一种鸡肉的加工技术的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鸡肉的加工技术。属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]我国鸡肉的加工方法有很多很多种，大多以自己喜欢的口味为主，一般都是边加工边食用，不易长时间保存。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是开发一种用酒糟加工鸡肉的技术。该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。
[0004]其方法:1、材料准备:鸡，酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，大蒜，精盐，味精。
[0005]2、操作过程:(I)将健康的成活鸡宰杀，脱毛去内脏处理干净；(2)白纱布在沸水中煮15分钟后取出冷却；(3)将鸡放在锅里煮熟，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温；
(4)在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月Icm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；(5)封坛腌溃20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。
【主权项】
1.一种用酒糟加工鸡肉的技术，该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。2.权利要求1所述的方法，(I)将健康的成活鸡宰杀，脱毛去内脏处理干净；(2)白纱布在沸水中煮15分钟后取出冷却；(3)将鸡放在锅里煮熟，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温；(4)在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月Icm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；(5)封坛腌溃20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。
【专利摘要】本发明涉及一种采用酒糟加工鸡肉的技术。首先把鸡肉煮熟，冷却；其次，在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月1cm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；最后，封坛腌渍20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。
【IPC分类】A23L13/50
【公开号】CN105212074
【申请号】CN201410248984
【发明人】不公告发明人
【申请人】赵东宁
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月7日