一种清热解毒茶叶籽多肽含片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体是一种清热解毒茶叶籽多肽含片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国是茶叶的故乡，现有茶园2500万亩，一般每亩可产茶叶籽200Kg左右，茶叶籽是茶树的果实，为茶叶生产的副产物。长期以来，人们对于茶叶籽的开发利用不足。除少数茶叶籽被混入山茶籽中一起提取油脂外，大部分被废物焚烧或自然脱落，在地里腐烂，造成了资源的浪费。茶叶籽多呈圆形或椭圆形，外表粗糙、干燥、无光泽，颜色较深，呈墨黑色;茶叶籽仁为白色或淡黄色。无油味，苦而涩。有研究结果表明:成熟茶叶籽由23%-27%果壳、23%-27%种壳和43%-47%种仁组成。其中种仁含有脂肪约35%、淀粉约20%、蛋白质约11%、皂素约12%、木质素约11 %、灰分约2%。
[0003]目前茶叶籽的主导产品是茶叶籽油，现已被国家有关部门质检确认为国家一级食用油，不仅可供烹调且具有较好的保健功能。同样，茶叶籽榨油后的茶叶籽栢营养价值也很高，茶叶籽饼柏含粗蛋白11%?16%，茶叶籽蛋白富含人体所需氨基酸，营养价值高，目前国内主要是将其进行脱毒处理(去除茶皂素)作为作为禾本科作物饲料的蛋白质、基酸及能量补充，也作为制造配合饲料的基础，用它作肥料能有效地被植物吸收。茶叶籽蛋白的提取及其功能性质的研究国内外报道均较少，茶叶籽柏蛋白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。
[0004]茶叶籽蛋白在生物酶法条件下，水解生成多肽及氨基酸等物质，具有很高的营养价值与功能特性，蛋白质酶解后产生的多肽除了具有易被人体消化吸收的特性外，还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能特性。因此，开展对茶叶籽多肽保健功能活性的研究具有重要的现实意义。
【发明内容】
[0005]为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种清热解毒茶叶籽多肽含片及其制备方法。
[0006]为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种清热解毒茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成:茶叶籽栢1600-1700、百合15-18、芡实粉12-14、海苔粉6-10、烤纳豆粉13-16、珍珠粉3-5、鹰嘴豆10-14、饴糖25-30、冰片4-6、柠檬酸2-4、羧甲基纤维素钠12-14、硬脂酸镁7-10、菠萝蛋白酶适量。
[0007]—种清热解毒茶叶籽多肽含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(I)将茶叶籽柏进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50 °C的条件下进行微波处理6-7min，微波功率为550-600?，然后在进行超声波处理50-60min，超声频率为35_40kHz，然后在4000-4500r/min下离心20-25min，取上清液，得到蛋白质浸提液； (2)向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉；
(3)将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90°C，保温20-25min后降温至50-55°C，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的疲萝蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15_20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽；
(4)将茶叶籽多肽、百合、芡实粉、海苔粉、烤纳豆粉、珍珠粉、鹰嘴豆、饴糖、冰片混合粉碎后过100目筛，然后再加入10%-12%重量份的水和梓檬酸一起搅拌，搅拌均匀后置于55-65 0C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料；
(5)将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述清热解毒茶叶籽多肽含片。
[0008]本发明的有益效果:
本发明通过先将茶叶籽栢提取茶叶籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物质，不仅提高了茶叶籽的利用率，增加了经济效益，而且制得的多肽产品还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能，添加的百合、芡实粉、海苔、冰片等不仅营养丰富，而且还具有清热解毒等功效。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
[0010]实施例:
