一种樱桃味功能饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种功能饮料，尤其是一种樱桃味功能饮料及其制作方法，属于食品 加工领域。
【背景技术】
[0002] 麻疹是儿童最常见的急性呼吸道传染病之一，主要症状有：发热、呼吸道感染、畏 光、流泪、眼结膜红肿和皮肤出现红色斑丘疹等。其传染性很强，在人口密集而未普种疫苗 的地区易发生流行，每2-3年一次大流行。近年来，成人麻疹发病率也逐渐增加，与儿童麻 疹不同，成人麻疹肝损坏发生率高，还会出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等胃肠道症状，麻疹黏 膜斑存在时间也更长。对于流行性强的疾病，重在预防，而目前尚无预防麻疹的食品，因此， 市场急需一种口感好、方便食用、可预防麻疼的食品。
【发明内容】
[0003] 为了弥补现有技术的不足，本发明提供一种樱桃味功能饮料及其制作方法，本发 明以樱桃为主要成分，添加胡萝卜、杏仁，具有清热解毒功能的中药成分金银花、党参、防风 和竹叶，以及益智成分DHA，最后用维生素 C和可防止龋齿的甜味剂木糖醇调味。本发明提 供的功能饮料口感酸甜，符合儿童口味，且具有益智、预防麻疹的功效。
[0004] 本发明的技术方案如下：一种樱桃味功能饮料包括以下质量份数的原料：
[0005] 樱桃：140-160 份
[0006] 胡萝卜：8-16份
[0007] 杏仁：8-16 份
[0008] 中药粉：10_20份
[0009] DHA 粉：0· 1-0. 6 份
[0010] 木糖醇：0.5-1份
[0011] 维生素 C :0.5-1 份；
[0012] 所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2 :1 :1 :1的质量比组成。
[0013] 进一步的，所述的一种樱桃味功能饮料，包括以下质量份数的原料：
[0014] 樱桃：150 份
[0015] 胡萝卜：10份
[0016] 杏仁：12份
[0017] 中药粉15份
[0018] DHA 粉：0.4 份
[0019] 木糖醇：0.7份
[0020] 维生素 C :0· 8份；
[0021] 所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2 :1 :1 :1的质量比组成。
[0022] 本发明同时请求保护上述的樱桃味功能饮料的制作方法，该方法由下述顺序的步 骤组成：
[0023] (1)将樱桃、胡萝卜分别清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
[0024] (2)将杏仁粉碎后，加水煮沸，得杏仁液，冷却后保存；
[0025] (3)将金银花、党参、防风、竹叶分别粉碎后混合得中药粉；
[0026] (4)将步骤（3)所得中药粉，采用超声波萃取法得提取液；
[0027] (5)将步骤（1)所得纯汁，步骤（2)所得杏仁液及步骤（4)所得提取液混合，再加 入木糖醇、维生素 C及DHA粉搅拌均匀后，再加水得混合液；
[0028] (6)将步骤（5)所得混合液进行离心、过滤，得清液；
[0029] (7)将步骤（6)所得清液进行灌装杀菌，包装成品。
[0030] 进一步的，所述的超声波萃取条件为：于5°C下超声波作用时间lOmin。
[0031] 樱桃被誉为"水果中的钻石"，具有极高的营养价值，其含铁量较高，较苹果高 20-30倍。另外，樱桃还具有益气补血、祛风湿、防治麻疹、解毒等多种药效。但是植物性铁 易被氧化，存在不易吸收的问题。本发明添加的调味物质维生素 C具有极强的还原性，可以 促进铁元素的吸收，铁元素具有增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体 的抗感染能力增强，对麻疹的预防有重要作用。樱桃有多个品种，如黑珍珠、早红、先锋、黄 蜜等，不同品种的色泽与口味均有所不同。
[0032] 胡萝卜富含维生素，其中的胡萝卜素进入人体后，50%可转化成维生素 A，而维生 素 A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，对维持视觉的正常功能必不可 少，可缓解麻疹患者出现的畏光、眼结膜红肿的症状，但是维生素 A是脂溶性维生素，要溶 解于油脂中才能被人体吸收利用。
