一种树莓保鲜液的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种树莓保鲜液。
【背景技术】
[0002] 树莓是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶性灌木型果树，又称托盘、悬钩子等，中草药 称其为覆盆子。树莓具有生态效益好、抗病虫性强、投资效益高、管理技术简便、产业延伸链 条长等优点。同时，因其具有特殊的营养保健功能，为各国消费者广泛认可，在国际市场上 被誉为"黄金水果"。
[0003] 树莓富含人体必需的21种氨基酸和多种维生素，其中有八种氨基酸是人体不能 合成却在人体代谢中发挥重要作用的。树莓还富含人体可吸收的植物S0D、天然抗癌物质鞣 化酸、天然阿斯匹林水扬酸及大量天然减肥物质树莓酮，其含有维生素 E的量居各类水果 之首。
[0004] 树莓柔嫩多汁，口感好，营养丰富，但由于浆果类水果果皮柔嫩，呼吸作用强，因 此，树莓存在储存、运输、保鲜困难的问题。当前，果蔬的保鲜主要是物理保鲜和化学保鲜两 种方式。物理保鲜主要有气调保鲜法、低温储存法。现有技术中，对树莓的保鲜多采用物理 保鲜的方法，但物理保鲜法存在成本高、设备复杂、不易操作的缺点。化学保鲜是在果实表 面喷洒加工合成的化学杀菌剂，由于这些化学杀菌剂在清洗时并不能被完全清除，长期食 用残留化学杀菌剂的树莓对消费者的健康存在潜在危害。因此，市场急需一种天然无毒副 作用且又适合树莓保鲜的保鲜剂。
【发明内容】
[0005] 为解决上述问题，本发明提供一种以芦荟为主要成分的保鲜液。本发明要解决的 技术问题可通过如下技术方案实现：一种树莓保鲜液，包括以下质量份数的原料：
[0006] 芦荟提取液：40-60份
[0007] 维生素 E :5-8份
[0008] 壳聚糖：5-10份
[0009] 明胶：4-10 份
[0010] 水：8-20 份；
[0011] 进一步的，所述树莓保鲜液，包括以下质量份数的原料：
[0012] 芦荟提取液：50份
[0013] 维生素 E:6份
[0014] 壳聚糖：7份
[0015] 明胶：6份
[0016] 水：12 份；
[0017] 所述芦荟提取液的制作方法如下：
[0018] (1)将新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉处理20-30分钟，得芦荟 浆；
[0019] (2)向步骤（1)所得芦荟浆中加入2倍于新鲜芦荟质量的水，搅拌均匀后离心，上 清液即为芦荟提取液。
[0020] 本发明同时请求保护上述树莓保鲜液的制作方法，该方法由下述顺序的步骤组 成：
[0021] (1)将40-60质量份芦荟提取液、5-8质量份维生素 E混合均匀后，再向其中加入 5-10质量份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
[0022] (2)向8-20质量份水中加入明胶，明胶与水的质量份数比为1:2,置于45°C水浴 中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
[0023] (3)将步骤⑵所得明胶溶液加入到步骤⑴所得混合液中，搅拌均勾，即得树莓 保鲜液。
[0024] 芦荟中含有芦荟苷、大黄素、粘液等成分，具有杀菌、抑菌的作用，且经过组织匀浆 机处理后，细胞内的有效成分可充分释放出来；在保鲜液中添加明胶，形成韧性透明薄膜， 可克服树莓表皮柔嫩，易破损的缺点；维生素 E具有极强的抗氧化作用，向保鲜液中添加维 生素 E起到防止芦荟中的有效成分被空气氧化的作用，另外，维生素 E还可以提高明胶薄膜 的光泽度，使明胶在树莓表面形成光亮的保护膜，显著提高树莓的外观品质，并且可避免树 莓中的营养物质被空气氧化。
[0025] 与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
[0026] (1)经本发明提供的树莓保鲜液浸泡的树莓无任何不良气味，可直接食用，不必清 洗，且树莓饱满有光泽，弹性好；口感柔软、汁液多，味道鲜美；
[0027] (2)本发明提供的树莓保鲜液延长了树莓的储存和保鲜时间；
[0028] (3)本发明的技术方案简单，成本低，易于生产，方便推广。
【具体实施方式】
[0029] 以下通过实施例对本发明做进一步说明：
[0030] 如无特殊说明，本发明所用原料均市售可得，作为优选，维生素 E :购于新昌县彼 安德生物科技有限公司；壳聚糖：购于济南海得贝海洋生物工程有限公司；明胶：食品级购 于郑州丰康化工产品有限公司；组织匀浆机：JJ-2B高速组织捣碎匀浆机购于金坛市华城 润华实验仪器厂。
