一种辣木饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及功能性饮料领域，尤其涉及一种辣木饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着现代生活节奏的加快及生活水平的提高，人们越来越关注身体健康及保健问题。辣木是特色外来资源植物，它已成为提供人体生长发育及生命运动所需的维生素氨基酸及矿物质的新食品，其营养成分丰富而且全面，一直被国内外专家和有识之士所推崇。2012年我国国家卫生和计划生育委员会将辣木批准为新资源食品。欧美一些发达国家已将辣木视为新时代的健康食物。鉴于辣木营养成分丰富而全面的特性，在可预见的未来必然会成为我国药食同源中的新成员。
[0003]辣木因含有十分丰富而全面的营养成分引起了全世界的关注，经国内外学者研究的结果都一直证明，辣木含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素E、胡萝卜素、维生素B、叶酸、钙含量都较丰富，与植物性食物相比，其蛋白质，膳食纤维含量也有一定优势。辣木树所含的钙是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍。根据印度医学千百年验证认为，辣木树可以预防多种疾病，在医学上应用于糖尿病，高血压、皮肤病、贫血、骨质酥松、抗抑郁、关节炎、消化器官等疾病的辅助治疗。因此，将辣木制作成饮料，成为一种大众饮品，同时具有保健功能，是一件很有意义的事。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明提供一种辣木饮料。本发明的具体技术方案如下:
[0005]—种辣木饮料，以百分含量计，包括以下组分:
[0006]纯净水94%?96%、烘干的辣木叶I %?3%、烘干的辣木茎0.3%?0.7%、蜂蜜
2%?
[0007]—种辣木饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤:
[0008]水处理:将纯净水加热到80?100°C ；
[0009]萃取:将烘干的辣木叶和辣木叶用纱布包好后放入纯净水中进行萃取，得到萃取液；
[0010]粗过滤:对萃取液进行粗过滤，过滤目数为80?100目；
[0011]调配:按比例加入蜂蜜进行调配；
[0012]精过滤:将调配后的溶液进行精过滤，过滤目数为200?250目；
[0013]真空灌装；
[0014]杀菌:采用高温灭菌，灭菌温度为118?121°C，灭菌时间为15分钟。
[0015]进一步的，在所述水处理之前，所述方法还包括:原材料准备，所述原材料准备的具体步骤包括:
[0016]材料选取:选取去除辣木花、腐败叶、枯叶、虫害叶的新鲜辣木叶和辣木茎；
[0017]清洗处理:将新鲜的辣木茎和辣木叶进行清洗；
[0018]切片/切段:将清洗后的辣木叶和辣木茎切成直径为2-3cm的片或/和段；
[0019]干燥:辣木茎和辣木叶的片或/和段在60?65°C下进行烘干处理；
[0020]保存:将烘干后的辣木茎和辣木叶分开密封保存，以备用。
[0021]相较于现有技术，本发明提供的辣木饮料的主要有益效果在于:提供一种功能性保健饮料，国内外对辣木营养的分析报告层出不穷，都说明辣木确实具有非常全面的营养价值，实现了在提供一种大众饮料的同时，具有保健功能；通过萃取方法提取辣木茎和辣木叶的营养物质和风味物质，能有效的保留辣木中的营养物质；辣木饮料添加蜂蜜进行调配，蜂蜜滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味，辣木饮料加入蜂蜜进行调配，香味浓郁，口感佳。
【具体实施方式】
[0022]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用来限定本发明。
[0023]实施例1
[0024]—种辣木饮料，以百分含量计，包括以下组分:
[0025]纯净水94%、烘干的辣木叶3%、烘干的辣木茎0.7%、蜂蜜2.3%。
[0026]辣木饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤:
[0027]步骤a，原材料准备
[0028]材料选取:选取去除辣木花、腐败叶、枯叶、虫害叶的新鲜辣木叶和辣木茎；
[0029]清洗处理:将新鲜的辣木茎和辣木叶进行清洗；
[0030]切片/切段:将清洗后的辣木叶和辣木茎切成直径为2-3cm的片或/和段；
[0031]干燥:可以采用热风干燥箱进行干燥，辣木茎和辣木叶的片或/和段在60°C下进行烘干处理；干燥时间为4.5h，干燥后的辣木颜色翠绿，干燥中不结团，有少许香味。热风干燥箱具有设备占地面积小，处理量大，易操作的优点。
[0032]保存:将烘干后的辣木茎和辣木叶分开密封保存，以备用。
[0033]步骤b，水处理，将纯净水加热到80°C。
[0034]步骤C，萃取，将烘干的辣木茎和辣木叶用纱布包好后放入纯净水中进行萃取，得到萃取液。
[0035]步骤d，粗过滤，对萃取液进行粗过滤，过滤目数为80?100目。
