玉米粒及青豆罐头生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玉米粒及青豆罐头生产方法，属于食品制作领域。
【背景技术】
[0002]罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城生活。其中，鲜玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质，这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米吃法很多，可以直接蒸煮，目前玉米粒罐头一般只是作为一种食材，需要进一步加工食用，并且一把是甜味，不符合大多数人的口味;另外，现有的玉米粒罐头非常松软，口感不好，不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种玉米粒及青豆罐头生产方法，以解决现有技术存在的口味不佳，口感不好，不能满足人们的需求的问题。
[0004]本发明的技术方案是:一种玉米粒罐头生产方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)籽粒检选:将经过预处理的玉米粒进行检选；
(2)触装:将筛选后的轩粒装入空触内；
(3)加汤和封口:在装入籽粒的罐内加入汤汁后封口；
(4)杀囷:将封口的触头在杀囷圣内进彳丁杀囷处理；
(5)吹干；
(6)真空检测;
(7 )喷码和贴标签，成品入库。
[0005]所述的玉米粒的预处理步骤包括:将鲜玉米穗剥皮、预煮、脱粒、筛选、清洗、甩干。
[0006]所述的预煮步骤为:将玉米粒放入冷水中，在水中加入重量比例2%的食盐，加热沸腾持续3-5分钟，然后滤除水分至室温。
[0007]所述的甩干步骤为:将滤除水分的玉米粒放入甩干机甩干10-15分钟。
[0008]所述的蒸熟步骤为:将甩干的玉米粒放入高压蒸锅内蒸5-10分钟。
[0009]所述的步骤(3)中的汤汁的成份的重量份数为:水100，白砂糖2-3，食盐3_5，花椒大料水3-5，孜然水1-2。
[0010]所述的花椒大料水的制作方法:在水中放入20%重量比例的花椒和大料，花椒与大料的重量比例任意，煮沸10-20分钟，滤出花椒和大料重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的花椒大料水。
[0011 ]所述的孜然水的制作方法:在水中放入20%重量比例的孜然，煮沸10-20分钟，滤出孜然重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的孜然水。
[0012]本发明的优点是:采用传统的调味品使玉米粒具有五香味，复合大众的口味，可以作为主食或佐餐直接使用。通过加工过程中对玉米粒的预煮、甩干和蒸熟处理，大大提高了玉米粒的韧性，改善了口感;整个生产线自动化程度高，提高了生产效率，降低了生产成本。
【附图说明】
[0013]图1是本发明的生产工艺总流程图。
【具体实施方式】
[0014]参见图1，本发明一种玉米粒及青豆罐头生产方法，包括以下步骤:
第一步:首先进行玉米预处理A，具体操作过程为:
(1)将鲜玉米穗切柄后用枯萎机进行枯萎处理；
(2)用剥皮机剥皮；
(3)预煮:将玉米穗放入冷水中，在水中加入重量比例2%的食盐，加热沸腾持续3-5分钟，然后滤除水分至室温。加入食盐后的玉米粒微结构紧缩，改善口感(口感“劲道”)；另外，在脱粒时降低破碎率，保持颗粒完整度。
[0015](4)用脱粒机脱粒；
(5)用风选机筛选(去除杂质后瘪粒)；
(6)用震动筛洗机；
(7)用高压清洗机清洗。
[0016]第二步:籽粒检选:将经过预处理的玉米粒和青豆的籽粒用检选机进行检选。
[0017]第三步:罐装，将筛选后的籽粒装入空罐内。空罐在装罐前经过洗罐机清洗。
[0018]第四步:加汤和封口，在装入籽粒的罐内加入调配后的汤汁，然后封口；
所述的汤汁的成份的重量份数为:水100，白砂糖2-3，食盐3-5，花椒大料水3-5，孜然水卜2。
[0019]所述的花椒大料水的制作方法:在水中放入20%重量比例的花椒和大料，花椒与大料的重量比例任意，煮沸10-20分钟，滤出花椒和大料重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的花椒大料水。
[0020]所述的孜然水的制作方法:在水中放入20%重量比例的孜然，煮沸10-20分钟，滤出孜然重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的孜然水。
[0021]第五步:杀菌，将封口的罐头在杀菌釜内进行杀菌处理。在送入杀菌釜前用装笼装置装笼，然后用游车送入杀菌釜内，杀菌后用卸笼装置取出，用热风吹干罐罐体外面的水分，然后用码垛机码放在半成品仓库内。
[0022]第六步:对半成品仓库内的产品进行真空检测；
第七步:首先用喷码机在罐体上喷码，然后用理罐机整理罐体，而后贴标签，最后装箱入库。
[0023]本发明使用的设备均为现有技术。
【主权项】
1.一种玉米粒罐头生产方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)籽粒检选:将经过预处理的玉米粒进行检选； (2)触装:将筛选后的轩粒装入空触内； (3)加汤和封口:在装入籽粒的罐内加入汤汁后封口； (4)杀囷:将封口的触头在杀囷圣内进彳丁杀囷处理； (5)吹干； (6)真空检测; (7 )喷码和贴标签，成品入库。2.根据权利要求1所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的玉米粒的预处理步骤包括:将鲜玉米穗剥皮、预煮、脱粒、筛选、清洗、甩干。3.根据权利要求2所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的预煮步骤为:将玉米粒放入冷水中，在水中加入重量比例2%的食盐，加热沸腾持续3-5分钟，然后滤除水分至室温。4.根据权利要求3所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的甩干步骤为:将滤除水分的玉米粒放入甩干机甩干10-15分钟。5.根据权利要求4所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的蒸熟步骤为:将甩干的玉米粒放入高压蒸锅内蒸5-10分钟。6.根据权利要求1所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的步骤(3)中的汤汁的成份的重量份数为:水100，白砂糖2-3，食盐3-5，花椒大料水3-5，孜然水1_2。7.根据权利要求6所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的花椒大料水的制作方法:在水中放入20%重量比例的花椒和大料，花椒与大料的重量比例任意，煮沸10-20分钟，滤出花椒和大料重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的花椒大料水。8.根据权利要求6所述的玉米粒及青豆罐头生产方法，其特征在于，所述的孜然水的制作方法:在水中放入20%重量比例的孜然，煮沸10-20分钟，滤出孜然重复上述过程三次，将三次的水混合即为所述的孜然水。
【专利摘要】一种玉米粒及青豆罐头生产方法，包括以下步骤：（1）筛选：将经过预处理的玉米粒和青豆的籽粒进行筛选；（2）罐装：将筛选后的籽粒装入空罐内；（3）加汤和封口：在装入籽粒的罐内加入汤汁后封口；（4）杀菌：将封口的罐头在杀菌釜内进行杀菌处理；（5）吹干；（6）真空检测；（7）喷码和贴标签，成品入库。本发明的优点是：将玉米和青豆混合为罐头，营养更加丰富；整个生产线自动化程度高，提高了生产效率，降低了生产成本。
【IPC分类】A23L11/00, A23L27/10, A23L7/10, A23L5/10
【公开号】CN105661287
【申请号】CN201610056174
【发明人】童明军, 刘萍, 孙慧瑛
【申请人】新疆恒盛原食品有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年1月28日