一种木耳苦丁茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果茶的制备方法，尤其是涉及一种木耳苦丁茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属肩等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
[0003]黑木耳营养价值高、功效多，用于加工成木耳苦丁茶可实现对黑木耳原料的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决新鲜黑木耳不易贮藏，提供一种营养丰富、果香味浓、口感清爽的木耳苦丁茶的制备方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种木耳苦丁茶的制备方法，其特征在于:采用黑木耳提取液的制备一发酵液的制备—混合一调配一杀菌一检验、分装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下:
(O黑木耳提取液的制备:分两次提取，第一次提取:黑木耳冲洗干净后粉碎，加入少量的黄荆叶和金耳，置108°C水浴中，经3小时后用6层纱布过滤，保存滤液；第二次提取:将第一次提取后的残渣置100°C水浴中浸提，经6小时后用纱布过滤，合并2次浸提液；
(2)发酵液的制备:将300克木糖醇、苦丁茶100毫升、薄荷叶15克和橙皮浆50毫升，加入沸水中搅拌，自然冷却至38°C时，加入乳酸发酵混合菌，于35°C下培养7-8天，当pH值为2.3时即可；
(3)成品调配:将黑木耳提取液与发酵液混合，再加入少许柠檬汁、桂花粉、柠檬酸、红橘香精，高温短时杀菌，对成品进行检验，然后分装于干净的瓶中，密封，即为成品。
[0006]有益效果:本发明提供了一种营养丰富、果香味浓、微带苦味，口感清爽的木耳苦丁茶，产品热量低，脂肪少，本产品不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。
【具体实施方式】
[0007]
实施例1: 一种木耳苦丁茶的制备方法，具体操作步骤如下:
(1)黑木耳提取液的制备:分两次提取，第一次提取:黑木耳、金耳冲洗干净后粉碎，加入少量的桔梗粉和绞股蓝颗粒，置100°c水浴中，经55min后用6层纱布过滤，保存滤液；第二次提取:将第一次提取后的残渣置92°C水浴中浸提，经4小时后用纱布过滤，合并2次浸提液；
(2)发酵液的制备:将200克黑糖、绿茶450毫升和灯笼果汁100毫升，加入沸水中搅拌，自然冷却至38°C时，加入乳酸发酵混合菌，于32°C下培养6-8天，当pH值为2_3时即可；
(3)成品调配:将黑木耳提取液与发酵液混合，再加入少许百合粉、白术粉、薄荷粉、苹果酸、红橘香精，高温短时杀菌，对成品进行检验，然后分装于干净的瓶中，密封，即为成品。
[0008]实施例2:
一种木耳苦丁茶的制备方法，具体操作步骤如下:
(1)黑木耳提取液的制备:分两次提取，第一次提取:黑木耳、香菇冲洗干净后粉碎，加入少量的红参粉和金银花，置80°C水浴中，经3-4小时后用8层纱布过滤，保存滤液；第二次提取:将第一次提取后的残渣置96°C水浴中浸提，经1-2小时后用纱布过滤，合并2次浸提液；
(2)发酵液的制备:将200克木糖醇、苦丁茶280毫升和百果香汁120毫升，加入沸水中搅拌，自然冷却至50°C时，加入乳酸发酵混合菌，于42°C下培养2-3天，当pH值为4.5时即可；
(3)成品调配:将黑木耳提取液与发酵液混合，再加入少许甘草、枸杞汁、槐花、柠檬酸、葡萄香精，高温短时杀菌，对成品进行检验，然后分装于干净的瓶中，密封，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种木耳苦丁茶的制备方法，其特征在于:采用黑木耳提取液的制备一发酵液的制备一混合一调配一杀菌一检验、分装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下: (1)黑木耳提取液的制备:分两次提取，第一次提取:黑木耳冲洗干净后粉碎，加入少量的黄荆叶和金耳，置108°c水浴中，经3小时后用6层纱布过滤，保存滤液；第二次提取:将第一次提取后的残渣置100°C水浴中浸提，经6小时后用纱布过滤，合并2次浸提液； (2)发酵液的制备:将300克木糖醇、苦丁茶100毫升、薄荷叶15克和橙皮浆50毫升，加入沸水中搅拌，自然冷却至38°C时，加入乳酸发酵混合菌，于35°C下培养7-8天，当pH值为2.3时即可； (3)成品调配:将黑木耳提取液与发酵液混合，再加入少许柠檬汁、桂花粉、柠檬酸、红橘香精，高温短时杀菌，对成品进行检验，然后分装于干净的瓶中，密封，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种木耳苦丁茶的制备方法，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用黑木耳提取液的制备→发酵液的制备→混合→调配→杀菌→检验、分装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明提供了一种营养丰富、果香味浓、微带苦味，口感清爽的木耳苦丁茶，产品热量低，脂肪少，本产品不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105265682
【申请号】CN201510668289
【发明人】魏巍, 汪永辉, 李千林
【申请人】南陵县玉竹协会
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月17日