一种防便秘孕妇营养饼干的制作方法
【专利摘要】本发明属于食品加工技术领域技术领域，具体涉及一种防便秘孕妇营养饼干。本发明提供的防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成：低筋面粉45?65份、百香果20?30份、无花果15?25份、红薯10?20份、核桃仁10?20份、陈皮提取液5?10份、蜂蜜5?10份、植物油5?15份、酵母粉1?3份、鸡蛋1?2份和水适量。本发明饼干，可以提供能量、增加饱腹感的同时，还具有口味清香、防便秘、提供孕妇和胎儿营养的特点；另外还提供了该防便秘孕妇营养饼干的制备方法。
【专利说明】
一种防便秘孕妇营养饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种防便秘孕妇营养饼干。
【【背景技术】】
[0002]现在，人们生活方式已发生改变，饮食结构越来越精细，运动越来越少，宅居生活越来越多，便秘人群数量和发生率越来越高。孕期是妇女的特殊时期，怀孕后，体内分泌大量的孕激素，引起胃肠道肌张力减弱、肠蠕动减慢;不断增大的子宫压迫胃肠道，胃肠道蠕动减缓;加上家人的特别“关照”，孕妇会进食大量高蛋白、高脂肪的食物，胃肠道内纤维素含量不够，不利于食糜和大便的下滑;许多女性怀孕后，惟恐活动会伤了胎气，或者胎儿太大运动不便，往往活动减少，整天坐着或躺着，使得蠕动本已减少的胃肠对食物的消化能力下降，加重腹胀，以上的这些都使得孕期妇女产生便秘，特别到了怀孕后期，这种现象更加普遍。孕妇便秘，轻者腹胀、腹痛，严重者可导致肠梗阻，并发早产，危及母婴安危。
[0003]孕妇由于胃容量受到挤压，进食量减少，所吸收能量要供给自身和胎儿，非常容易产生饥饿，所以经常会随身携带一些食品，饼干则是孕妇首选之一。但是随之而来的是健康问题，虽然市场上现有的饼干品种众多，但是很少是专门针对孕妇开发的，普遍口味繁杂，热量高、易上火，营养成分很少或单一，不适合孕妇长期食用。
[0004]目前市售饼干，缺少专门针对孕妇开发，可以提供能量，防便秘，同时可以提供孕妇、胎儿营养，口味适合孕妇的饼干。
【
【发明内容】
】
[0005]本发明的发明目的在于:针对目前缺少专门针对孕妇开发，可以提供能量，防便秘，同时可以提供孕妇、胎儿营养，口味适合孕妇饼干的问题，提供一种防便秘孕妇营养饼干，可以提供能量、增加饱腹感的同时，还具有口味清香、防便秘、提供孕妇和胎儿营养;另外还提供了该防便秘孕妇营养饼干的制备方法。
[0006]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0007]一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:低筋面粉45-65份、百香果SO-SO 份、无花果 15-25 份、红薯10-20 份、核桃仁 10-20 份、陈皮提取液 5-10 份、蜂蜜 5-10 份、植物油5-15份、酵母粉1-3份、鸡蛋1-2份和水适量。
[0008]优化的一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:面粉50-60份、百香果23-28份、无花果18-23份、红薯12-18份、核桃仁12-18份、陈皮提取液6-8份、蜂蜜6-9份、植物油8-12份、酵母粉1.5-3份、鸡蛋1-2份和水适量。
[0009]进一步优化的一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、无花果20份、红薯15份、核桃仁15份、陈皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油10份、酵母粉2份、鸡蛋I份和水适量。
[0010]如上所述的防便秘孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤:
[0011]a.按照重量份数比，取百香果和无花果洗净，百香果切开、去皮取出果肉和果籽，将百香果果肉、果籽与无花果一起放入榨汁机，榨成混合果汁，备用；
[0012]b.按照重量份数比，取核桃仁，将核桃仁放入粉碎机中混合粉碎，取出，得核桃仁泥，备用；
[0013]c.按照重量份数比，取红薯，洗净，煮熟后去皮，再捣碎成红薯泥，备用；
[0014]d.按照重量份数比，取低筋面粉、陈皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、鸡蛋，再加入步骤a中混合果汁、步骤b中核桃仁泥、步骤c中红薯泥和水适量，然后将以上原料混合均匀、充分搅拌，得到混合面团，最后用保鲜膜包裹混合面团，于37-40°C发酵2-4个小时，得发酵面团；
