具有补血益气功效的驴肉豆皮卷及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，具体是一种补血益气功效的驴肉豆皮卷及其制作方法。
【背景技术】
[0002]驴肉，〃天上龙肉，地上驴肉〃，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
[0003]随着人们生活水平的不断提高，以及现代化生活节奏的加快，人们的饮食习惯也向着方便、快捷的方向发展，于是出现了很多方便食品。但是这些方便食品因为快捷方便，在营养方面是有所欠缺的，且也缺少中国美食特色，口感差。
【发明内容】
[0004]本发明的发明目的是提供一种既营养丰富、口感好且具有补血益气功效的驴肉豆皮卷及其制作方法。
[0005]实现本发明目的的技术方案是:
[0006]一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成:
[0007]豆皮200-250，驴肉 500-550，茼蒿 150-180，柠檬 25-30，生姜 15-18，淮山100-150，鸡精5-6，食盐10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蚝油40-45，水 150-200。
[0008]上述具有补血益气功效的驴肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤:
[0009]1、将驴肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时，捞出驴肉，打成肉泥，备用；
[0010]2、将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
[0011]3、在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
[0012]4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5_6cm的小段，裹上淀粉再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用；
[0013]5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。
[0014]步骤4所述油锅的温度为100_120°C。
[0015]一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，优选地，由下述重量份配比的原料组成:
[0016]豆皮220，驴肉520，茼蒿165，柠檬28，生姜16，淮山120，鸡精5，食盐11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蚝油42，水180。
[0017]所述驴肉，它含有丰富的8种人体必需氨酸、10种非必需氨基酸、不饱和脂肪酸含量以及高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。而且还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
[0018]与现有技术相比，本发明的有效效果在于:
[0019](I)本发明驴肉豆皮卷，经过对马肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦以及增强人体免疫力的效果；
[0020](2)风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用；
[0021](3)生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】
[0022]以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0023]实施例1
[0024]一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成:
[0025]豆皮200，驴肉500，茼蒿150，柠檬25，生姜15，淮山100，鸡精5，食盐10，食用油35，料酒20，淀粉20，生抽25，蚝油40，水150。
[0026]上述具有补血益气功效的驴肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤:
[0027]1、将驴肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2小时，捞出驴肉，打成肉泥，备用；
[0028]2、将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
[0029]3、在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
[0030]4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5_6cm的小段，裹上淀粉再放入100°C的油锅中炸制5分钟捞出，备用；
[0031]5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。
[0032]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0033]对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过20人感官评价，有15人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0034]实施例2
[0035]—种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成:
[0036]豆皮220，驴肉520，茼蒿165，柠檬28，生姜16，淮山120，鸡精5，食盐11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蚝油42，水180。
[0037]上述具有补血益气功效的驴肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤:
[0038]1、将驴肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2.5小时，捞出驴肉，打成肉泥，备用；
[0039]2、将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
[0040]3、在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
[0041]4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉再放入110°C的油锅中炸制6分钟捞出，备用；
[0042]5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮9分钟，捞出冷却，真空包装即成。
[0043]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0044]对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0045]实施例3
[0046]一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成:
[0047]豆皮250，驴肉550，茼蒿180，柠檬30，生姜18，淮山150，鸡精6，食盐12，食用油40，料酒25，淀粉25，生抽30，蚝油45，水200。
[0048]上述具有补血益气功效的驴肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤:
[0049]1、将驴肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3小时，捞出驴肉，打成肉泥，备用；
[0050]2、将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用；
[0051]3、在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用；
[0052]4、将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成6cm的小段，裹上淀粉再放入120°C的油锅中炸制8分钟捞出，备用；
[0053]5、将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮10分钟，捞出冷却，真空包装即成。
[0054]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0055]对本实施例所得的即食红米竹筒饭进行口味评分试验，经过50人感官评价，有42人表不喜欢本实施例的味道，有3人表不不喜欢本实施例的味道，其余5人表不本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
【主权项】
1.一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，其特征是:由下述重量份配比的原料组成: 豆皮 200-250，驴肉 500-550，茼蒿 150-180，柠檬 25-30，生姜 15-18，淮山 100-150，鸡精5-6，食盐10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蚝油40-45，水150-200。 上述具有补血益气功效的驴肉豆皮卷的制作方法，包括如下步骤: (1)将驴肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时，捞出驴肉，打成肉泥，备用； (2)将生姜和淮山洗净去皮，剁成末状，备用； (3)在驴肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油、生姜末和淮山末，进行均匀搅拌，备用； (4)将豆皮铺开，抹上肉末，卷起来，斜切成5-6cm的小段，裹上淀粉再放入油锅中炸制5-8分钟捞出，备用； (5)将步骤4炸制好的产品放入干净的炒锅内，加入蚝油、生抽、食用油和水进行烹煮，先用大火煮开，再用小火烹煮8-10分钟，捞出冷却，真空包装即成。 步骤4所述油锅的温度为100-120°C。2.根据权利要求1所述的具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，其特征是:由下述重量份配比的原料组成: 豆皮220，驴肉520，茼蒿165，柠檬28，生姜16，淮山120，鸡精5，食盐11，食用油38，料酒22，淀粉22，生抽28，蚝油42，水180。
【专利摘要】本发明公开了一种具有补血益气功效的驴肉豆皮卷，由下述重量份配比的原料组成：豆皮200-250，驴肉500-550，茼蒿150-180，柠檬25-30，生姜15-18，淮山100-150，鸡精5-6，食盐10-12，食用油35-40，料酒20-25，淀粉20-25，生抽25-30，蚝油40-45，水150-200。本发明驴肉豆皮卷，经过对驴肉、淮山、豆皮的合理组合，且选料精细，营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦以及增强人体免疫力的效果，而且风味独特，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【IPC分类】A23C20/02, A23L1/31, A23L1/314, A23L1/29, A23L1/318
【公开号】CN105011148
【申请号】CN201510524035
【发明人】黄琪淋
【申请人】黄琪淋
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年8月25日