百香果香肠及其制备方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及百香果香肠及其制备方法，属于食品技术领域。
【【背景技术】】
[0002]香肠是现在人们日常的一种肉食，其风味独特，受到广大人群的欢迎，但是市场上的香肠，多是强调口味，没有关注到香肠的保健作用，随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，市场上的香肠已经不能满足人们日常的需要。
【
【发明内容】
】
[0003]本发明为了弥补已有技术的不足，提供一种百香果香肠及其制备方法。
[0004]本发明是采用以下技术方案实现的:
[0005]1.百香果香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉400?600份、百香果120?150份、蒜蓉8?10份、花生60?80份、核桃30?40份、芝麻15?25份、盐8?12份、白糖10?15份。
[0006]优选地，由下列重量份配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。
[0007]2.百香果香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0008]步骤1:把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉；
[0009]步骤2:将百香果去皮挖其果肉，切成粒状；
[0010]步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；
[0011]步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1?2小时；
[0012]步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0013]步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?5天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0014]本发明的百香果香肠，具有润肠通便之功效，添加百香果内，风味独特，为香肠增加了香味，打破了传统香肠的限制，是一种很好的保健食品。
【【具体实施方式】】
[0015]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0016]实施例1:
[0017]本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉400份、百香果120份、蒜蓉8份、花生60份、核桃30份、芝麻15份、盐8份、白糖10份。
[0018]实施例2:
[0019]本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉430份、百香果130份、蒜蓉8.5份、花生68份、核桃32份、芝麻17份、盐9份、白糖13份。
[0020]实施例3:
[0021]本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉600份、百香果150份、蒜蓉10份、花生80份、核桃40份、芝麻25份、盐12份、白糖15份。
[0022]实施例4:
[0023]本实施例的百香果香肠，由下列重量份的配料制成:五花肉530份、百香果135份、蒜蓉9.5份、花生72份、核桃38份、芝麻23份、盐11份、白糖14份。
[0024]实施例5:
[0025]本实施例的百香果香肠，由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5份。
[0026]上述百香果香肠的制备方法，包括以下步骤:
[0027]步骤1:把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉；
[0028]步骤2:将百香果去皮挖其果肉，切成粒状；
[0029]步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用；
[0030]步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1?2小时；
[0031]步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水；
[0032]步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?5天，风干后放入冷冻室储藏即可。
[0033]本发明的百香果香肠，具有润肠通便之功效，添加百香果内，风味独特，为香肠增加了香味，打破了传统香肠的限制，是一种很好的保健食品。
【主权项】
1.一种百香果香肠，其特征在于由下列重量份的配料制成:五花肉400?600份、百香果120?150份、蒜蓉8?10份、花生60?80份、核桃30?40份、芝麻15?25份、盐8?12份、白糖10?15份。2.如权利要求1所述的百香果香肠，其特征在于由下列重量份最优配比的配料制成:五花肉570份、百香果147份、蒜蓉9份、花生79份、核桃40份、芝麻20份、盐10份、白糖14.5 份。3.如权利要求1?2所述的百香果香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 步骤1:把五花肉切成粒放入锅中，加入适量的清水煮沸10?20分钟，得到碎肉； 步骤2:将百香果去皮挖其果肉，切成粒状； 步骤3:将花生、核桃、芝麻一起放入搅拌器中搅碎，得到混合粉备用； 步骤4:将上述的碎肉、百香果果肉与混合粉混合，添加蒜蓉、盐、白糖调味，搅拌均匀后腌制1?2小时； 步骤5:将肠衣切成约200毫米为一截后洗干净，再将放在温水中浸泡2?3小时，接着将步骤4的配料灌满一条肠衣后，用绳扎住，再依次灌满下一条肠衣，将全部灌好的肠放进热水里烫一下，拿出滤干水； 步骤6:将烫过水的肠挂在阴凉通风处风干3?5天，风干后放入冷冻室储藏即可。
【专利摘要】本发明涉及百香果香肠及其制备方法，属于食品技术领域。百香果香肠，由下列重量份的配料制成：五花肉400～600份、百香果120～150份、蒜蓉8～10份、花生60～80份、核桃30～40份、芝麻15～25份、盐8～12份、白糖10～15份。本发明的百香果香肠，具有润肠通便之功效，添加百香果内，风味独特，为香肠增加了香味，打破了传统香肠的限制，是一种很好的保健食品。
【IPC分类】A23L1/317, A23L1/30
【公开号】CN105433142
【申请号】CN201410497140
【发明人】何明东
【申请人】何明东
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2014年9月25日