一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法，所述蛋挞由以下重量的原料制成：低筋面粉90?120g，盐地碱蓬粉5?8g，牛奶8?11g，奶油8?11g，黄油6?9g，蛋黄6?8g，植物油20?30g，全蛋液10?15g。其制备方法包括以下步骤：(1)盐地碱蓬粉的制备(2)挞浆的制备(3)油酥的制备(4)挞皮的制备(5)蛋挞的制备。本发明提供的盐地碱蓬蛋挞，其含有天然生物盐及人体必需的氨基酸、微量元素等，且其糖度较低，呈咸味，不含任何化学添加剂，有益于人体健康。其制备方法简单，易于操作，成本较低，适于家庭食用及企业生产。
【专利说明】
一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种盐地碱蓬蛋挞及其制备方法。
【背景技术】
[0002]盐地碱蓬，属于藜科，碱蓬属，又名黄须菜，是民间传统野菜，为藜科碱蓬属一年生草本植物，野生于沿海滩涂及盐碱地，是耐盐能力很强的真盐生植物。随着对野生植物资源开发研究的不断深入，人们发现，它是一种优质蔬菜、经济作物和具有医疗保健价值的植物资源。盐地碱蓬要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。
[0003]盐地碱蓬的商品性好，株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称，鲜嫩的茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好，而且可以入药主治食积停滞和发热等。盐地碱蓬具有吸收和贮存盐分的功能，盐地碱蓬通过根部吸收，将土壤中的无机盐净化，并选择性吸收，贮存其茎、叶中，含盐的量很高，以氯化钠、氯化钾、氯化镁为主要成分，另外，还含有Ca、P、Fe、Zn、Se、1、Cu、Mn微量元素，是不可多得的营养来源。
[0004]随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求越来越高，蛋挞是人们喜欢的食物，目前，大多数蛋挞都是含糖的，对血糖较高的人群来说，选择低糖的蛋挞尤为重要。
【发明内容】
[0005]本发明的目的之一在于:针对现有技术存在的不足，提供一种糖度低，健康，有咸味的盐地碱蓬蛋挞。
[0006]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0007]一种盐地碱蓬蛋挞，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉90_120g，盐地碱蓬粉5-8g，牛奶8-1 Ig，奶油8-1 Ig，黄油6-9g，蛋黄6_8g，植物油20_30g，全蛋液10_15g。
[0008]作为一种改进，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉100-110g，盐地碱蓬粉5-6g，牛奶9-10g，奶油9-10g，黄油7-8g，蛋黄6_8g，植物油25_30g，全蛋液12_13g。
[0009]作为一种改进，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉110g，盐地碱蓬粉6g，牛奶1g，奶油1g，黄油7g，蛋黄8g，植物油25g，全蛋液12g。
[0010]本发明的目的之二在于:提供所述盐地碱蓬蛋挞的制备方法。
[0011]所述制备方法包括以下步骤:
[0012](I)盐地碱蓬粉的制备:取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉；
[0013](2)挞浆的制备:取盐地碱蓬粉2_3g，再取权利要求1所述重量的牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏I小时，再加入权利要求1所述重量的蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆；
[0014](3)油酥的制备:取低筋面粉40_50g，权利要求1所述重量的植物油及剩余的盐地碱蓬粉，拌匀，揉擦成油酥；
[0015](4)挞皮的制备:取剩余的低筋面粉及权利要求1所述重量的全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛20-30分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠3-4次，最后擀成0.3-0.5cm厚的薄皮，即得挞皮；
[0016](5)蛋挞的制备:将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至6-9成满，送入烤箱内烤制，即得蛋挞。
[0017]作为一种改进，所述烤制的温度为180-250V，所述烤制的时间为8_15min。
[0018]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0019]本发明提供的盐地碱蓬蛋挞，其含有天然生物盐及人体必需的氨基酸、微量元素等，且其糖度较低，呈咸味，不含任何化学添加剂，有益于人体健康。其制备方法简单，易于操作，成本较低，适于家庭食用及企业生产。
【具体实施方式】
[0020]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0021 ] 实施例一
[0022]—种盐地碱蓬蛋挞，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉90g，盐地碱蓬粉8g，牛奶9g，奶油9g，黄油6g，蛋黄8g，植物油20g，全蛋液15g。
[0023]其制备方法包括以下步骤:
[0024](I)盐地碱蓬粉的制备:取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉；
[0025](2)挞浆的制备:取盐地碱蓬粉2g，再取牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏I小时，再加入蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆；
