花甲螺的活体保鲜方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种海产品的保鲜方法，具体涉及一种花甲螺的活体保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 花甲螺是一种壳面光滑，呈淡棕褐色、布有深褐色水波状纹路的贝类，因为它的外 壳有形似水波的纹路，又名"波纹巴非蛤"、"油螺"。花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微 量元素，营养价值高，被誉为海上"牛奶"，适宜东西南北、男女老少食用。
[0003] 近年来，随着生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求也越来越高，花甲螺的 消费人群也迅速扩张。花甲螺是一种以水为主导因素的生物，在长时间离开水的情况下，都 会导致死亡，死亡后的花甲螺不论是外观，还是肉质口感，都明显下降，甚至失去食用价值。 因此，在水产品活体运输过程中，就要避免活体水产品由于缺氧等不良环境引起的死亡，减 少水产品的损失率，提高运输成活率以增加经济效益。同时，由于活体水产品在运输过程中 需要进行新陈代谢，不断消耗氧气，还会排出大量的代谢产物，造成水体产生大量细菌，严 重威胁水产品活体运输，严重威胁水产品活体的生存，影响运输的成活率。
[0004] 目前，常见的花甲螺活体保鲜方法是：1、将花甲螺直接放于水中，该种方法容易造 成水中缺氧，而且花甲螺的代谢物直接排于水中，造成细菌滋生，容易造成花甲螺死亡，活 体保鲜时间断，存活率低；2 :将花甲螺与水分离，加冰冷藏运输，该种方法虽然运输方便， 但是花甲螺的活体保鲜时间短，而且低温还容易破坏花甲螺原有的口感。
【发明内容】
[0005] 针对以上的不足，本发明提供一种花甲螺的活体保鲜方法，它具有保鲜时间长，成 活率高的优点。
[0006] 为实现上述目的，本发明采用以下技术方案实现：
[0007] 花甲螺的活体保鲜方法，包括以下步骤：
[0008] 1)花甲螺预处理：将活体花甲螺进行筛选，剔除死亡，破壳的花甲螺，然后置于清 水中暂养1~2天；再用流动水清洗后，将活体花甲螺放入臭氧溶液中浸渍15~30min ;
[0009] 2)保鲜水的制备：先取清水放入沉淀池中静置5~10h，然后过滤除去沉淀物，再 放入加热设备中煮沸3~5min，冷却后于-10~0°C下冷藏，即得保鲜水，备用；
[0010] 3)包装箱的制备：包装箱包括箱体和箱盖，箱体的内腔由两块带孔的隔板分成三 个腔室，中间的腔室为用于放置活体花甲螺的储藏仓，储藏仓两侧的腔室为用于过滤水中 杂质的过滤仓；在过滤仓内、且于隔板上安装有一过滤网，在其中一个过滤仓内设置有水 栗；所述箱盖内嵌设有一排水槽，排水槽的一端与水栗的出水端连接、排水槽的另一端接入 另外一个过滤仓内；
[0011] 4)包装：将经步骤1)处理后的活体花甲螺放入步骤3)的包装箱的储藏仓内，且 在储藏仓的底部铺设一层冰块；然后加入经过步骤2)处理后的保鲜水，再盖紧箱盖，然后 启动水栗，即可进行包装储运。
[0012] 上述方案，进一步地，步骤1)中，所述臭氧溶液的浓度可以为3. 5~8mg/L。
[0013] 本发明的有益效果为：
[0014] 本发明采用广谱、高效、快速且绿色的臭氧溶液对花甲螺进行杀菌处理，并对储运 过程中所用到的保鲜水进行消毒，减少其他杂菌的引入；此外，本发明对于活体储运的包装 箱结构做了独特设计，将包装箱分成三个腔室，并通过设于水栗，实现包装箱内的水体的循 环流动，保证了花甲螺对氧气的需求，无需额外添加增氧剂；过滤网能有效过滤花甲螺在运 输过程中产生的代谢废物，维持花甲螺正常的生存环境，最大限度的延长了活体花甲螺的 保鲜时间。与现有技术相比，具有保鲜存活率高、保鲜时间长且方法简单，有效地延长花甲 螺的货架期，增加了其经济价值，有益于推广。
