一种银耳牛奶威化饼干的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种银耳牛奶威化饼干的加工方法。
【背景技术】
[0002]银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
[0003]银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳牛奶威化饼干不仅提高营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品，提供一种银耳牛奶威化饼干的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，其特征在于:采用原料处理一制夹心一制饼皮一成型一烤熟切块一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干银耳置于35°C温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提55分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得当归提取液；
(2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬香油混合搅拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、银耳提取液、当归提取液，不断搅拌后，再加入草莓香精、丁香、维生素C、叶酸、枸杞粉、牡丹皮粉，搅拌均匀作夹心待用；
(3)制饼皮:将荞麦面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
(4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干银耳、干香菇置于55°c温水中复水，浸发时间为6小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提30分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得党参提取液；
(2)制夹心:将猪油、奶油、红橘香油混合搅拌，加入蔗糖粉、银耳提取液、党参提取液，不断搅拌后，再加入玫瑰香精、麦芽酚、维生素C、叶酸、白芍粉、橘皮粉，搅拌均匀作夹心待用；
(3)制饼皮:将小麦面粉加入适量水，再加蔗糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
(4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将干银耳置于35°C稀释牛奶液中复水，浸发时间为6-8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得五味子提取液；
(2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入绵白糖粉、银耳提取液、五味子提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用；
(3)制饼皮:将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；
(4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；
(5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，其特征在于:采用原料处理一制夹心一制饼皮—成型一烤熟切块一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将干银耳置于35°c温水中复水，浸发时间为8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提55分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得当归提取液； (2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬香油混合搅拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、银耳提取液、当归提取液，不断搅拌后，再加入草莓香精、丁香、维生素C、叶酸、枸杞粉、牡丹皮粉，搅拌均匀作夹心待用； (3)制饼皮:将荞麦面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮； (4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成； (5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳牛奶威化饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有银耳特有的清淡香味，本产品营养丰富，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色食品。食用方便，营养保健。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105145767
【申请号】CN201510612040
【发明人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟
【申请人】南陵县石斛产业协会
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月24日