[0026](3)油酥的制备:取低筋面粉40g，再取植物油及剩余的盐地碱蓬粉6g，拌匀，揉擦成油酥；
[0027](4)挞皮的制备:取剩余的低筋面粉50g及全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛20分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠3次，最后擀成0.3cm厚的薄皮，即得挞皮；
[0028](5)蛋挞的制备:将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至9成满，送入烤箱内，于180 °C下烤制15min，S卩得蛋挞。
[0029]实施例二
[0030]一种盐地碱蓬蛋挞，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉110g，盐地碱蓬粉6g，牛奶1g，奶油1g，黄油7g，蛋黄8g，植物油25g，全蛋液15g。
[0031]其制备方法包括以下步骤:
[0032](I)盐地碱蓬粉的制备:取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉；
[0033](2)挞浆的制备:取盐地碱蓬粉3g，再取牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏I小时，再加入蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆；
[0034](3)油酥的制备:取低筋面粉45g，再取植物油及剩余的盐地碱蓬粉3g，拌匀，揉擦成油酥；
[0035](4)挞皮的制备:取剩余的低筋面粉65g及全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛25分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠4次，最后擀成0.4cm厚的薄皮，即得挞皮；
[0036](5)蛋挞的制备:将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至7成满，送入烤箱内，于200 °C下烤制I Imin，即得蛋挞。
[0037]实施例三
[0038]一种盐地碱蓬蛋挞，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉120g，盐地碱蓬粉5g，牛奶I Ig，奶油Ilg，黄油9g，蛋黄6g，植物油30g，全蛋液10g。
[0039]其制备方法包括以下步骤:
[0040](I)盐地碱蓬粉的制备:取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉；
[0041](2)挞浆的制备:取盐地碱蓬粉2g，再取牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏I小时，再加入蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆；
[0042](3)油酥的制备:取低筋面粉50g，再取植物油及剩余的盐地碱蓬粉3g，拌匀，揉擦成油酥；
[0043](4)挞皮的制备:取剩余的低筋面粉70g及全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛30分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠4次，最后擀成0.5cm厚的薄皮，即得挞皮；
[0044](5)蛋挞的制备:将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至7成满，送入烤箱内，于250 °C下烤制Smin，即得蛋挞。
[0045]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉90-120g，盐地碱蓬粉5-8g，牛奶8-1 Ig，奶油8-1 Ig，黄油6-9g，蛋黄6_8g，植物油20_30g，全蛋液10-15go2.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉lOO-llOg，盐地碱蓬粉5-6g，牛奶9-10g，奶油9-10g，黄油7-8g，蛋黄6-8g，植物油25-30g，全蛋液 12-13g。3.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞，其特征在于，所述蛋挞由以下重量的原料制成:低筋面粉110g，盐地碱蓬粉6g，牛奶10g，奶油10g，黄油7g，蛋黄8g，植物油25g，全蛋液12g。4.如权利要求1所述的盐地碱蓬蛋挞的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤: (1)盐地碱蓬粉的制备:取新鲜的盐地碱蓬，清洗干净，放入榨汁机中，加水，榨汁，将榨汁后的汁液过滤，弃去滤渣，保留滤液，将所述滤液进行喷雾干燥，即得盐地碱蓬粉； (2)挞浆的制备:取盐地碱蓬粉2-3g，再取权利要求1所述重量的牛奶和奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏I小时，再加入权利要求1所述重量的蛋黄，搅拌均匀，即得挞浆； (3)油酥的制备:取低筋面粉40-50g，权利要求1所述重量的植物油及剩余的盐地碱蓬粉，拌匀，揉擦成油酥； (4)挞皮的制备:取剩余的低筋面粉及权利要求1所述重量的全蛋液，加水揉成光滑面团，然后包上保鲜膜常温下松弛20-30分钟，将松弛好的光滑面团擀成薄饼，将所述油酥包入其内，再擀成薄饼，对折成四层，再擀薄，如此重复折叠3-4次，最后擀成0.3-0.5cm厚的薄皮，即得挞皮； (5)蛋挞的制备:将所述挞皮放入蛋挞模具中，将挞浆倒入挞皮中，倒至6-9成满，送入烤箱内烤制，即得蛋挞。5.如权利要求4所述的盐地碱蓬蛋挞的制备方法，其特征在于，所述烤制的温度为180-250°C，所述烤制的时间为8-15min。
【文档编号】A21D13/00GK105831196SQ201610285067
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年4月29日
【发明人】王胜
【申请人】山东胜伟园林科技有限公司