【附图说明】
[0015] 图1为本发明花甲螺活体保鲜方法使用的包装箱的结构示意图。
[0016] 图中标号为：1、箱体；2、隔板；3、过滤网；4、箱盖；5、水栗；6、排水槽；7、储减仓； 8、过滤仓。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例和附图对本发明做进一步的解释说明，但本发明并不仅限于 以下这些实施例。
[0018] 实施 1
[0019] 花甲螺的活体保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0020] 1)花甲螺预处理：将活体花甲螺进行筛选，剔除死亡，破壳的花甲螺，然后置于清 水中暂养1天；再用流动水清洗后，将活体花甲螺放入浓度为3. 5mg/L的臭氧溶液中浸渍 30min ；
[0021] 2)保鲜水的制备：先取清水放入沉淀池中静置5h，然后过滤除去沉淀物，再放入 加热设备中煮沸5min，冷却后于-KTC下冷藏，即得保鲜水，备用；
[0022] 3)包装箱的制备：如图1所示，包装箱包括箱体1和箱盖4,箱体1的内腔由两块 带孔的隔板2分成三个腔室，中间的腔室为用于放置活体花甲螺的储藏仓7,储藏仓7两侧 的腔室为用于过滤水中杂质的过滤仓8 ;在过滤仓8内、且于隔板2上安装有一过滤网3， 在其中一个过滤仓8内设置有水栗5 ;所述箱盖4内嵌设有一排水槽6,排水槽6的一端与 水栗5的出水端连接、排水槽6的另一端接入另外一个过滤仓8内；
[0023] 4)包装：将经步骤1)处理后的活体花甲螺放入步骤3)的包装箱的储藏仓7内， 且在储藏仓7的底部铺设一层冰块；然后加入经过步骤2)处理后的保鲜水，再盖紧箱盖4， 然后启动水栗5,即可进行包装储运。
[0024] 实施 2
[0025] 花甲螺的活体保鲜方法，包括以下步骤：
[0026] 1)花甲螺预处理：将活体花甲螺进行筛选，剔除死亡，破壳的花甲螺，然后置于 清水中暂养1天；再用流动水清洗后，将活体花甲螺放入浓度为8mg/L的臭氧溶液中浸渍 15min ；
[0027] 2)保鲜水的制备：先取清水放入沉淀池中静置5h，然后过滤除去沉淀物，再放入 加热设备中煮沸3min，冷却后于0°C下冷藏，即得保鲜水，备用；
[0028] 3)包装箱的制备：如图1所示，包装箱包括箱体1和箱盖4,箱体1的内腔由两块 带孔的隔板2分成三个腔室，中间的腔室为用于放置活体花甲螺的储藏仓7,储藏仓7两侧 的腔室为用于过滤水中杂质的过滤仓8 ;在过滤仓8内、且于隔板2上安装有一过滤网3,在 其中一个过滤仓8内设置有水栗5 ;所述箱盖4内嵌设有一排水槽6,排水槽6的一端与水 栗5的出水端连接、排水槽6的另一端接入另外一个过滤仓8内；
[0029] 4)包装：将经步骤1)处理后的活体花甲螺放入步骤3)的包装箱的储藏仓7内， 且在储藏仓7的底部铺设一层冰块；然后加入经过步骤2)处理后的保鲜水，再盖紧箱盖4， 然后启动水栗5,即可进行包装储运。
[0030] 实施 3
[0031] 花甲螺的活体保鲜方法，包括以下步骤：
[0032] 1)花甲螺预处理：将活体花甲螺进行筛选，剔除死亡，破壳的花甲螺，然后置于 清水中暂养2天；再用流动水清洗后，将活体花甲螺放入浓度为6mg/L的臭氧溶液中浸渍 20min ；
[0033] 2)保鲜水的制备：先取清水放入沉淀池中静置7h，然后过滤除去沉淀物，再放入 加热设备中煮沸4min，冷却后于-4°C下冷藏，即得保鲜水，备用；
[0034] 3)包装箱的制备：如图1所示，包装箱包括箱体1和箱盖4,箱体1的内腔由两块 带孔的隔板2分成三个腔室，中间的腔室为用于放置活体花甲螺的储藏仓7,储藏仓7两侧 的腔室为用于过滤水中杂质的过滤仓8 ;在过滤仓8内、且于隔板2上安装有一过滤网3,在 其中一个过滤仓8内设置有水栗5 ;所述箱盖4内嵌设有一排水槽6,排水槽6的一端与水 栗5的出水端连接、排水槽6的另一端接入另外一个过滤仓8内；
