一种排毒养颜粥的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种排毒养颜粥，由以下原料制成：大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆、薏苡仁、黑木耳、莲藕、奶浆菌、红菇、中药、食盐、低聚木糖、低聚异麦芽糖醇、安琪酵母。本发明提供的一种排毒养颜粥，原料丰富，甜度适中，营养全面，易于吸收，能够促进新陈代谢，清除体内垃圾，排毒养颜，抗氧化，抗衰老，增强免疫力，保护心脑血管，延年益寿；将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，促进机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，达到排毒养颜的保健效果；加入多种中药提取物，与酵素进行协调作用，促进排除毒素，抗病毒，抗癌；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便，复水快，符合快节奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差时携带食用。
【专利说明】
一种排毒养颜粥
技术领域
[0001] 本发明主要涉及粥的加工领域，尤其涉及一种排毒养颜粥。
【背景技术】
[0002] 粥，是一种老少皆宜不可或缺的食品，其口感独特，营养丰富，具有较好的保健功 能，因而大受人们欢迎。通常说的粥要在炉灶上现熬，在旅途中要想喝一碗新鲜粥是没有条 件现做的，于是有了八宝粥等即食粥，因含有大量水分，这种即食粥保质期较短，常有发霉 变质的情况发生。
[0003] 随着人们生活压力的增大，生活节奏越来越快，作息时间不规律，经常熬夜加班， 抽烟喝酒，食用较多的垃圾食品，都会在机体内堆积越来越多的毒素，对机体健康产生危 害，使肌肤粗糙，黯淡无光。
[0004] 方便现冲即食食品，如方便面等，便于储存、携带、食用，经塑封包装卫生安全，已 经成为旅途和加班的重要餐点之一，但是方便面等同样会对机体产生危害，现在市场亟需 一种排毒养颜的现冲即食粥。
【发明内容】
[0005] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种排毒养颜粥。
[0006] -种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成:大米96~98、黑米17~19、红豆14~16、 黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、莲藕7~9、奶浆菌6~8、红菇6~8、中药1.2 ~1.4、食盐2~3、低聚木糖3~4、低聚异麦芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。
[0007] 所述的中药，由以下重量比的原料制成:半枝莲:蒲公英：紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6~7:5~6。
[0008] 所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~5 5 °C，保持酵素活性。
[0009] -种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121°C灭菌22~24分钟， 取出，自然冷却至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48转/分钟，震荡培养30~40分 钟，得活化安琪酵母； (2) 将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17~19m/s，网 面风速为6~7m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉； (3) 将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆； (4) 将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水， 保持88~90 °C，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药 渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超声24~26分 钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中 药提取物； (5) 将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚 异麦芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121°C灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40 °C，加 入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于 27~29 °C发酵12~14天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-20-18 °C冷冻18~20小时，防止 冷冻干燥时喷浆，再于-44一42 °C进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，保持酵素 活性，得酵素粉； (6) 将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥； (7) 真空包装，36~38kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。
[0010] 所述步骤(4)的喷雾干燥，进口温度为180~200°C，出口温度为70~90°C，干燥至水 分含量为中药提取物重量的2~3%。
[0011] 黑米:营养丰富，能够清除自由基，改善贫血，增强免疫力，保护心脑血管，抗菌，抗 癌，防治便秘。
[0012] 红豆:保脾健胃，消除水肿，养心补血，祛湿清热，抗癌，降血压，降血脂，保护心脑 血管，排毒养颜。
[0013] 黑豆:营养丰富，能够排毒养颜，活血祛风，补虚乌发，补血安神，降血压，降血脂。
[0014] 青豌豆:解毒养颜，利尿消肿，抗菌消炎，增强新陈代谢，促进胃肠功能。
[0015] 薏苡仁:清热解毒，美容护肤，抗菌，抗病毒，舒筋除痹，减肥瘦身。
[0016] 黑木耳:养血驻颜，清热解毒，清胃涤肠，降血压，润肺止咳，化解异物，增强免疫 力，防癌抗癌，延缓衰老，抗辐射。
[0017] 莲藕:排毒养颜，降血糖，降血脂，降血压，抗衰老，抗癌，安神助眠，促进胃肠功能。
[0018] 奶浆菌:保肝解毒，降血压，降血脂，降血糖，止咳平喘，提高免疫力，抗癌。
[0019] 红菇:清凉解毒，抗肿瘤，补虚养血，增加免疫力，补肾润肺，促进血液循环，保护心 脑血管，美容养颜。
[0020] 中药:清热解毒，美容护肤，消肿止痛，抗肿瘤，促进胃肠功能，保护心脑血管，增强 抵抗力。
[0021] 本发明的优点是:本发明提供的一种排毒养颜粥，原料丰富，甜度适中，营养全面， 易于吸收，能够促进新陈代谢，清除体内垃圾，排毒养颜，减肥瘦身，抗氧化，抗衰老，增强免 疫力，保护心脑血管，延年益寿;将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，发酵香味浓郁，促进 机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，达到排毒养颜的保健效果;加入多种中药提取物， 与酵素进行协调作用，促进排除毒素，抗病毒，抗癌；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便， 复水快，符合快节奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差时携带食用；以低聚糖代替蔗 糖，预防肥胖和和龋齿的产生，适合任何群体食用;不含任何添加剂，食用安全健康，促进机 体年轻化。
【具体实施方式】
[0022]下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
[0023] 实施例1 一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成:大米96、黑米17、红豆14、黑豆13、青豌豆 11、 薏苡仁11、黑木耳7、莲藕7、奶浆菌6、红菇6、中药1.2、食盐2、低聚木糖3、低聚异麦芽糖 醇3、安琪酵母2。