本发明所述的一种清热解毒茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量(kg)的原料组成:茶叶籽栢1600、百合15、芡实粉12、海苔粉6、烤纳豆粉13、珍珠粉3、鹰嘴豆10、饴糖25、冰片4、柠檬酸2、羧甲基纤维素钠12、硬脂酸镁7、菠萝蛋白酶适量。
[0011]—种清热解毒茶叶籽多肽含片的制备方法，包括以下步骤:
(1)将茶叶籽柏进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50 °C的条件下进行微波处理6-7min，微波功率为550-600?，然后在进行超声波处理50-60min，超声频率为35_40kHz，然后在4000-4500r/min下离心20-25min，取上清液，得到蛋白质浸提液；
(2)向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉；
(3)将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90°C，保温20-25min后降温至50-55°C，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的疲萝蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15_20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽；
(4)将茶叶籽多肽、百合、芡实粉、海苔粉、烤纳豆粉、珍珠粉、鹰嘴豆、饴糖、冰片混合粉碎后过100目筛，然后再加入10%-12%重量份的水和梓檬酸一起搅拌，搅拌均匀后置于55-65 0C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料；
(5)将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述清热解毒茶叶籽多肽含片。
【主权项】
1.一种清热解毒茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成:茶叶籽栢1600-1700、百合15-18、芡实粉12-14、海苔粉6-10、烤纳豆粉13-16、珍珠粉3-5、鹰嘴豆10-14、饴糖25-30、冰片4-6、柠檬酸2-4、羧甲基纤维素钠12-14、硬脂酸镁7-10、菠萝蛋白酶适量。2.根据权利要求1所述的一种清热解毒茶叶籽多肽含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将茶叶籽柏进行脱脂处理后粉碎成粒度为55-60目大小的颗粒，然后送入到其重量13-15倍的PH为9-10的氢氧化钠溶液中，在温度45-50 °C的条件下进行微波处理6-7min，微波功率为550-600?，然后在进行超声波处理50-60min，超声频率为35_40kHz，然后在4000-4500r/min下离心20-25min，取上清液，得到蛋白质浸提液； (2)向得到蛋白质浸提液中加入盐酸至溶液的PH值为3.5，静置20-30min后在3000-3500r/min下离心20-30min，得到蛋白质沉淀物，然后进行喷雾干燥，得到茶叶籽蛋白粉； (3)将茶叶籽蛋白粉碎成75-85目大小的颗粒，加入水制成浓度为3%-3.5%的悬浮液，然后加热至85-90°C，保温20-25min后降温至50-55°C，调节PH为7后按蛋白质的重量份加入4300-4500u/g的疲萝蛋白酶，酶解4-4.5h后灭酶，然后在3800-4200r/min下离心15_20min，取上清液进行脱盐处理后冷冻干燥，得到茶叶籽多肽； (4)将茶叶籽多肽、百合、芡实粉、海苔粉、烤纳豆粉、珍珠粉、鹰嘴豆、饴糖、冰片混合粉碎后过100目筛，然后再加入10%-12%重量份的水和梓檬酸一起搅拌，搅拌均匀后置于55-.65°C的真空干燥箱中干燥120-140min，得到多肽混合软料； (5)将多肽混合软料粉碎后过12-16目筛，然后加入羧甲基纤维素钠、硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述清热解毒茶叶籽多肽含片。
【专利摘要】本发明公开了一种清热解毒茶叶籽多肽含片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：茶叶籽粨1600-1700、百合15-18、芡实粉12-14、海苔粉6-10、烤纳豆粉13-16、珍珠粉3-5、鹰嘴豆10-14、饴糖25-30、冰片4-6、柠檬酸2-4、羧甲基纤维素钠12-14、硬脂酸镁7-10、菠萝蛋白酶适量。本发明通过先将茶叶籽粨提取茶叶籽蛋白，然后在生物酶的作用下水解生成多肽及氨基酸等物质，不仅提高了茶叶籽的利用率，增加了经济效益，而且制得的多肽产品还具有很强的抗氧化、降低胆固醇等功能，添加的百合、芡实粉、海苔、冰片等不仅营养丰富，而且还具有清热解毒等功效。
【IPC分类】A23J3/14, A23L33/18, A23L33/10, A23J3/34
【公开号】CN105559093
【申请号】CN201610006563
【发明人】魏星, 陈伟, 魏柱银, 陈同铸, 郝中存
【申请人】安徽省华银茶油有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2016年1月7日