[0035] 4)包装：将经步骤1)处理后的活体花甲螺放入步骤3)的包装箱的储藏仓7内，且 在储藏仓7的底部铺设一层冰块；然后加入经过步骤2)处理后的保鲜水，再盖紧箱盖4， 然后启动水栗5,即可进行包装储运。
[0036] 效果实验例
[0037] 取大小、鲜度一样的活体花甲螺40kg，平均分为4组，1至3组分别依次采用本实 施例1~3的方法进行保鲜处理设为试验组，第4组采用传统的保鲜方法设为对照组，即低 温清水贮存。
[0038] 随机从各组中抽取120g花甲螺样本，检测其中的蛋白质含量、维生素 A含量及保 鲜时间，待检测完后，再随机从各组中抽取250g花甲螺样本，用常规方法加工煮熟，试吃查 看口感，结果如下表1 :
[0039]
[0040] 表1
[0041] 从上表1的结果不难看出，采用本方法的保鲜处理后的花甲螺的蛋白质含量及维 生素 A钙的含量均明显高于采用传统保鲜方法处理的花甲螺，同时保鲜的时间明显增加。
[0042] 以上仅为说明本发明的实施方式，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员 来说，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发 明的保护范围之内。
【主权项】
1. 花甲螺的活体保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 花甲螺预处理：将活体花甲螺进行筛选，剔除死亡，破壳的花甲螺，然后置于清水中 暂养1~2天；再用流动水清洗后，将活体花甲螺放入臭氧溶液中浸渍15~30min ; 2) 保鲜水的制备：先取清水放入沉淀池中静置5~10h，然后过滤除去沉淀物，再放入 加热设备中煮沸3~5min，冷却后于-10~0°C下冷藏，即得保鲜水，备用； 3) 包装箱的制备：包装箱包括箱体（1)和箱盖（4)，箱体（1)的内腔由两块带孔的隔 板（2)分成三个腔室，中间的腔室为用于放置活体花甲螺的储藏仓（7)，储藏仓（7)两侧的 腔室为用于过滤水中杂质的过滤仓（8);在过滤仓（8)内、且于隔板（2)上安装有一过滤网 (3)，在其中一个过滤仓（8)内设置有水栗（5);所述箱盖（4)内嵌设有一排水槽（6)，排水 槽（6)的一端与水栗（5)的出水端连接、排水槽（6)的另一端接入另外一个过滤仓（8)内； 4) 包装：将经步骤1)处理后的活体花甲螺放入步骤3)的包装箱的储藏仓（7)内，且 在储藏仓（7)的底部铺设一层冰块；然后加入经过步骤2)处理后的保鲜水，再盖紧箱盖，然 后启动水栗（5)，即可进行包装储运。2. 根据权利要求1所述的花甲螺的活体保鲜方法，其特征在于：步骤1)中，所述臭氧 溶液的浓度为3. 5~8mg/L。
【专利摘要】本发明公开了一种花甲螺的活体保鲜方法，本发明采用广谱、高效、快速且绿色的臭氧溶液对花甲螺进行杀菌处理，并对储运过程中所用到的保鲜水进行消毒，减少其他杂菌的引入；此外，本发明对于活体储运的包装箱结构做了独特设计，将包装箱分成三个腔室，并通过设于水泵，实现包装箱内的水体的循环流动，保证了花甲螺对氧气的需求，无需额外添加增氧剂；过滤网能有效过滤花甲螺在运输过程中产生的代谢废物，维持花甲螺正常的生存环境，最大限度的延长了活体花甲螺的保鲜时间。与现有技术相比，具有保鲜存活率高、保鲜时间长且操作方法简单，能有效地延长花甲螺的货架期，增加了其经济价值，有益于推广。
【IPC分类】A23L3/358
【公开号】CN105011328
【申请号】CN201510458368
【发明人】韦金德
【申请人】广西金海环岛渔业有限公司
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年7月30日