[0024]所述的中药，由以下重量比的原料制成:半枝莲:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=11:9:9:7:6:6:5。
[0025]所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为48°C， 保持酵素活性。
[0026] -种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为： (1) 配制安琪酵母重量60倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121°C灭菌22分钟，取出，自 然冷却至36°C，加入安琪酵母，置于34°C，46转/分钟，震荡培养30分钟，得活化安琪酵母； (2) 将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17m/s，网面 风速为6m/s，重复风选3次，粉碎，过100目筛，得粗粮粉； (3) 将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120目筛，得果蔬浆； (4) 将中药粉碎，过100目筛，得中药粉，加入中药粉重量2倍量的蒸馏水，保持84°C， 37KHz超声23分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5倍量的蒸馏水，保持88°C，36KHz 超声23分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5倍量的体积分数 为73%的酒精溶液，保持82°C，33KHz超声24分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效 成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为180 °C，出口温度为70 °C，干燥至水分含 量为中药提取物重量的2%，得中药提取物； (5) 将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦 芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121°C灭菌26分钟，自然冷却至36°C，加入活化安琪 酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于27°C发酵12 天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于_20°C冷冻18小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-44 °C进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥； (7) 真空包装，36kGy辐射灭菌6分钟，得成品。
[0027] 实施例2 一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成:大米97、黑米18、红豆15、黑豆14、青豌豆 12、 薏苡仁12、黑木耳8、莲藕8、奶浆菌7、红菇7、中药1.3、食盐2.5、低聚木糖4、低聚异麦芽 糖醇3、安琪酵母2。
[0028] 所述的中药，由以下重量比的原料制成:半枝莲:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=12:10:9:8:7:6:5。
[0029] 所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为53°C， 保持酵素活性。
[0030] -种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为： (1) 配制安琪酵母重量70倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121°C灭菌22分钟，取出，自 然冷却至38°C，加入安琪酵母，置于35°C，47转/分钟，震荡培养35分钟，得活化安琪酵母； (2) 将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为18m/s，网面 风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过110目筛，得粗粮粉； (3) 将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过130目筛，得果蔬浆； (4) 将中药粉碎，过110目筛，得中药粉，加入中药粉重量2.5倍量的蒸馏水，保持85 °C， 38KHz超声24分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.8倍量的蒸馏水，保持89°C，37KHz 超声24分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.7倍量的体积分数 为74%的酒精溶液，保持83°C，34KHz超声25分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效 成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为190 °C，出口温度为80 °C，干燥至水分含 量为中药提取物重量的2.5%，得中药提取物； (5) 将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.3倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦 芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121°C灭菌27分钟，自然冷却至38°C，加入活化安琪 酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于28°C发酵13 天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于_19°C冷冻19小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-43 °C进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3.5%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥； (7) 真空包装，37kGy辐射灭菌7分钟，得成品。
[0031] 实施例3 一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成:大米98、黑米19、红豆16、黑豆15、青豌豆 13、薏苡仁13、黑木耳9、莲藕9、奶浆菌8、红菇8、中药1.4、食盐3、低聚木糖4、低聚异麦芽糖 醇4、安琪酵母3。
[0032]所述的中药，由以下重量比的原料制成:半枝莲:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地 耳草:天胡荽=12:10:10:8:7:7:6。
[0033]所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为55°C， 保持酵素活性。