[0015]e.将步骤d中发酵面团放入模具冲压成型，烘烤、冷却，即得。
[0016]进一步优化的防便秘孕妇营养饼干的制备方法，在步骤e中成型的厚度为1.0-1.5cm0
[0017]再进一步优化的防便秘孕妇营养饼干的制备方法，步骤e中所述烘烤是放入烤箱中，调节烤箱上温170-190°C，下温140-160°C，然后烧烤15_20min即可。
[0018]本发明制备的饼干形状可以制成目前市面出售饼干的常规形状，如圆形、长方形，多边形，不规则形，动物卡通形状等。
[0019]本发明加入的部分原料的具体功效如下:
[0020]百香果:西番莲科西番莲属植物鸡蛋的果实，性平，味甘、酸，含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。百香果果汁含有多种人体有益的元素，如粗纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素C、磷、铁、I丐和SOD酶，粗纤维对机体发挥净体排毒的作用，粗纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果能够净化机体，避免有害物质在体内沉积;可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入；可以促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率。
[0021]无花果:桑科植物无花果的干燥花托，性凉，味甘，味甘甜如香蕉，具有很好的健脾清肠功效，适用于便秘、痢疾等症。《随息居饮食谱》:清热，润肠。无花果含有蛋白酶、脂酶、淀粉酶、酵母素和大量食物纤维，故具有润肠通便功效，对便秘、痔疮有很好的效果；另外无花果还含有苹果酸、柠檬酸等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲。成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，具有增强机体抗病能力的作用，可以提高人体免疫力作用。
[0022]红薯:红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，红薯含10%_30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人体吸收。红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，预防痔疮和大肠癌；同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病，孕妇食用可预防高血糖。
[0023]核桃仁:为胡桃科植物，味甘、性平、温，无毒，微苦、微涩，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃仁含蛋白质22.18%、脂类64.23%，脂类中组成主要有亚酸、油酸、亚麻酸、谷留醇、多种游离的必需氨基酸;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，非常适合孕妇使用，不仅能促进胎儿的生长发育和脑部发育，还可以预防孕妇便秘、提高自身的免疫力。
[0024]陈皮:为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，味苦、辛，性温，有理气健脾、燥湿化痰作用，主治脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。陈皮含挥发油1.5%?2%，油中有70余种成分，陈皮还富含维生素B、维生素E等，能够为孕妇健脾益胃，改善消化，缓解孕吐反应，对胎儿的皮肤也有好处。
[0025]蜂蜜:蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等，可起到甜味剂的作用的同时还具有容易被人体吸收的特点。食用蜂蜜能迅速弥补体力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力，促进胎儿的生长发育，蜂蜜还能够润肠通便，对孕妇产妇特别适宜。