[0036]步骤e，调配，按比例加入蜂蜜进行调配。
[0037]步骤f，精过滤:将调配后的溶液进行精过滤，过滤目数为200?250目。
[0038]步骤g，真空灌装。
[0039]步骤h，杀菌:采用高温灭菌，灭菌温度为118°C，灭菌时间为15分钟。
[0040]步骤i，冷却吹干。
[0041]步骤j，喷码。
[0042]步骤k，包装。
[0043]步骤I，检验。
[0044]本发明中所使用的原料、感官要求、理化要求、食品安全要求均按国家标准GB/T31326-2014植物饮料、GB/T10789-2015饮料通则执行。
[0045]实施例2
[0046]—种辣木饮料，以百分含量计，包括:纯净水95%、烘干的辣木叶2%、烘干的辣木茎 0.3%、蜂蜜 2.7%。
[0047]辣木饮料的制备方法与实施例1基本相同，其中，不同的是，原材料准备步骤中，辣木茎和辣木叶干燥温度为62°C ;步骤b中，将纯净水加热到85°C。
[0048]实施例3
[0049]—种辣木饮料，以百分含量计，包括:纯净水96%、烘干的辣木叶I %、烘干的辣木茎 0.5%、蜂蜜 2.5%。
[0050]辣木饮料的制备方法与实施例1基本相同，其中，不同的是，原材料准备步骤中，辣木茎和辣木叶干燥温度为64°C ;步骤b中，将纯净水加热到90°C。
[0051]实施例4
[0052]—种辣木饮料，以百分含量计，包括:纯净水94%、烘干的辣木叶1.5%、烘干的辣木茎0.5%、蜂蜜4%。
[0053]辣木饮料的制备方法与实施例1基本相同，其中，不同的是，原材料准备步骤中，辣木茎和辣木叶干燥温度为65°C ;步骤b中，将纯净水加热到95°C。
[0054]实施例5
[0055]—种辣木饮料，以百分含量计，包括:纯净水95%、烘干的辣木叶2.4%、烘干的辣木茎0.6%、蜂蜜2% 0
[0056]辣木饮料的制备方法与实施例1基本相同，其中，不同的是，原材料准备步骤中，辣木茎和辣木叶干燥温度为61°C ;步骤b中，将纯净水加热到100°C。
[0057]实施例6
[0058]—种辣木饮料，以百分含量计，包括:纯净水94.5%、烘干的辣木叶2.5%、烘干的辣木茎0.7%、蜂蜜2.3%。
[0059]辣木饮料的制备方法与实施例1相同。
[0060]本发明实施例提供一种辣木饮料，营养丰富，采用本发明的制备方法保留了辣木中的营养物质，并保留了辣木原有的风味，饮料口感好，同时采用蜂蜜作为调配甜味剂，蜂蜜滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味，辣木饮料加热蜂蜜进行调配，香味浓郁，口感佳。
[0061]应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种辣木饮料，其特征在于，以百分含量计，包括以下组分: 纯净水94%?96%、烘干的辣木叶I %?3%、烘干的辣木茎0.3%?0.7 %、蜂蜜2%?2.一种辣木饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 水处理:将所述纯净水加热到80?100°C ； 萃取:将所述烘干的辣木叶和辣木叶用纱布包好后放入纯净水中进行萃取，得到萃取液； 粗过滤:对所述萃取液进行粗过滤，过滤目数为80?100目； 调配:按比例加入蜂蜜进行调配； 精过滤:将调配后的溶液进行精过滤，过滤目数为200?250目； 真空灌装； 杀菌:采用高温灭菌，灭菌温度为118?121°C，灭菌时间为15分钟。3.根据权利要求2所述的辣木饮料的制备方法，其特征在于，在所述水处理之前，所述方法还包括:原材料准备，所述原材料准备的具体步骤包括: 材料选取:选取去除辣木花、腐败叶、枯叶、虫害叶的新鲜辣木叶和辣木茎； 清洗处理:将新鲜的辣木茎和辣木叶进行清洗； 切片/切段:将清洗后的辣木叶和辣木茎切成直径为2-3cm的片或/和段； 干燥:将辣木茎和辣木叶的片或/和段在60?65°C下进行烘干处理，得到烘干后的辣木茎和辣木叶； 保存:将烘干后的辣木茎和辣木叶分开密封保存，以备用。
【专利摘要】本发明涉及一种辣木饮料，以百分含量计，包括以下组分：纯净水94％～96％、烘干的辣木叶1％～3％、烘干的辣木茎0.3％～0.7％、蜂蜜2％～4％。还涉及一种辣木饮料的制备方法，所述方法包括以下步骤：水处理：将纯净水加热到80～100℃；萃取：将烘干的辣木叶和辣木叶用纱布包好后放入纯净水中进行萃取，得到萃取液；粗过滤：对萃取液进行粗过滤，过滤目数为80～100目；调配：按比例加入蜂蜜进行调配；精过滤：将调配后的溶液进行精过滤，过滤目数为200～250目；真空灌装；杀菌：采用高温灭菌，灭菌温度为118～121℃，灭菌时间为15分钟。本发明提供的辣木饮料，甜度适中，口感好，营养丰富。
【IPC分类】A23L2/38, A23L1/30, A23L2/56, A23L2/60
【公开号】CN105146654
【申请号】CN201510524398
【发明人】李奕鸿
【申请人】李奕鸿
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月24日