一种戚风蛋糕预拌粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及预拌粉，具体地说，涉及一种戚风蛋糕预拌粉。
【背景技术】
[0002]预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。
[0003]烘焙预拌粉与一般意义上的单一原料有着本质区别，它是将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它含有非常先进的物理、化学、生物等高尖端技术，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术的不足，提出了一种戚风蛋糕预拌粉。
[0005]为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的:
一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.0~7.0%
乳化剂10.0-15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.5%
黄原胶6.5-8.5%
低筋粉25.0-30.0%
细砂糖30.0-40.0%
玉米淀粉2.0-8.0%
全脂奶粉7.0-10.0%
泡打粉2.3-3.0%
盐2.0-3.5%。
[0006]特别的，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5~7.0%
乳化剂1L0~15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.3%
黄原胶6.5-8.0%
低筋粉26.0-30.0%
细砂糖30.0-39.0%
玉米淀粉3.0-8.0%
全脂奶粉7.0-9.0%
泡打粉2.4-3.0% 盐2.0-3.3%。
[0007]特别的，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5~6.9%
乳化剂1L1~15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.3%
黄原胶6.6-8.0%
低筋粉26.0-29.0%
细砂糖32.0-39.0%
玉米淀粉3.0-6.0%
全脂奶粉7.0-8.9%
泡打粉2.5-3.0%
盐2.0-3.2% ；
或，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5%
乳化剂12.0%
磷酸二氢钙2.0%
黄原胶7.0%
低筋粉27.0%
细砂糖32.0%
玉米淀粉3.0%
全脂奶粉7.0%
泡打粉2.5%
盐2.0%。
[0008]与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果:
本发明提供的戚风蛋糕预拌粉提高人员学习效率，增加技术性开发空间。降低生产失败率及成本损耗。增加功效，提高生产量。可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。
[0009]下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
【具体实施方式】
[0010]为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下:
实施例一
一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.0~7.0%
乳化剂10.0-15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.5% 黄原胶6.5-8.5%
低筋粉25.0-30.0%
细砂糖30.0-40.0%
玉米淀粉2.0-8.0%
全脂奶粉7.0-10.0%
泡打粉2.3-3.0%
盐2.0-3.5%。
[0011]实施例二:
一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5~7.0%
乳化剂1L0~15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.3%
黄原胶6.5-8.0%
低筋粉26.0-30.0%
细砂糖30.0-39.0%
玉米淀粉3.0-8.0%
全脂奶粉7.0-9.0%
泡打粉2.4-3.0%
盐2.0-3.3%。
[0012]实施例三:
一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5~6.9%
乳化剂1L1~15.0%
磷酸二氢钙2.0-3.3%
黄原胶6.6-8.0%
低筋粉26.0-29.0%
细砂糖32.0-39.0%
玉米淀粉3.0-6.0%
全脂奶粉7.0-8.9%
泡打粉2.5-3.0%
盐2.0-3.2% ；
实施例四:
一种戚风蛋糕预拌粉，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分:
食用玉米淀粉5.5%
乳化剂12.0%
磷酸二氢钙2.0%
黄原胶7.0%
低筋粉27.0%
细砂糖32.0% 玉米淀粉3.0%
全脂奶粉7.0%
泡打粉2.5%
盐2.0%。
[0013]本发明与传统工艺相比:
提高人员学习效率，增加技术性开发空间。降低生产失败率及成本损耗。增加功效，提高生产量。可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。
[0014]申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种戚风蛋糕预拌粉，其特征在于，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分: 食用玉米淀粉5.0~7.0% 乳化剂10.0-15.0% 磷酸二氢钙2.0-3.5% 黄原胶6.5-8.5% 低筋粉25.0-30.0% 细砂糖30.0-40.0% 玉米淀粉2.0-8.0% 全脂奶粉7.0-10.0% 泡打粉2.3-3.0% 盐2.0-3.5%。2.如权利要求1所述的戚风蛋糕预拌粉，其特征在于，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分: 食用玉米淀粉5.5~7.0% 乳化剂1L0~15.0% 磷酸二氢钙2.0-3.3% 黄原胶6.5-8.0% 低筋粉26.0-30.0% 细砂糖30.0-39.0% 玉米淀粉3.0-8.0% 全脂奶粉7.0-9.0% 泡打粉2.4-3.0% 盐2.0-3.3%。3.如权利要求1-2所述的戚风蛋糕预拌粉，其特征在于，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分: 食用玉米淀粉5.5~6.9% 乳化剂1L1~15.0% 磷酸二氢钙2.0-3.3% 黄原胶6.6-8.0% 低筋粉26.0-29.0% 细砂糖32.0-39.0% 玉米淀粉3.0-6.0% 全脂奶粉7.0-8.9% 泡打粉2.5-3.0% 盐2.0-3.2% ； 或，所述戚风蛋糕预拌粉按质量分数包括以下组分: 食用玉米淀粉5.5%乳化剂12.0%磷酸二氢钙2.0%黄原胶7.0%低筋粉27.0%细砂糖32.0%玉米淀粉3.0%全脂奶粉7.0%泡打粉2.5%盐2.0%。
【专利摘要】本发明公开一种戚风蛋糕预拌粉，包括食用玉米淀粉、乳化剂、磷酸二氢钙、黄原胶、低筋粉、细砂糖、玉米淀粉、全脂奶粉、泡打粉及盐；提高人员学习效率，增加技术性开发空间。降低生产失败率及成本损耗。增加功效，提高生产量。可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率。增加产品的商品价值，加大贩售空间，使行销业务突破瓶颈，并跨出一大步。
【IPC分类】A21D10/00, A21D2/36
【公开号】CN105454348
【申请号】CN201410845583
【发明人】孙俊
【申请人】东莞市焙芝友食品科技有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年12月31日