压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液5-50%的甜味剂以及0.5-10%发酵诱导剂，搅拌均匀得到混合液；
5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵15-180天，即得香蕉植物酵素。
[0008]进一步，所述步骤4)，加入香蕉茎杆过滤液20-30%的甜味剂。
[0009]所述步骤4)的甜味剂为黑糖或冰糖。
[0010]所述步骤4)的甜味剂为片糖。
[0011]所述步骤4)的发酵诱导剂为食用醋，如白醋等。
[0012]优选的，所述步骤5)，发酵90-180天。
[0013]本发明采用以上技术方案，将农业废弃物香蕉茎杆处理后，通过发酵香蕉茎杆汁液来制作香蕉植物酵素，成品无发霉无异味、且带有一种特殊芳香味，可直接饮用或兑水后饮用，具有高精力、强健肌肉、滋润肥肠、畅通血脉的功效。
[0014]本发明的香蕉植物酵素是一种纯天然保健饮品，是人体需要长期补充的酵素饮品，其含有蛋白质、氨基酸、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶、岐化酶，还富含单宁酸，具有较强的抗氧化能力，长期饮用能提高细胞的新陈代谢使细胞充满活力，对胃肠保健有突出表现且对心脑血管保健方面更独具特色；饮用该品无任何负作用产生。
[0015]本发明变废为宝，充分利用农业废弃物香蕉茎杆，成品香蕉植物酵素还具有以下用途:1、富含单宁酸等多种营养成分；2、可以帮助改善肠、胃生态环境，促进细胞营养吸收，激活细胞活力，中和体内过多的自由基，从而增强体质；3、分解并排除血液中的废物、促进血液循环，帮助进行细胞内的分解作用，活化细胞、促进新陈代谢。
【具体实施方式】
[0016]一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用香蕉茎杆压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液5-50%的片糖或黑糖或冰糖以及0.5-10%的白醋，搅拌均匀得到混合液；
5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵15-180天，即得香蕉植物酵素。
[0017]，实施例1
一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液5%的片糖以及0.5%的白醋，搅拌均匀得到混合液；
5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵90天以上，即得香蕉植物酵素。
[0018]本实施例制备的香蕉植物酵素无霉无异味、且带有一种特殊芳香味。
[0019]实施例2
一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液20%的黑糖以及10%的白醋，搅拌均匀得到混合液； 5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵15天以上，即得香蕉植物酵素。
[0020]本实施例制备的香蕉植物酵素无霉无异味、且带有一种特殊芳香味。
[0021]实施例3
一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液30%的冰糖以及5%的白醋，搅拌均匀得到混合液；
5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵90天以上，即得香蕉植物酵素。
[0022]本实施例制备的香蕉植物酵素无霉无异味、且带有一种特殊芳香味。
[0023]实施例4
一种香蕉植物酵素的制作方法，包括以下步骤:
1)将田间采摘的香蕉茎杆运至车间，剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用；
2)用压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液；
3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐；
4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液50%的片糖以及3%的白醋，搅拌均匀得到混合液；
5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵15-180天，即得香蕉植物酵素。
[0024]本实施例制备的香蕉植物酵素无霉无异味、且带有一种特殊芳香味。
[0025]本发明的香蕉植物酵素是一种纯天然保健饮品，其饮用方法如下:
1、直饮:直饮最好先饮用约200豪升饮用水后再饮用该品，直饮每次饮用量控制在30-50豪升为宜。
[0026]2、兑水饮用，兑水比例满足自身口感即可，无特殊要求。
[0027]3、本发明如应用于一般保健，则在在早餐前前或晚上睡前饮用；
若应用于胃肠保健，于餐前5-10分饮用，饮后5分钟再用餐。
【主权项】
1.一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:其包括以下步骤: 1)将香蕉茎杆剥去最外层茎衣，清洗干净、除霉、风干、备用； 2)用压榨机将上述处理后的香蕉茎杆汁液挤榨出来，得到香蕉茎杆汁液； 3)将上述香蕉茎杆汁液过滤，得到香蕉茎杆过滤液并栗入搅拌罐； 4)在上述搅拌罐内加入香蕉茎杆过滤液5-50%的甜味剂以及0.5-10%的发酵诱导剂，搅拌均匀得到混合液； 5)将上述混合液栗入发酵罐发酵，控制发酵温度在50°C以下，发酵15-180天，即得香蕉植物酵素。2.根据权利要求1所述的一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:所述步骤4)，加入香蕉茎杆过滤液20-30%的甜味剂。3.根据权利要求1所述的一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:所述步骤4)的甜味剂为黑糖或冰糖。4.根据权利要求1所述的一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:所述步骤4)的甜味剂为片糖。5.根据权利要求1所述的一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:所述步骤4)的发酵诱导剂为白醋。6.根据权利要求1所述的一种香蕉植物酵素的制作方法，其特征在于:所述步骤5)，发酵 90-180 天。7.根据权利要求1-6任一制作方法得到的香蕉植物酵素。
【专利摘要】本发明公开了一种香蕉植物酵素及其制作方法，其包括以下步骤：将经过前处理的香蕉茎杆通过压榨机压榨得到香蕉茎秆汁液，过滤并泵入搅拌罐；然后加入香蕉茎秆过滤液5-50%的甜味剂以及0.5-10%的发酵诱导剂，搅拌均匀得到混合液；最后将混合液泵入发酵罐发酵，控制发酵温度在50℃以下，发酵15-180天，即得香蕉植物酵素。本发明变废为宝，充分利用农业废弃物香蕉茎秆，成品香蕉植物酵素具有富含单宁酸等多种营养成分，可以分解并排除血液中的废物、促进血液循环，帮助进行细胞内的分解作用，活化细胞、促进新陈代谢。
【IPC分类】A23L1/29
【公开号】CN104997017
【申请号】CN201510553791
【发明人】黄茂三, 曾维尔
【申请人】曾维尔
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年9月2日