带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体是一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法。
【背景技术】
[0002]艾叶粑粑，是一种用叫艾叶的植物做成的糍把。清明节这个节气应该要吃一下乡间田野采摘到的艾蒿做成艾蒿粑粑。在诗经时代，艾蒿就已经是很重要的民生植物。一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部份。“针”就是拿针刺穴道，而“灸”就是拿艾蒿点燃之后去薰、烫穴道，穴道受热固然有刺激，但并不是任何纸或草点燃了都能做为“灸”使用。艾蒿的气味肯定也同时发挥了一定的作用。江浙一带还将艾蒿制作成青团子，一般在清明节食用，可祭祖。它的外表是深绿色的，里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。
[0003]它的主要成分艾叶，本身味道苦涩，但具有散寒除湿，温经止血的保健作用。艾叶在经过特殊调制后虽然可以去掉了艾叶大部分苦涩的味道，但是仍然会残留一些苦味，而且味道也比较单一，口感不够理想。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种色香味倶全、工序简单且具有保健功效的带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法。
[0005]实现本发明的技术方案是:
[0006]—种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0007]糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣50-60、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生 30-50、水 200-250。
[0008]所述糯米粉、蜂蜜、芝麻、黄糖、花生均为市售产品，可在市场上买到。
[0009]所述野生艾叶和玫瑰花瓣，可到野外采摘，也可在市场上买到。
[0010]上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤:
[0011 ] 1、将野生艾叶洗净，放入沸水中煮8-10min，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡1.5_2h，再捞出切碎，备用；
[0012]2、取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡30-40min，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；
[0013]3、将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；
[0014]4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后用揉面机揉成50_60g—个的小面团，备用；
[0015]5、取一个小面团，用小型压饼机将小面团压成扁圆形，放入16-20克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状；
[0016]6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸25-30min，冷却后真空包装即成。
[0017]本发明所述的带有玫瑰香味的艾叶粑粑，优选地，由以下重量份的原料制成:
[0018]糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黄糖110、花生40、水220。
[0019]所述艾叶是是一种多年生草本植物，气清香，味微苦辛，全国大部分地区多有生产，具有散寒止痛，温经止血的保健作用，可药用也可食用。
[0020]所述玫瑰花，味甘微苦、性温，是一种珍贵的药材，也可当茶饮用，具有美容养颜，通经活络，软化血管的功效，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。
[0021]所述揉面机和小型压饼机为市售产品。
[0022]与现有技术相比，本发明的有效效果在于:
[0023](I)本发明艾叶粑粑，不仅没有艾叶苦涩的味道还带有玫瑰花香的味道，口感更加清香醇儒；
[0024](2)本发明艾叶粑粑，不仅有美容、活血散淤和调经止痛的功效，对妇科有显著疗效，而且可以促进消化、提高免疫力、润肺止咳，保健作用强；
[0025](3)本发明艾叶粑粑，不添加任何防腐剂，健康环保，老少皆宜；
[0026](4)制作方法简单，能够工业化大量生产。
【具体实施方式】
[0027]以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0028]实施例1
[0029]—种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0030]糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黄糖100、花生30、水200。
[0031]上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤:
[0032]1、将野生艾叶洗净，放入沸水中煮8min，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡1.5，再捞出切碎，备用；
[0033]2、取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡30min，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；
[0034]3、将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；
[0035]4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后用揉面机揉成50g—个的小面团，备用；
[0036]5、取一个小面团，用小型压饼机将小面团压成扁圆形，放入16克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状；
[0037]6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸25min，冷却后真空包装即成。
[0038]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0039]对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验，经过20人感官评价，有15人表示喜欢本实施例的味道，有I人表不不喜欢本实施例的味道，其余4人表不本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0040]实施例2
[0041]—种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0042]糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻30、黄糖100、花生30、水200。
[0043]上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤:
[0044]1、将野生艾叶洗净，放入沸水中煮9min，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡2h，再捞出切碎，备用；
[0045]2、取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡35min，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；
[0046]3、将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；
[0047]4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后用揉面机揉成55g—个的小面团，备用；
[0048]5、取一个小面团，用小型压饼机将小面团压成扁圆形，放入18克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状；
[0049]6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸28min，冷却后真空包装即成。
[0050]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0051 ] 对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0052]实施例3
[0053]—种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成:
[0054]糯米粉550、野生艾叶600、玫瑰花瓣60、蜂蜜15、芝麻50、黄糖120、花生50、水250。
[0055]上述带有玫瑰香味的艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤:
[0056]1、将野生艾叶洗净，放入沸水中煮lOmin，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡2h，再捞出切碎，备用；
[0057]2、取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡40min，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用；
[0058]3、将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用；
[0059]4、将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后用揉面机揉成60g—个的小面团，备用；
[0060]5、取一个小面团，用小型压饼机将小面团压成扁圆形，放入20克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状；
[0061]6、将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸30min，冷却后真空包装即成。
[0062]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
[0063]对本实施例所得艾叶粑粑进行口味评分试验，经过35人感官评价，有30人表示喜欢本实施例的味道，有I人表不不喜欢本实施例的味道，其余4人表不本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
【主权项】
1.一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，其特征是:由下述重量份配比的原料制成: 糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣8_10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生 30-50、水 200-250。 所述带有玫瑰香味的艾叶粑粑及其制作方法，包括如下步骤: (1)艾叶洗净，放入沸水中煮5-10分钟，将艾叶中的苦水煮出，捞出放入清水中浸泡1.5-2小时，再捞出切碎，备用； (2)取玫瑰花瓣洗净，放入开水中浸泡30分钟，水变色呈粉色，有玫瑰花香味；待水冷却后，放入蜂蜜调匀，备用； (3)将芝麻磨成粉状，花生和黄糖切碎成碎颗粒状，拌匀成馅，备用； (4)将糯米粉放入步骤2所制得的玫瑰花香蜂蜜水中调成糊状，加入切碎的艾叶拌匀，然后揉成50-60克一个的小面团，备用； (5)取一个小面团，用小型手动压饼机将小面团压成扁圆形，放入16-20克步骤3制成的馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，压扁成圆饼状； (6)将制作好的艾叶粑粑放在玉米叶或荷叶上，放入蒸笼用大火蒸25-30分钟，冷却后真空包装即成。2.根据权利要求1所述的带有玫瑰香味的艾叶粑粑，其特征是:由以下重量份的原料制成: 糯米粉500、野生艾叶500、玫瑰花瓣50、蜂蜜12、芝麻40、黄糖110、花生40、水220。
【专利摘要】本发明涉及饮食技术领域，特别涉及一种带有玫瑰香味的艾叶粑粑，是由下述重量份配比的原料制成：糯米粉500-550、野生艾叶500-600、玫瑰花瓣8-10、蜂蜜12-15、芝麻30-50、黄糖100-120、花生30-50、水200-250。本发明带有玫瑰香味的艾叶粑粑，不仅没有艾叶苦涩的味道还带有玫瑰花香的味道，口感更加清香醇糯；还有美容、活血散淤和调经止痛的功效，对妇科有显著疗效，而且可以促进消化、提高免疫力、润肺止咳，保健作用强；不添加任何防腐剂，健康环保，老少皆宜；制作方法简单，能够工业化大量生产。
【IPC分类】A23L1/164, A23L1/09
【公开号】CN105053860
【申请号】CN201510491588
【发明人】黄琪淋
【申请人】黄琪淋
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月12日