一种补脾消食多味辣椒酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酱，尤其涉及一种补脾消食多味辣椒酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们日常生活，离不开酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。可是市场上的辣椒酱生产原料单一，工艺简便，已经不能够满足人们的日常需求，于是高营养且具有一定的养生保健辣椒酱越来越受到消费者的青睐，因此增加辣椒酱口感以及保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补脾消食多味辣椒酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补脾消食多味辣椒酱，由下列重量份的原料制成:
辣椒70-80、韭菜7-8、营养添加剂7-8、空心菜浆汁5_7、糯米14-15、咸鸭蛋7_8、燕麦壳3-4、鱼胶粉4-6、瘦肉丝12-15、羊奶8-9、葡萄酒2_3、咸菜3_4、红背菜4_5、显子草
2-2.3、半夏2-2.3、麸炒白术1.8-2、牡蛎散2.6_3、枇杷花2-2.8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵
3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ;
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。
[0005]所述的一种补脾消食多味辣椒酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将显子草、半夏、麸炒白术、牡蛎散、枇杷花用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)瘦肉丝、空心菜浆汁混合入盘，置于笼屉中隔水熏蒸20-25分钟，取出沥干，用擀面杖稍稍捶打瘦肉丝，待用；韭菜、咸菜混合入用搅拌机搅拌成糊状，取出拌入捶打后的瘦肉丝，入烤箱烘烤2-3分钟，取出待用；
(3)咸鸭蛋蒸熟，取出鸭蛋黄，将蛋黄拌入中药粉以及葡萄酒，混合捣碎，密封1-2天，取出待用；
(4)糯米用水淘尽，待用；燕麦壳、鱼胶粉混合入盘，兑少量水，用手揉搓均匀，上锅隔水熏蒸8-10分钟，取出置于阳光下，晒至松散，筛去燕麦壳，将剩余物料与淘净的糯米混合均匀兑水上锅煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用；
(5)所得辣椒碎与步骤(2) (3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明增加鱼胶粉、瘦肉丝、羊奶等成分，散发独特香味，同时增加了半夏、显子草、牡蛎散等中药成分，可以补脾消食、润燥化痰，长期食用具有美容效果。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种补脾消食多味辣椒酱，由下列重量份(斤)的原料制成:
辣椒70、韭菜8、营养添加剂8、空心菜浆汁7、糯米15、咸鸭蛋8、燕麦壳4、鱼胶粉6、瘦肉丝15、羊奶9、葡萄酒3、咸菜4、红背菜4、显子草2.3、半夏2.3、麸炒白术1.8、牡蛎散
2.6、枇杷花2.8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
苦瓜根1.2、棒棒木1、郁李仁0.9、丹参0.7、榛子仁碎3、秋葵3、菊花瓣2、年糕7、米酒1.5、烤猪肝2.8、鲜香菇6 ;
制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；
(3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。
[0008]—种补脾消食多味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将显子草、半夏、麸炒白术、牡蛎散、枇杷花用9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；
(2)瘦肉丝、空心菜浆汁混合入盘，置于笼屉中隔水熏蒸25分钟，取出沥干，用擀面杖稍稍捶打瘦肉丝，待用；韭菜、咸菜混合入用搅拌机搅拌成糊状，取出拌入捶打后的瘦肉丝，入烤箱烘烤2分钟，取出待用；
(3)咸鸭蛋蒸熟，取出鸭蛋黄，将蛋黄拌入中药粉以及葡萄酒，混合捣碎，密封1-2天，取出待用；
(4)糯米用水淘尽，待用；燕麦壳、鱼胶粉混合入盘，兑少量水，用手揉搓均匀，上锅隔水熏蒸10分钟，取出置于阳光下，晒至松散，筛去燕麦壳，将剩余物料与淘净的糯米混合均匀兑水上锅煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用；
(5)所得辣椒碎与步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10分钟，即得。
【主权项】
1.一种补脾消食多味辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 辣椒70-80、韭菜7-8、营养添加剂7-8、空心菜浆汁5_7、糯米14-15、咸鸭蛋7_8、燕麦壳3-4、鱼胶粉4-6、瘦肉丝12-15、羊奶8-9、葡萄酒2_3、咸菜3_4、红背菜4_5、显子草2-2.3、半夏2-2.3、麸炒白术1.8-2、牡蛎散2.6_3、枇杷花2-2.8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4_6 ; 制备方法为:(1)将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用； (3)秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤(2)所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。2.根据权利要求1所述的一种补脾消食多味辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将显子草、半夏、麸炒白术、牡蛎散、枇杷花用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉； (2)瘦肉丝、空心菜浆汁混合入盘，置于笼屉中隔水熏蒸20-25分钟，取出沥干，用擀面杖稍稍捶打瘦肉丝，待用；韭菜、咸菜混合入用搅拌机搅拌成糊状，取出拌入捶打后的瘦肉丝，入烤箱烘烤2-3分钟，取出待用； (3)咸鸭蛋蒸熟，取出鸭蛋黄，将蛋黄拌入中药粉以及葡萄酒，混合捣碎，密封1-2天，取出待用； (4)糯米用水淘尽，待用；燕麦壳、鱼胶粉混合入盘，兑少量水，用手揉搓均匀，上锅隔水熏蒸8-10分钟，取出置于阳光下，晒至松散，筛去燕麦壳，将剩余物料与淘净的糯米混合均匀兑水上锅煮熟，取出待用；辣椒切碎，待用； (5)所得辣椒碎与步骤(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种补脾消食多味辣椒酱，由下列重量份的原料制成：辣椒70-80、韭菜7-8、营养添加剂7-8、空心菜浆汁5-7、糯米14-15、咸鸭蛋7-8、燕麦壳3-4、鱼胶粉4-6、瘦肉丝12-15、羊奶8-9、葡萄酒2-3、咸菜3-4、红背菜4-5、显子草2-2.3、半夏2-2.3、麸炒白术1.8-2、牡蛎散2.6-3、枇杷花2-2.8；本发明增加鱼胶粉、瘦肉丝、羊奶等成分，散发独特香味，同时增加了半夏、显子草、牡蛎散等中药成分，可以补脾消食、润燥化痰，长期食用具有美容效果。
【IPC分类】A23L27/60, A23L33/105
【公开号】CN105394716
【申请号】CN201510699732
【发明人】刘正发
【申请人】合肥刘老四调味品厂
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年10月26日