[0033] 杏仁可降气止咳平喘，润肠通便，对麻疹引起的呼吸道感染有很好的治疗作用；且 杏仁中含有大量的油脂成分，可以促进胡萝卜中的维生素 A的吸收利用。
[0034] 本发明添加的DHA粉含有人体必需脂肪酸，不仅可以缓解麻疹引起的视力问题， 还可提高记忆力和智力。木糖醇是一种新型甜味剂，可直接透过细胞膜，被组织吸收利用， 促进肝糖元合成，而不引起血糖值升高，本发明采用木糖醇作为甜度的调节剂，不仅可以调 味，且对于儿童易发生的龋齿，肥胖均具有良好的预防作用。
[0035] 与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
[0036] (1)本发明提供的功能饮料，具有良好的预防麻疹的作用。
[0037] (2)本发明提供的功能饮料，还有具有提高智力、补气补血、减肥和预防龋齿的作 用。
[0038] (3)本发明提供的功能饮料中含有大量的铁元素、胡萝卜素和DHA等有益成分，且 吸收利用效果好。
[0039] (4)本发明提供的功能饮料色泽透明鲜艳、口感酸甜、且无中药气味，适合任意年 龄段人食用，尤其幼儿。
[0040] (5)本发明的技术方案、设备简单，易于生产，方便推广。
【具体实施方式】
[0041] 以下通过实施例对本发明做进一步说明：
[0042] 如无特殊说明，本发明所用原料均市售可得，作为优选，本发明实施例中金银花购 于亳州市赛尔浩中药材销售有限公司；党参购于中国中药公司；防风购于安国市诚真药材 行；竹叶购于亳州市广齐药业销售有限公司；DHA粉（10wt% )食品级购于苏州鑫发生物科 技有限公司；木糖醇购于河北百味生物科技有限公司；维生素 C购于河北百味生物科技有 限公司；多用途恒温超声提取机：优选BIL0N-650CT型购于上海比朗仪器制造有限公司；樱 桃可选市售任一品种。
[0043] 实施例1
[0044] (1)将樱桃（黑珍珠）140份、胡萝卜16份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
[0045] (2)将杏仁16份粉碎后，加水煮沸lOmin，得杏仁液，冷却后保存；
[0046] (3)将金银花4份、党参2份、防风2份、竹叶2份分别粉碎后混合，过60目，得中 药粉；
[0047] (4)将步骤⑶所得中药粉溶于水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5°C，超声 波作用时间l〇min，得提取液；
[0048] (5)将步骤（1)所得纯汁，步骤（2)所得杏仁液及步骤（4)所得提取液混合，再加 入木糖醇〇. 5份、DHA粉0. 1份、维生素 C 1份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
[0049] (6)将步骤（5)所得混合液进行离心（时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清 液；
[0050] (7)将步骤（6)所得清液进行灌装辐照杀菌（剂量：5kGy)，包装成品。
[0051] 实施例2
[0052] (1)将樱桃（早红）160份、胡萝卜8份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
[0053] (2)将杏仁8份粉碎后，加水煮沸lOmin，得杏仁液，冷却后保存；
[0054] (3)将金银花8份、党参4份、防风4份、竹叶4份分别粉碎后混合，过60目，得混 中药粉；
[0055] (4)将步骤（3)所得中药粉溶于水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5°C，超声 波作用时间lOmin，得提取液；
[0056] (5)将步骤⑴所得纯汁，步骤⑵所得杏仁液及步骤⑷所得提取液混合，再加 入木糖醇1份、DHA粉0. 6份、维生素 C 0. 5份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
[0057] (6)将步骤（5)所得混合液进行离心（时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清 液；
[0058] (7)将步骤（6)所得清液进行灌装辐照杀菌（剂量：5kGy)，包装成品。
[0059] 实施例3
[0060] (1)将樱桃（黄蜜）150份、胡萝卜10份清洗榨汁得纯汁，冷藏保存；
[0061] (2)将杏仁12份粉碎后，加水煮沸lOmin，得杏仁液，冷却后保存；