[0031] 芦荟提取液的制备方法如下：
[0032] (1)将30份新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉每间隔5分钟，处理 3分钟，共处理30分钟，得芦荟浆；
[0033] (2)向步骤⑴所得芦荟浆中加入60份水，搅拌均匀后离心，将上清液倒出，即得 芦荟提取液70份。
[0034] 实施例1
[0035] (1)向20份水中边搅拌边缓慢加入10份明胶，置于45°C水浴中，使明胶充分溶 解，得明胶溶液；
[0036] (2)取40份芦荟提取液，与8份维生素 E混合均匀后，再向其中加入5份壳聚糖， 充分搅拌溶解得混合液；
[0037] (3)将步骤⑴所得明胶溶液加入到步骤⑵所得混合液中，搅拌均勾，即得树莓 保鲜液。
[0038] 实施例2
[0039] (1)向8份水中边搅拌边缓慢加入4份明胶，置于45°C水浴中，使明胶充分溶解， 得明胶溶液；
[0040] (2)取60份芦荟提取液，与5份维生素 E混合均匀后，再向其中加入10份壳聚糖， 充分搅拌溶解得混合液；
[0041] (3)将步骤⑴所得明胶溶液加入到步骤⑵所得混合液中，搅拌均勾，即得树莓 保鲜液。
[0042] 实施例3
[0043] (1)向12份水中边搅拌边缓慢加入6份明胶，置于45°C水浴中，使明胶充分溶解， 得明胶溶液；
[0044] (2)取50份芦荟提取液，与6份维生素 E混合均匀后，再向其中加入7份壳聚糖， 充分搅拌溶解得混合液；
[0045] (3)将步骤⑴所得明胶溶液加入到步骤⑵所得混合液中，搅拌均勾，即得树莓 保鲜液。
[0046] 表1本发明提供的树莓保鲜液的树莓保鲜期
[0048] 由表1知，本发明提供的树莓保鲜液具有良好的保鲜效果，较常规方法的保鲜期 长18天左右。
[0049] 分别使用本发明提供的保鲜液和常规方法对树莓进行保鲜，5天后，进行感官评 定，结果如表2。
[0050] 表2本发明保鲜液浸泡处理与常规方法处理的树莓感官评价
[0052] 由表2知，使用本发明提供的树莓保鲜液保鲜的树莓，饱满有光泽，且触压回弹性 好，果皮保护好，无破损；口感柔软、汁液多，树莓果皮有弹性，味道鲜美；各项指标均较常 规方法保鲜的树莓好。
[0053] 以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种树莓保鲜液，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 芦荟提取液：40-60份 维生素E : 5-8份 壳聚糖：5-10份 明胶：4-10份 水：8-20份。2. 如权利要求1所述的树莓保鲜液，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 芦荟提取液：50份 维生素E :6份 壳聚糖：7份 明胶：6份 水：12份。3. 如权利要求1所述的树莓保鲜液，其特征在于，所述芦荟提取液是按照如下步骤提 取的： (1) 将新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉处理20-30分钟，得芦荟浆； (2) 向步骤（1)所得芦荟浆中加入2倍于新鲜芦荟质量的水，搅拌均匀后离心，上清液 即为芦荟提取液。4. 如权利要求1所述树莓保鲜液的制作方法，其特征在于，包括以下顺序的步骤： (1) 将40-60质量份芦荟提取液、5-8质量份维生素E混合均匀后，再向其中加入5-10 质量份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液； (2) 向8-20质量份水中加入明胶，明胶与水的质量份数比为1:2,置于45°C水浴中，使 明胶充分溶解，得明胶溶液； ⑶将步骤⑵所得明胶溶液加入到步骤⑴所得混合液中，搅拌均勾，即得树莓保鲜 液。
【专利摘要】本发明涉及一种树莓保鲜液，属于果蔬保鲜领域，本发明的树莓保鲜液包括芦荟提取液：40-60份，维生素E：5-8份，壳聚糖：5-10份，明胶：4-10份，水：8-20份。本发明的树莓保鲜液可在树莓外表面形成保护膜，使用本发明提供的树莓保鲜液处理的树莓无任何不良气味，可直接食用，不必清洗，且树莓饱满有光泽，弹性好；口感柔软、汁液多，味道鲜美；同时，本发明的技术方案简单，成本低，易于生产，方便推广。
【IPC分类】A23B7/153, A23B7/154
【公开号】CN105123916
【申请号】CN201510695200
【发明人】郭鹏
【申请人】大连民族大学
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年10月23日