一种西兰花茎的膨化坯料的制作方法
【技术领域】
[0001]
本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种西兰花茎的膨化坯料。
【背景技术】
[0002]膨化食品作为一种休闲食品，在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技术有利于粗粮细作，改善食品品质，使食品具有香浓、松脆的独特风味。但目前休闲食品口味单一、营养单一，不能满足人们的营养需要，经常食用对人体不利。
[0003]西兰花茎营养价值高，富含砸和维生素、促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌，但是，目前西兰花的利用率很低，大部分都被扔掉，对资源造成很大的浪费。
【发明内容】
[0004]为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种西兰花茎的膨化坯料。
[0005]—种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料组成:西兰花茎50%~60%、蓝莓6%~10%、酸奶5%~8%、芦荟4%~7%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食盐8%~10%、橄榄油8%~10%、调味料5%~8%。
[0006]一种西兰花茎的膨化坯料，其具体步骤为:
Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁；
(2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2~4分钟，沥水，晾干；
(3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5~6分钟，沥水，晾干，去皮；
(4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆；
(5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10~15分钟，得到碎丁状；
(6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%~30%;
(7)出料、称重、充氮气包装。
[0007]西兰花茎，富含砸和维生素、促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌。
[0008]蓝莓，保护眼睛、增强视力、抗氧化功能、减缓衰老、抗癌功能。
[0009]酸奶，促消化、美容、提高免疫力、增加风味。
[0010]芦荟，增强体质、杀菌、抗炎、湿润美容、健胃下泄、强心活血、促进伤□愈合、解毒、抗衰老、防晒、防臭、抗肿瘤。
[0011]本发明中的调味品不包括本发明中已经使用的白砂糖、食盐、橄榄油等。
[0012]本发明的优点是:西兰花茎是被餐桌遗忘的美食，不仅口感清脆，营养价值也高，可以促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌；将西兰花茎做成膨化食品，不仅营养丰富，而且节约成本、变废为宝；西兰花茎丁通过蓝莓、酸奶和芦荟作为辅料，不仅营养更全面，口感更丰富、醇厚，而且还能提高免疫力、延缓衰老、养颜护肤；经过合理搭配不需要使用防腐剂即可在常温下保存30天不变质，减少添加剂的使用量，提升其营养价值。该坯料可经后续膨化工艺直接进行膨化加工。
【具体实施方式】
[0013]下面用具体实施例说明本发明。
[0014]实施例1
一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎45%、蓝莓6%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉10%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。
[0015]—种西兰花茎的膨化坯料，包括以下步骤:
Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁；
(2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2分钟，沥水，晾干；
(3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5分钟，沥水，晾干，去皮；
(4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆；
(5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10分钟，得到碎丁状；
(6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%;
(7)出料、称重、充氮气包装。
[0016]实施例2
一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎47%、蓝莓6%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉8%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。
[0017]制备方法同实施例1。
[0018]实施例3
一种西兰花茎的膨化坯料，由以下原料组成:西兰花茎50%、蓝莓5%、酸奶5%、芦荟4%、玉米面粉6%、马铃薯粉6%、白砂糖5%、食盐8%、橄榄油6%、调味料5%。
[0019]制备方法同实施例1。
[0020]以上述依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。
【主权项】
1.一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下重量份原料组成:西兰花茎45%~50%、蓝莓5%~8%、酸奶5%~8%、芦荟4%~7%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉6%~10%、白砂糖5%~8%、食盐6%~8%、橄榄油6%~8%、调味料5%~8%。2.如权利要求1所述的一种西兰花茎的膨化坯料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: Cl)选择无虫蚀、无裂痕、无腐烂的新鲜西兰花莖，将西兰花莖去皮，切成4~6mm的碎丁； (2)将西兰花丁置于85°C~100°C的热水中漂烫2~4分钟，沥水，晾干； (3)将芦荟在90°C~100°C的热水中漂烫5~6分钟，沥水，晾干，去皮； (4)将蓝莓用水冲洗干净，与芦荟、酸奶混合打浆，得到蓝莓芦荟酸奶混合浆； (5)将漂烫后的西兰花茎、蓝莓芦荟酸奶混合浆及其余各原料混合，充分搅拌10~15分钟，得到碎丁状； (6)将碎丁在真空状态下冻至半干，水分含量降至25%~30%; (7)出料、称重、充氮气包装。3.根据权利要求1所述的一种西兰花茎的膨化坯料的制作方法，其特征是:所述调味料由孜然粉、鸡肉粉、八角粉、味精、生姜、香葱、肉松粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱粉中的一种或几种组成。
【专利摘要】本发明公开了一种西兰花茎的膨化坯料，其特征在于，由以下原料组成：西兰花茎50%~60%、蓝莓6%~10%、酸奶5%~8%、芦荟5%~8%、玉米面粉6%~10%、马铃薯粉10%~12%、白砂糖5%~8%、食盐8%~10%、橄榄油8%~10%、调味料5%~8%。西兰花茎是被餐桌遗忘的美食，不仅口感清脆，营养价值也高，可以促进生长发育、提高免疫力、促进肝脏解毒、增强体质、抗癌；将西兰花茎做成膨化食品，不仅营养丰富，而且节约成本、变废为宝；西兰花茎丁通过蓝莓、酸奶和芦荟作为辅料，不仅营养更全面，口感更丰富、醇厚，而且还能提高免疫力、延缓衰老、养颜护肤；该坯料可经后续膨化工艺直接进行膨化加工。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/212
【公开号】CN105029265
【申请号】CN201510370531
【发明人】黄劲松
【申请人】安徽鸿泰食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年6月30日