一种胡萝卜杏仁乳饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种胡萝卜杏仁乳饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]胡萝卜含有丰富的各种胡萝卜素、维生素、纤维素等，具有增强抵抗力、降糖降脂等作用，杏仁还有丰富的亚油酸、蛋白质，是大脑最好的营养物质。目前，市场上没有以胡萝卜和杏仁仁作为原料制备的饮料，而且由于现有的饮料工艺不成熟，得到的浆料颜色黑暗、味苦，影响了消费者的口感。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口的胡萝卜杏仁乳饮料及其简便制作工艺，生产成本低，适合工业化生产。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是:一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份-15份，杏仁仁4份-10份，甜味剂5份-30份，乳化剂0.1份-0.6份，水余量。
[0005]优选地，一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份，杏仁仁4份，甜味剂30份，乳化剂0.5份，水余量。
[0006]其中，所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂的一种或一种以上按任意比例混合。
其中，所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。
[0007]—种胡萝卜杏仁乳饮料制备方法包括:先将胡萝卜洗净，粉碎，制成胡萝卜汁，其次将杏仁仁去衣、洗净，将杏仁仁与水以(I:1~1:2)的比例进行研磨，研磨两次，用100目-160目筛过滤得到杏仁仁浆液，再次将胡萝卜汁、杏仁仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切5分钟-10分钟，制得混合液，然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质,均质的压力为15Mpa-40Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜杏仁乳饮料成品。
[0008]本发明的有益效果是:含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口。
【具体实施方式】
[0009]下面通过实施例对本发明作进一步说明，但本发明的实施范围并不限于此。
[0010]实施例一:
一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份、杏仁仁4份、乳化剂0.5份、甜味剂30份、余量为水。乳化剂由蔗糖脂肪酸酯0.2份、卵磷脂0.3份组成；甜味剂由单糖5份、多糖5份、糖醇10和低聚糖10份组成。
[0011]—种胡萝卜杏仁乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净，粉碎，制成胡萝卜汁，其次将杏仁仁去衣、洗净，将杏仁仁与水以1:1的比例进行研磨，研磨两次，用160目筛过滤得到杏仁仁浆液，再次将胡萝卜汁、杏仁仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，力口水定量至100份，充分搅拌、剪切6分钟，制得混合液，然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质，均质的压力为20Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜杏仁乳饮料成品。
[0012]实施例二:
一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份、杏仁仁6份、乳化剂0.6份、甜味剂25份、余量为水。乳化剂由单甘酯0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.2份、山梨酸酐脂肪酸酯0.1份、卵磷脂0.2份组成；甜味剂由单糖10份、多糖5份、糖醇10份组成。
[0013]一种胡萝卜杏仁乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净，粉碎，制成胡萝卜汁，其次将杏仁仁去衣、洗净，将杏仁仁与水以1:1的比例进行研磨，研磨两次，用100目筛过滤得到杏仁仁浆液，再次将胡萝卜汁、杏仁仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，力口水定量至100份，充分搅拌、剪切5分钟，制得混合液，然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质，均质的压力为20Mpa,最后灌装、灭菌,制得胡萝卜杏仁乳饮料成品。
[0014]实施例三:
一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜10份、杏仁仁10份、乳化剂0.3份、甜味剂10份、余量为水。乳化剂由单甘酯0.15份、山梨酸酐脂肪酸酯
0.15份组成；甜味剂由多糖8份和低聚糖2份组成。
[0015]一种胡萝卜杏仁乳饮料的制备方法包括:先将胡萝卜洗净，粉碎，制成胡萝卜汁，其次将杏仁仁去衣、洗净，将杏仁仁与水以1:2的比例进行研磨，研磨两次，用120目筛过滤得到杏仁仁浆液，再次将胡萝卜汁、杏仁仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，力口水定量至100份，充分搅拌、剪切10分钟，制得混合液，然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质，均质的压力为40Mpa，最后灌装、灭菌，制得胡萝卜杏仁乳饮料成品。
[0016]以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。
【主权项】
1.一种胡萝卜杏仁乳饮料，其特征在于每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜5份-15份，杏仁仁4份-10份，甜味剂5份-30份，乳化剂0.1份-0.6份，水余量。2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜杏仁乳饮料，其特征在于每100份饮料由以下重量份的原料组成:胡萝卜6份，杏仁仁4份，甜味剂30份，乳化剂0.5份，水余量。3.根据权利要求1或2所述的一种胡萝卜杏仁乳饮料，其特征在于所述乳化剂为单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸酐脂肪酸酯和卵磷脂中的一种或一种以上按任意比例混合。4.根据权利要求1或2所述的一种胡萝卜杏仁乳饮料，其特征在于所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇和低聚糖中的一种或一种以上按任意比例混合。5.权利要求1或2所述的一种胡萝卜杏仁乳饮料的制备方法，其特征在于先将胡萝卜洗净，粉碎，制成胡萝卜汁，其次将杏仁仁去衣、洗净，将杏仁仁与水以(1:1-1:2)的比例进行研磨，研磨两次，用100目-160目筛过滤得到杏仁仁浆液，再次将胡萝卜汁、杏仁仁浆液、乳化剂和经溶解并过滤的甜味剂混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切5分钟-10分钟，制得混合液，然后将步骤C的制得的混合液送入均质机均质，均质的压力为15Mpa-40Mpa，最后灌装、灭菌，制得胡萝卜杏仁乳饮料成品。
【专利摘要】一种胡萝卜杏仁乳饮料，每100份饮料由以下重量份的原料组成：胡萝卜5份-15份，杏仁仁4份-10份，甜味剂5份-30份，乳化剂0.1份-0.6份，水余量。有益效果是：含有丰富的植物蛋白、维生素等营养物质、营养价值高、纯正、洁白、清香滑口。
【IPC分类】A23L2/02, A23L2/60, A23L2/52
【公开号】CN105614554
【申请号】CN201410592844
【发明人】安雪倩
【申请人】天长市地震办公室
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月30日