一种茶生产加工技术的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶生产加工技术。
【背景技术】
[0002]野生清明茶是福建诏安一带独有的一种纯野生茶，每年清明前后采摘，一年只产一季。传统清明茶多由当地村民自行制作，方法复杂且制得的茶叶口感苦涩，需要存放至少3?4年后才适宜饮用。由于清明茶具有清热润肺，消炎利嗓的作用，近年来逐渐受到各地饮茶者的喜爱，但其有限的产量和制作工艺的缺陷导致清明茶一直供不应求。因此，亟需研制一种新的生产加工技术。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种茶生产加工技术，加工过程简单快速，对设备要求低，尤其适合野生清明茶的加工，制得的清明茶成品口感顺滑，不需要存放即可直接饮用。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
[0005]一种茶生产加工技术,包括:
[0006]I)采摘:清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；
[0007]2)萎凋:将所述嫩叶进行萎凋，摊叶厚度8?12cm，温度23?27°C，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为50?65%，叶面光泽消失，颜色泛红后即可；
[0008]3)揉捻:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度18?26°C，湿度80?98%，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速40?60rpm，揉捻20?30min ；
[0009]4)发酵:将揉捻后的茶叶进行发酵，温度22?26°C，湿度80?95%，发酵8?12h，闻茶叶无青草味且颜色暗红即可；
[0010]5)烘干:将发酵后的茶叶进行烘干，温度110?130°C，烘干I?2h后，自然冷却，即得成品。
[0011]一实施例中:所述步骤2)萎凋中，将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋。
[0012]一实施例中:所述步骤4)发酵中，将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵，且发酵室之底面离地面5cm以上。
[0013]一实施例中:所述步骤5)烘干中，将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干。
[0014]一实施例中:还包括:
[0015]6)存储:将所述成品放入非完全密封的容器中存储。
[0016]一实施例中:所述非完全密封的容器为紫砂罐或陶罐。
[0017]一实施例中:所述茶为野生清明茶。
[0018]本发明所使用的萎凋机、揉捻机、发酵室等设备均为本领域常用设备。
[0019]本技术方案与【背景技术】相比，它具有如下优点:
[0020]本发明的一种茶生产加工技术加工过程简单快速，且加工过程对设备要求低，尤其适合大规模推广使用，生产成本低，适合用于各类茶叶的加工制作，尤其适合野生清明茶的加工，解决了传统清明茶制作工艺成品口感苦涩的缺陷，制得的清明茶成品不需要再额外存储就可直接饮用，口感顺滑，
【具体实施方式】
[0021]下面通过实施例具体说明本发明的内容:
[0022]一种茶生产加工技术，包括:
[0023]I)采摘:清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶；
[0024]2)萎凋:将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋，摊叶厚度10cm，温度25°C，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为55?60%，叶面光泽消失，颜色泛红后即可；
[0025]3)揉捻:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻，温度20?24°C，湿度85?95%，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速60rpm，揉捻25min ;茶叶投叶量根据揉捻机容量确定，该确定方法为本领域常规技术；
[0026]4)发酵:将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵,且发酵室之底面离地面有5cm以上的间隙便于空气流动，温度24°C，湿度85?90%，发酵10h，闻茶叶无青草味且颜色暗红即可；
[0027]5)烘干:将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干，温度120°C下烘干Ih 30min后出炉，自然冷却，即得成品。
[0028]根据需要，还可包括:6)存储:将所述成品放入紫砂罐或陶罐等非完全密封的容器中存储，这样，茶可以在氧气的作用下继续二次发酵，存放时间越长，口感越好。
[0029]本实施例之中，所述茶为野生清明茶。
[0030]以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能依此限定本发明实施的范围，即依本发明专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明涵盖的范围内。
【主权项】
1.一种茶生产加工技术，其特征在于:包括: 1)采摘:清明前后三天，采摘二叶一芽的嫩叶； 2)萎凋:将所述嫩叶进行萎凋，摊叶厚度8?12cm，温度23?27°C，空气中负离子含量为15000个/cm3以上；萎凋至叶片水分含量为50?65%即可； 3)揉捻:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻,温度18?26°C，湿度80?98%，空气中负离子含量为15000个/cm3以上，揉捻机转速40?60rpm，揉捻20?30min ；4)发酵:将揉捻后的茶叶进行发酵，温度22?26°C，湿度80?95%，发酵8?12h; 5)烘干:将发酵后的茶叶进行烘干，温度110?130°C，烘干I?2h后，自然冷却，即得成品。2.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:所述步骤2)萎凋中，将所述嫩叶放入萎凋机中萎凋。3.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:所述步骤4)发酵中，将揉捻后的茶叶放入发酵室中发酵，且发酵室之底面离地面5cm以上。4.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:所述步骤5)烘干中，将发酵后的茶叶放入高风炉进行烘干。5.根据权利要求1所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:还包括: 6)存储:将所述成品放入非完全密封的容器中存储。6.根据权利要求5所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:所述非完全密封的容器为紫砂罐或陶罐。7.根据权利要求1至6中任一项所述的一种茶生产加工技术，其特征在于:所述茶为野生清明茶。
【专利摘要】本发明公开了一种茶生产加工技术，通过采摘→萎凋→揉捻→发酵→烘干，得到茶成品；本发明的一种茶生产加工技术尤其适合野生清明茶的加工制作，解决了传统制作工艺的清明茶成品口感苦涩的缺陷，制得的清明茶成品不需要再额外存储就可直接饮用，口感顺滑，且加工过程简单快速，生产成本低，对设备要求低，尤其适合大规模推广使用。
【IPC分类】A23F3/08, A23F3/06
【公开号】CN105558106
【申请号】CN201410538080
【发明人】王元勋
【申请人】福建省元勋生态科技有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月13日