一种番茄酱配方的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味料,具体涉及一种番茄酱配方。
【背景技术】
[0002]番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,颜体呈鲜红色,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。本发明公开了一种番茄酱的配方,此配方中添加了洋萄末和大蒜末,比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能,同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是针对目前市市场上的香肠营养单一,过于肥腻的不足之处,而提供一种香肠的配方。本发明提供了一种番茄酱配方。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种番茄酱配方,所述配料组分及各自重量为:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末40克、大蒜末30克,胡椒粉25克。
[0004]将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎,再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆,在白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,然后混合均匀,再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封,放低温干燥处贮存即可。
[0005]本发明的有益效果为:本发明的番茄酱配方中添加了洋萄末和大蒜末,比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能,同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求,用本发明配方制作的番茄酱酸甜可口,酸中带甜,甜中含酸,可增进食欲,久食不腻。
【具体实施方式】
[0006]一种番茄酱配方,组分及各自重量份为:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末40克、大蒜末30克,胡椒粉25克。
[0007]将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎,再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆,在白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,然后混合均匀,再倒入到番茄肉浆里面。再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封,放低温干燥处贮存即可。
【主权项】
1.一种番茄酱配方,其特征在于所述配料组分及各自重量为:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末40克、大蒜末30克,胡椒粉25克。2.根据权利要求1所述的番茄酱配方,其特征在于将洗净的番茄蒸锅里蒸熟后捏碎,再用干净的纱布滤除籽后留下肉浆,在白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,然后混合均匀,再倒入到番茄肉浆里面。3.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封,放低温干燥处贮存即可。4.根据权利要求2所述的番茄酱配方,其特征在于在挑选番茄放入蒸锅前,一定要注意挑选无腐烂、无病虫害的成熟番茄,有一点腐烂或病虫害的番茄都不能要,否则做好的番茄酱在装瓶贮存后都会有变质的可能性。5.根据权利要求2所述的番茄酱配方,其特征在于选择装番茄酱的玻璃瓶要选用广口的瓶子,在装入番茄酱之前先要将瓶子装上干净的水在不加盖煮10分钟杀菌消毒。
【专利摘要】本发明提供了一种番茄酱配方,配料组分及各自重量为:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末40克、大蒜末30克,胡椒粉25克。本发明的番茄酱配方中添加了洋萄末和大蒜末,比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能,同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求,用本发明配方制作的番茄酱酸甜可口,酸中带甜,甜中含酸,可增进食欲,久食不腻。
【IPC分类】A23L1/24
【公开号】CN105309916
【申请号】CN201410346882
【发明人】葛以东
【申请人】葛以东
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月21日