一种富硒鱼露的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及富砸食品技术领域，具体设及一种富砸鱼露。
【背景技术】
[0002] 鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特 的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味 品，是用小鱼邮为原料，经騰溃、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈班巧 色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮灿等地，由早期华侨传到越南W及其他 东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行，砸是人体必需的微量元素之一，在人体内含量极 微量，却有很重要生理功效，主要有:抗氧化作用，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖 尿病患者的症状，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用，对 屯、脏肌体有保护和修复的作用，能对预防屯、脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作 用，还能解毒、排毒，防治肝病、保护肝脏，且能调节甲状腺功能，参与氨基酸等合成，由于我 国72%地区缺砸，所W大部分人群都处于缺砸状态，在人类饮食中，调味品是必不可少的，所 W在调味品中添加砸是补砸的最佳方式。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种富砸鱼露。
[0004] 本发明采用的技术方案为，一种富砸鱼露，每IOml嘘油中添加富砸酵母2-2.2mg、 乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸1.8-2mg、赖氨酸0.5-〇.8111肖、番茄红素8-1〇111肖、大蒜素1-1.2111邑。 制作时，将富砸酵母、乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、赖氨酸、番茄红素、大蒜素粉碎至 10-15皿，放入嘘油中，在30W超声波下，用500-60化/min的揽拌速率揽拌2-5min。 本发明每IOml嘘油中含砸1.8-2.化g，添加合理，不会造成砸中毒，能提高人类日常摄 食砸含量，同时，在嘘油中添加乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、赖氨酸、番茄红素、大蒜素，能 显著提高人体对砸的吸收。
【具体实施方式】
[000引一种富砸鱼露，其特征在于，每IOml嘘油中添加富砸酵母2. Img、乳酸亚铁7mg、蛋 氨酸1.9mg、赖氨酸0.6mg、番茄红素9mg、大蒜素1. Img。 W下结合具体实验对本发明进行说明： 选择4-5周龄，体重20-30g、健康状况好的小白鼠50只，分两组处理，实验组和对照组各 25只，对照组每千克日粮中添加富砸酵母4-5mg，实验组每千克日粮中添加20-23ml嘘油。 试验动物饲养管理:饲喂方式：自由采食与饮水。
[0006] 连续饲喂一个月。
[0007] 实验结果： 小鼠血液砸含量测定:吸取Iml抗凝血(肝素抗凝)放于烧杯中，按比例加入混合酸，在 电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测，其结果见表二。
[0008] 小鼠血液砸含量测定结果：
小白鼠腿部肌肉砸含量:将小白鼠腿上的肌肉剪下，剔除其上多余结缔组织，放于烧杯 中，按比例加入混合酸，在电炉上消化，用原子吸收分光光度计检测砸含量。 小鼠腿部肌肉砸含量(ppm) 表二。
【主权项】
1. 一种富硒鱼露，其特征在于，每l〇ml蚝油中添加富硒酵母2-2.2mg、乳酸亚铁6-8mg、 蛋氨酸1.8-211^、赖氨酸0.5-〇.811^、番前红素8-1〇11^、大蒜素1-1.211^。2. 根据权利要求1所述的一种富硒鱼露，其特征在于，每10ml蚝油中添加富硒酵母2mg、 乳酸亚铁6mg、蛋氨酸1.8mg、赖氨酸0.5mg、番前红素8mg、大蒜素lmg。3. 根据权利要求1所述的一种富硒鱼露，其特征在于，每10ml蚝油中添加富硒酵母 2.2mg、乳酸亚铁8mg、蛋氨酸2mg、赖氨酸0.8mg、番前红素1Omg、大蒜素1.2mg。
【专利摘要】本发明涉及富硒食品技术领域，具体涉及一种富硒鱼露，每10ml蚝油中添加富硒酵母2-2.2mg、乳酸亚铁6-8mg、蛋氨酸1.8-2mg、赖氨酸0.5-0.8mg、番茄红素8-10mg、大蒜素1-1.2mg，本发明每10ml蚝油中含硒1.8-2.2ug，添加合理，不会造成硒中毒，能提高人类日常摄食硒含量，同时，在蚝油中添加乳酸菌素、乳酸亚铁、蛋氨酸、赖氨酸、番茄红素、大蒜素，能显著提高人体对硒的吸收。
【IPC分类】A23L33/14, A23L27/50
【公开号】CN105475967
【申请号】CN201510822419
【发明人】井良才
【申请人】全椒井府富硒生态牧业有限公司
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年11月24日