一种卤兔子的制作方法
【技术领域】
[0001]
本发明涉及一种卤兔子，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有〃荤中之素〃的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
[0003]兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条；而常吃免肉，有祛病强身作用，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
[0004]兔肉的做法很多，但是味道各有不同，风味仍需继续改进和创新。
【发明内容】
[0005]为克服现有技术中存在的不足，本发明提供了一种聚众味之香，色香味美，久吃不腻，四季适宜，并有养颜美容、滋阴补肾、降血脂之功效的卤兔子。
[0006]为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是:一种卤兔子，原料由以下重量份组成:兔子1500?2000g、八角2?20g、花椒3?30g、小茴香5?50g、草寇8?9g、白芷10?12g、良姜8?10g、枸杞子10?15g、党参10?20g、黄酒100?300g。
[0007]进一步的，所述兔子为野生兔子宰杀处理后制备。
[0008]进一步的，所述卤兔子肉的制作方法是:一、将小茴香、草寇、白芷、党参混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、将八角、花椒、良姜、枸杞子、黄酒混合，勾兑老卤；三、将步骤一中的兔子放入步骤二中，卤汁将兔子浸没，大火焖煮18?22min，而后小火焖煮28?35min ；四、出锅冷却即可，卤汁不弃，循环使用。
[0009]更进一步的，所述老卤为每次卤制后的卤汁混合使用并保存后所得。
[0010]本发明的有益技术效果是:在原料构成上将强身健体功能融入兔子肉中，并充分考虑风味，经卤制后的兔子聚众味之香，色香味美，久吃不腻，四季适宜，并有养颜美容、滋阴补肾、降血脂之功效。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例对本发明做进一步的阐述。
[0012]实施例1
一种卤兔子，原料由以下重量份组成:兔子1500g、八角2g、花椒3g、小茴香5g、草寇8g、白]E 10g、良姜8g、枸t己子10g、党参10g、黄酒10go
[0013]作为优选，所述兔子为野生兔子宰杀处理后制备。野生兔子的肉质更佳。
[0014]所述卤兔子肉的制作方法是:一、将小茴香、草寇、白芷、党参混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、将八角、花椒、良姜、枸杞子、黄酒混合，勾兑老卤；三、将步骤一中的兔子放入步骤二中，卤汁将兔子浸没，大火焖煮18?22min，而后小火焖煮28?35min ；四、出锅冷却即可，卤汁不弃，循环使用。
[0015]所述老卤为每次卤制后的卤汁混合使用并保存后所得。
[0016]实施例2
一种卤兔子，原料由以下重量份组成:兔子2000g、八角20g、花椒30g、小茴香50g、草寇9g、白芷12g、良姜10g、枸杞子15g、党参20g、黄酒300go
[0017]制备方法同实施例1。
[0018]实施例3
一种卤兔子，原料由以下重量份组成:兔子1800g、八角10g、花椒25g、小茴香20g、草寇8g、白芷llg、良姜9g、枸杞子12g、党参15g、黄酒200g。制备方法同实施例1。
[0019]本发明在原料构成上，选择中草药与香辛料配合，将强身健体功能融入兔子肉中，并充分考虑风味，经卤制后的兔子聚众味之香，卤制后颜色诱人，色香味美，久吃不腻，四季适宜，并有养颜美容、滋阴补肾、降血脂之功效。
[0020]上述实施例只是对本发明的解释，不能作为对本发明的限制，在本发明公开基础上无创造性的变化均在本发明的保护范围内。
【主权项】
1.一种卤兔子，其特征在于:原料由以下重量份组成:兔子1500?2000g、八角2?20g、花椒3?30g、小茴香5?50g、草寇8?9g、白]E 10?12g、良姜8?10g、枸t己子10?15g、党参10?20g、黄酒100?300go2.根据权利要求1所述的卤兔子，其特征在于:所述兔子为野生兔子宰杀处理后制备。3.如权利要求1所述的齒兔子肉，其制作方法，特征在于:一、将小茴香、草寇、白?￡、党参混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、将八角、花椒、良姜、枸杞子、黄酒混合，勾兑老?? ;三、将步骤一中的兔子放入步骤二中，卤汁将兔子浸没，大火焖煮18?22min，而后小火焖煮28?35min ;四、出锅冷却即可，卤汁不弃，循环使用。4.根据权利要求1所述的卤兔子肉的制作方法，其特征在于:所述老卤为每次卤制后的卤汁混合使用并保存后所得。
【专利摘要】本发明公开了一种卤兔子，原料由以下重量份组成：兔子1500～2000g、八角2～20g、花椒3～30g、小茴香5～50g、草寇8～9g、白芷10～12g、良姜8～10g、枸杞子10～15g、党参10～20g、黄酒100～300g。所述卤兔子肉的制作方法是：一、将小茴香、草寇、白芷、党参混合打碎，涂抹至兔子腹中；二、将八角、花椒、良姜、枸杞子、黄酒混合，勾兑老卤；三、将步骤一中的兔子放入步骤二中，卤汁将兔子浸没，大火焖煮18～22min，而后小火焖煮28～35min；四、出锅冷却即可，卤汁不弃，循环使用。本发明在原料构成上将强身健体功能融入兔子肉中，并充分考虑风味，经卤制后的兔子聚众味之香，色香味美，久吃不腻，四季适宜，并有养颜美容、滋阴补肾、降血脂之功效。
【IPC分类】A23L13/40, A23L13/70, A23L13/10
【公开号】CN105212065
【申请号】CN201510664922
【发明人】曹爱玲
【申请人】曹爱玲
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月16日