一种红薯粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种红薯粉的制备方法，属于农业生产技术领域。
【背景技术】
[0002]红薯，原名番薯，又名茴芋、甘储、甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。又俗称地瓜。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
[0003]红薯块根中含有60%_80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人体吸收。
[0004]红薯块根中含有60%_80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人体吸收。
[0005]中国专利，申请号:201410129369.2公开一种红薯淀粉的精提取方法，包括以下步骤:(1)不对红薯进行清洗，直接将红薯粉碎，得红薯浆；(2)将红薯浆用水稀释，红薯浆与水的重量比为1: 3?5;然后过滤，得滤液；(3)往滤液中加入生石膏的研磨粉、红薯叶提取物和大豆油的混合液，混合液的加入量为滤液重量的0.1%，然后搅拌均匀；配制混合液时，生石膏的研磨粉、红薯叶提取物和大豆油的重量配比为10: I: 1，先将生石膏的研磨粉放入水中溶解成饱和石膏水，然后加入红薯叶提取物和大豆油，搅拌均匀即得混合液。
(4)搅拌均匀后，静置沉淀，滤液中泥土、红薯淀粉和水便分离为上、中、下三层，(5)抽干上层的水，然后取出红薯淀粉；(6)将红薯淀粉晒干或烘干，装包。但是该方法提取步骤复杂，而且提取并不是红薯全粉。因此开发一种提取红薯粉的方法具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种红薯粉的制备方法，本发明操作简单，最大限度的保留红薯营养成分，制成粉状易于保存。
[0007]为了实现上述发明的目的，本发明所采用的技术方案是:
一种红薯粉的制备方法，包括以下步骤: 将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过100-500目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶3000-5000U/g,果胶酶 2000-4000U/g，在 30-40°C下酶解 l_4h，过滤收集滤液，在 50_80°C下干燥5-10h，打粉即可。
[0008]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0009]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0010]干燥打粉后的红薯粉过500目筛。
[0011]
本发明相对于现有技术的有益效果是:
本发明操作简单，最大限度的保留红薯营养成分，制成粉状易于保存。
[0012]
【具体实施方式】
[0013]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0014]实施例1
将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过100目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶3000U/g，果胶酶2000U/g，在30°C下酶解lh，过滤收集滤液，在50°C下干燥5h，打粉即可。
[0015]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0016]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0017]干燥打粉后的红薯粉过500目即可。
[0018]实施例2
将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过200目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶4000U/g，果胶酶3000U/g，在32°C下酶解2h，过滤收集滤液，在55°C下干燥6h，打粉即可。
[0019]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0020]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0021]干燥打粉后的红薯粉过500目即可。
[0022]实施例3
将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过300目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶5000U/g，果胶酶4000U/g，在34°C下酶解3h，过滤收集滤液，在60°C下干燥7h，打粉即可。
[0023]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0024]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0025]干燥打粉后的红薯粉过500目即可。
[0026]实施例4
将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过400目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶3000U/g，果胶酶2000U/g，在36°C下酶解4h，过滤收集滤液，在65°C下干燥8h，打粉即可。
[0027]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0028]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0029]干燥打粉后的红薯粉过500目即可。
[0030]实施例5 将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过500目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶5000U/g，果胶酶4000U/g，在40°C下酶解4h，过滤收集滤液，在80°C下干燥10h，打粉即可。
[0031]原料红薯需要采用广东惠州小金口生产的红薯。
[0032]护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠1:1配成。
[0033]干燥打粉后的红薯粉过500目即可。
【主权项】
1.一种红薯粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过100-500目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶3000-5000U/g,果胶酶 2000-4000U/g，在 30-40°C下酶解 l_4h，过滤收集滤液，在 50_80°C下干燥5-10h，打粉即可。2.根据权利要求1所述的一种红薯粉的制备方法，其特征在于:护色液采用柠檬酸:碳酸氢钠的质量百分比为1:1。3.根据权利要求1所述的一种红薯粉的制备方法，其特征在于:干燥打粉后的红薯粉过500目筛ο
【专利摘要】本发明涉及一种红薯粉的制备方法，属于农业生产技术领域；该提取方法包括以下步骤：将红薯去皮后浸泡在护色液中，搅拌，过100-500目纱布，往沉淀物中添加淀粉酶3000-5000U/g，果胶酶2000-4000U/g，在30-40℃下酶解1-4h，过滤收集滤液，在50-80℃下干燥5-10h，打粉即可；该生产方法操作简单，最大限度的保留红薯营养成分，制成粉状易于保存。
【IPC分类】A23P1/06, A23L1/03, A23L1/214
【公开号】CN105211793
【申请号】CN201510772893
【发明人】陈启芬
【申请人】陈启芬
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年11月13日