[0062] (3)将金银花4. 8份、党参2. 4份、防风2. 4份、竹叶2. 4份分别粉碎后混合，过60 目，得中药粉；
[0063] (4)将步骤（3)所得中药粉溶于85份水中，采用超声波萃取法，条件为：温度5°C， 超声波作用时间lOmin，得提取液；
[0064] (5)将步骤（1)所得纯汁，步骤（2)所得杏仁液及步骤（4)所得提取液混合，再加 入木糖醇〇. 7份、DHA粉0. 4份、维生素 C 0. 8份和上述原料质量之和2倍量的水得混合液；
[0065] (6)将步骤（5)所得混合液进行离心（时间：10min，转速：8000r/min)、过滤，得清 液；
[0066] (7)将步骤（6)所得清液进行灌装辐照杀菌（剂量：5kGy)，包装成品。
[0067] 表1本发明提供的饮料的感官评定表
[0069] * *本评分表是30位有经验的感官评定人员打分的平均值。
[0070] 由表1知，本发明的饮料：透明，无杂质；酸甜比正好，酸甜适口；具有浓郁的樱桃 香气，且无中草药气味，受试人员非常喜欢本发明的饮料。
[0071] 春季（3-5月）是麻疹的流行期，本发明选择600位儿童（7-12岁）作为受试人员， 自一月份起，给其中300位儿童每天饮用200mL本发明饮料，其余300位儿童作为对照不饮 用该饮料。跟踪记录受试人员在春季麻疹流行时的症状，如表2所示：
[0072] 表2本发明饮料预防麻疹效果统计表
[0074] 如表2所示，受试人员饮用本发明的饮料后，对麻疹的抵抗力加强，在麻疹流行 期，较未饮用本发明饮料的人员感染麻疹的几率下降，重症现象的人数也较未饮用本发明 饮料的人员低，患病持续时间较未饮用本发明饮料的人员短；以上数据表明本发明饮料对 麻疹有良好的预防作用。
【主权项】
1. 一种樱桃味功能饮料，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 樱桃：140-160份 胡萝卜：8-16份 杏仁：8-16份 中药粉：10-20份 DHA 粉：0? 1-0. 6 份 木糖醇：0. 5-1份 维生素C :0. 5_1份； 所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2 :1 :1 :1的质量比组成。2. 如权利要求1所述的一种樱桃味功能饮料，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 樱桃：150份 胡萝卜：10份 杏仁：12份 中药粉：15份 DHA 粉：0? 4 份 木糖醇：〇. 7份 维生素C 8份； 所述的中药粉由金银花、党参、防风和竹叶按照2 :1 :1 :1的质量比组成。3. 如权利要求1所述的樱桃味功能饮料的制作方法，其特征在于，该方法由下述顺序 的步骤组成： (1) 将樱桃、胡萝卜分别清洗榨汁得纯汁，冷藏保存； (2) 将杏仁粉碎后，加水煮沸，得杏仁液，冷却后保存； (3) 将金银花、党参、防风、竹叶分别粉碎后混合得中药粉； (4) 将步骤（3)所得中药粉，采用超声波萃取法得提取液； (5) 将步骤（1)所得纯汁，步骤（2)所得杏仁液及步骤（4)所得提取液混合，再加入木 糖醇、维生素C及DHA粉搅拌均匀后，再加水得混合液； (6) 将步骤（5)所得混合液进行离心、过滤，得清液； (7) 将步骤（6)所得清液进行灌装杀菌，包装成品。4. 如权利要求3所述的樱桃味功能饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤⑷超声波 萃取条件为：于5°C下超声波作用时间lOmin。
【专利摘要】本发明涉及一种樱桃味功能饮料及其制作方法，属于食品加工领域。本发明以樱桃为主要原料，添加份数为：140-160份，另添加胡萝卜：8-16份，杏仁：8-16份，中药粉：10-20份，DHA粉：0.1-0.6份，木糖醇：0.5-1份，维生素C：0.5-1份。本发明的饮料色泽透明鲜艳，酸甜可口，具有预防麻疹，益智，补气补血的功能，且生产设备、工艺简单，易扩大生产。
【IPC分类】A23L2/02, A23L1/30, A23L2/52, A23L1/302, A23L2/60
【公开号】CN105124665
【申请号】CN201510442891
【发明人】郭鹏
【申请人】大连民族大学
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月24日