一种刺梨饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种刺梨饮料的制备方法，属于水果饮料技术领域。
【背景技术】
[0002]刺梨为蔷薇科植物繅丝花的果实，又名茨梨、木梨子，别名送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。是贵州、鄂西山区、凉山、冕宁山区等地的天然野果。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米，八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维生素C,被称为“维C之王”。单宁五百至一千毫克；含酸一克左右；总糖量一般四克左右。
[0003]刺梨的药用价值很高，其花、叶、果、籽均可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58?3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等，刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用！刺梨果实可加工果汁、果酱、果酒、果脯、糖果、糕点等。刺梨也是一种很好的观赏花卉和绿篱植物。在上个世纪的1996年，刺梨果实价格一度飙升，其最主要的原因是当时风靡医药界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。
【发明内容】
[0004]因此，本发明的目的在于提供一种口感好、保健效果好的刺梨饮料的制备方法。
[0005]为此，本发明提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置5-10天，使其自然沉降；
5)按700-1000mg/L加入明胶，使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0006]在所述步骤3)中，在压榨所述刺梨鲜果之前，还包括使用粉碎机将所述刺梨果粉碎的步骤。
[0007]在所述步骤5)中，还包括按300_600mg/L加入二氧化硫的步骤。
[0008]所述步骤5)中，按800_900mg/L加入所述明胶。
[0009]所述步骤5)中，按850mg/L加入所述明胶。
[0010]按400_500mg/L加入所述二氧化硫。
[0011]按450mg/L加入所述二氧化硫。
[0012]在所述步骤6)制得所述刺梨饮料后，还包括加入50-100g/L甜味剂的步骤。
[0013]所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇。
[0014]本发明的一种刺梨饮料的制备方法具有以下优点:本发明的刺梨饮料充分发挥刺梨果本身所富含的各种营养成分及维生素、微量元素等，制作的刺梨饮料色泽清亮透明，味道酸甜适口 ；营养丰富，含有大量人体必需的碳水化合物、维生素及微量元素；而且还可以作为预防铅中毒和治疗铅中毒的辅助药剂，驱铅效果好、无毒副作用。
【具体实施方式】
[0015]下面对本发明提供的一种刺梨饮料的制备方法做进一步的详细说明。
[0016]实施例1
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置5天，使其自然沉降；
5)按1000mg/L加入明胶，使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0017]实施例2
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置10天，使其自然沉降；
5)按700mg/L加入明胶，使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0018]实施例3
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置7天，使其自然沉降；
5)按600mg/L加入明胶、按300mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0019]实施例4
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置6天，使其自然沉降；
5)按800mg/L加入明胶、按600mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0020]实施例5
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置7天，使其自然沉降；
5)按850mg/L加入明胶、按450mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料。
[0021]实施例6
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置8天，使其自然沉降；
5)按850mg/L加入明胶、按450mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料，在所述刺梨饮料中添加100g/L木糖醇。
[0022]实施例7
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；
2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置7天，使其自然沉降；
5)按850mg/L加入明胶、按450mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料，在所述刺梨饮料中添加50g/L麦芽糖醇。
[0023]实施例8
本实施例提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤:
I)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实； 2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；
3)将所述刺梨鲜果放入粉碎机粉碎，然后将粉碎后的刺梨鲜果使用压榨机压榨出汁液，收集果汁；
4)将所述果汁密封静置9天，使其自然沉降；
5)按850mg/L加入明胶、按450mg/L加入二氧化硫,使细小悬浮物凝成大块沉降；
6)过滤，制得所述刺梨饮料，在所述刺梨饮料中添加80g/L木糖醇和麦芽糖醇的混合物。
[0024]显然，上述实施例仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
【主权项】
1.一种刺梨饮料的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实； 2)将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物； 3)将所述刺梨鲜果压榨出汁液，收集果汁； 4)将所述果汁密封静置5-10天，使其自然沉降； 5)按700-1000mg/L加入明胶，使细小悬浮物凝成大块沉降； 6)过滤，制得所述刺梨饮料。2.根据权利要求1所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:在所述步骤3)中，在压榨所述刺梨鲜果之前，还包括使用粉碎机将所述刺梨果粉碎的步骤。3.根据权利要求1或2所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:在所述步骤5)中，还包括按300-600mg/L加入二氧化硫的步骤。4.根据权利要求3所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤5)中，按800-900mg/L加入所述明胶。5.根据权利要求4所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤5)中，按850mg/L加入所述明胶。6.根据权利要求3-5中任一项所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:按400-500mg/L加入所述二氧化硫。7.根据权利要求6所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:按450mg/L加入所述二氧化硫。8.根据权利要求1-7中任一项所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:在所述步骤6)制得所述刺梨饮料后，还包括加入50-100g/L甜味剂的步骤。9.根据权利要求8所述刺梨饮料的制备方法，其特征在于:所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇。
【专利摘要】本发明提供一种刺梨饮料的制备方法，包括如下步骤：1）选择七-九分熟的刺梨鲜果，剔除腐烂及未熟果实；2）将选好的刺梨鲜果用水冲洗干净，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；3）将所述刺梨鲜果压榨出汁液，收集果汁；4）将所述果汁密封静置5-10天，使其自然沉降；5）按700-1000mg/L加入明胶，使细小悬浮物凝成大块沉降；6）过滤，制得所述刺梨饮料。使用本发明方法制作的刺梨饮料色泽清亮透明，味道酸甜适口；营养丰富，含有大量人体必需的碳水化合物、维生素及微量元素；而且还可以作为预防铅中毒和治疗铅中毒的辅助药剂，驱铅效果好、无毒副作用。
【IPC分类】A23L2/60, A23L2/52, A23L2/02
【公开号】CN105558638
【申请号】CN201410527002
【发明人】刘鹏
【申请人】刘鹏
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月9日