[0034] -种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为： (1) 配制安琪酵母重量80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121°C灭菌24分钟，取出，自 然冷却至40°C，加入安琪酵母，置于36°C，48转/分钟，震荡培养40分钟，得活化安琪酵母； (2) 将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为19m/s，网面 风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过120目筛，得粗粮粉； (3) 将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过140目筛，得果蔬浆； (4) 将中药粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉重量3倍量的蒸馏水，保持86°C， 39KHz超声25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2倍量的蒸馏水，保持90°C，38KHz超 声25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量3倍量的体积分数为 75%的酒精溶液，保持84°C，35KHz超声26分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成 分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为200 °C，出口温度为90 °C，干燥至水分含量 为中药提取物重量的3%，得中药提取物； (5) 将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦 芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121°C灭菌28分钟，自然冷却至40°C，加入活化安琪 酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于29°C发酵14 天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于_18°C冷冻20小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-42 °C进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的4%，保持酵素活性，得酵素粉； (6) 将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥； (7)真空包装，38kGy辐射灭菌7分钟，得成品。
[0035] 对比例 市售普通即食粥。
[0036]实施例粥的感官评定： 随机选择50人，每人对实施例和对比例的粥进行评定，结果表明，本发明的排毒养颜 粥，色泽均匀，成浅黑色，发酵香味浓郁，组织细腻，无颗粒感，甜度适中，得到广大消费者的 喜愛。
[0037] 实施例和对比例粥的排毒养颜功效： 采用预防性高铅动物模型。选择健康成年小白鼠，所有小白鼠自由饮用含〇. 1%三水醋 酸铅[Pb(CH3C00)2 ? 3H20]的去离子水溶液(Pb2+浓度为546.2mg/L)，每周换液2次，实施例 组和对比例每天灌胃该组的粥粉末2g/kg(以小白鼠体重计），对照组灌胃等重量的去离子 水，连续30天。末次灌胃24小时后，眼球采血1.5克，断颈处死小鼠，取肝0.3克、一侧股骨，以 3: l(v/v)的浓硝酸:高氯酸加热消化，用石墨炉原子吸收分光光度法测定血铅、肝铅、股骨 铅含量。测定全程使用国家标准物质中心出品的冻干血铅、锌、铜标准物质进行质量控制， 每12个样间隔测定标准物一次。实施例和对比例粥对小鼠体重的影响见表1，实施例和对比 例粥对小鼠血铅和组织铅的影响见表2。
[0038] 表1:实施例和对比例粥对小鼠体重的影响
从表1的结果可以看出，实施例组的小白鼠体重较对比例组和对照组小，说明本发明提 供的排毒养颜粥不会增加小白鼠的体重。
[0039] 表2:实施例和对比例赤粥小鼠血铅和组织铅的影响_
从表2的结果可以看出，实施例组的小白鼠血铅和组织铅的含量都明显较对比例组和 对照组少，说明本发明提供的排毒养颜粥能够明显减少血铅和组织铅的含量，具有明显的 解毒作用。
[0040] 典型病例： (1)患者叶某，女，25岁，白领，经常熬夜加班，经常便秘，面部出现粉刺、痤疮、痘印，黯 淡无光。食用本发明提供的排毒养颜粥，每天20克粉末，15天后症状得到缓解，粉刺和痤疮 得到明显缓解，痘印淡化，面色洁白红润，胃肠功能得到改善。
[0041] (2)患者尹某，男，28岁，机械车间工人，工作环境粉尘多，面部粉刺、痤疮、痘印严 重，并伴随疼痛感。食用本发明提供的排毒养颜粥，每天20克粉末，20天后粉刺和痤疮明显 得到缓解，疼痛感消失，痘印得到一定的淡化。
【主权项】
1. 一种排毒养颜粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大米96~98、黑米17~19、红 豆14~16、黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、莲藕7~9、奶浆菌6~8、红菇6~ 8、中药1.2~1.4、食盐2~3、低聚木糖3~4、低聚异麦芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。2. 根据权利要求1所述的排毒养颜粥，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的原料 制成:半枝莲:蒲公英:紫草:垂盆草:佛甲草:地耳草:天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6 ~7:5~6〇3. 根据权利要求1所述的排毒养颜粥，其特征在于，所述的排毒养颜粥为固体粉末，可 干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55°C。4. 根据权利要求1所述排毒养颜粥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121°C灭菌22~24分钟， 取出，自然冷却至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48转/分钟，震荡培养30~40分 钟，得活化安琪酵母； (2) 将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17~19m/s，网 面风速为6~7m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉； (3) 将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆； (4) 将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水， 保持88~90°C，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体 积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10 分钟，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物； (5) 将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚 异麦芽糖醇，混合均匀，置于121°C灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40°C，加入活化安琪酵 母，混合均匀，用滤菌膜封口，置于27~29°C发酵12~14天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置 于-20~-18°C冷冻18~20小时，再于-44~-42°C进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~ 4%，得酵素粉； (6) 将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥； (7) 真空包装，36~38kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。5. 根据权利要求4所述排毒养颜粥的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)的喷雾干燥， 进口温度为180~200°C，出口温度为70~90°C，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
【文档编号】A23L29/30GK105851795SQ201610219578
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月11日
【发明人】王俊山, 吴坤, 段琳钰, 段林森, 段士平, 段钰
【申请人】安徽咱家田生态农业有限公司