[0026]本发明防便秘孕妇营养饼干，在原料的选择上充分考虑到孕妇特点，发明人经过无数次更换配方、调整比例，最后得出本发明，本发明通过合理的搭配产生了很好的效果:第一，在制备时加入了大量有益于通便的原料，如红薯、百香果、无花果、核桃仁、蜂蜜，这些原料占比约为一半，可以很好的起到防便秘功效;本发明防便秘的原理不同于添加致泻成分引起滑肠效果，有害孕妇和胎儿成长，而是选用含有大量食物纤维和其它益于排便的成分，这些成分可有效的在肠道中集结并吸收水分和有害物质，促进肠道蠕动而增加排便，天然无害。第二，百香果、无花果、红薯原料本身含有天然芳香气味，饼干透着浓郁的水果香味，增加孕妇食欲;蜂蜜取代糖精做为甜味剂，相较于其他用香料或香精调节口味的食品，本发明健康还且口味清鲜、不腻、有着诱人的水果清香。第三，本发明营养丰富，而且营养成分都利于孕妇和胎儿的健康，百香果、无花果、核桃仁、蜂蜜、红薯，含有大量营养成分、营养素和多种微量元素，这些成分不仅可以提高孕妇自身抵抗力，还可以促进胎儿生长发育，值得注意的是，核桃仁等中的油脂类含有对胎儿脑部发育很重要的不饱和脂肪酸。第四，陈皮提取液的加入，芳香中可以缓解油腻，理气缓解孕吐，在食用本发明饼干时不易产生腻味感。
[0027]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
[0028]百香果的加入，可以有效预防便秘，特有的香味有效调节饼干口味，同时还提供多种粗纤维、蛋白质、微量元素等营养成分。
[0029]无花果的加入，可以预防便秘，促进食欲，提高人体抵抗力，调节饼干口味，提供蛋白酶、脂酶、淀粉酶，大量食物纤维等其他营养成分。
[0030]红薯的加入，可以预防便秘，有助于预防孕妇血糖升高，调节饼干口味，提供大量纤维素等其他营养成分。
[0031]核桃仁的加入，可以预防便秘、补肾、固精强腰，提高人体抵抗力，提供胎儿头部发育有益营养成分及油脂类、蛋白质等其他营养成分。
[0032]陈皮提取液的加入，可以芳香解腻，理气，缓解孕吐，肋消化，提供挥发油、维生素等其他营养成分。
[0033]蜂蜜的加入，可以预防便秘，增强人体抵抗力，促进胎儿生长发育，调节口味，提供氨基酸、维生素等营养成分。
[0034]本发明公开一种防便秘孕妇营养饼干，专门针对孕妇在孕期易产生便秘，考虑到孕妇身体特殊性如需要营养成分、容易饥饿、口味改变易厌食等特点，研发出本发明饼干，可以有效的解决上述问题，饼干可以提供能量、增加饱腹感的同时，还具有口味清香、防便秘、提供孕妇和胎儿营养的功效。
【【具体实施方式】】
[0035]以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
[0036]—、防便秘孕妇营养饼干配方实施例
[0037]实施例1
[0038]一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:低筋面粉45份、百香果20份、无花果15份、红薯20份、核桃仁10份、陈皮提取液5份、蜂蜜5份、植物油5份、酵母粉I份、鸡蛋I份和水适量。
[0039]实施例2
[0040]一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:低筋面粉65份、百香果30份、无花果25份、红薯1份、核桃仁20份、陈皮提取液10份、蜂蜜10份、植物油15份、酵母粉3份、鸡蛋2份和水适量。
[0041 ] 实施例3
[0042]一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:低筋面粉50份、百香果23份、无花果18份、红薯18份、核桃仁12份、陈皮提取液6份、蜂蜜6份、植物油8份、酵母粉1.5份、鸡蛋I份和水适量。
[0043]实施例4
[0044]一种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:低筋面粉60份、百香果28份、无花果23份、红薯12份、核桃仁18份、陈皮提取液8份、蜂蜜9份、植物油12份、酵母粉2.5份、鸡蛋2份和水适量。
[0045]实施例5
[0046]—种防便秘孕妇营养饼干，由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、无花果20份、红薯15份、核桃仁15份、陈皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油1份、酵母粉2份、鸡蛋I份和水适量。
[0047]二、防便秘孕妇营养饼干制备实施例
[0048]实施例4
[0049]制备实施例1-3防便秘孕妇营养饼干的制备方法，包括以下步骤:
[0050]f.将步骤e中发酵面团放入模具冲压成厚度为1.2cm大小一致的饼坯;然后将饼坯放入烤箱中，烤箱上温180°C，下温150°C，烤箱16min;最后取出饼干放冷，即得。
[0051]a.按照重量份数比，取百香果和无花果洗净，百香果切开、去皮取出果肉和果籽，将百香果果肉、果籽与无花果一起放入榨汁机，榨成混合果汁，备用；
[0052]b.按照重量份数比，取核桃仁，将核桃仁放入粉碎机中混合粉碎，取出，得核桃仁泥，备用；
[0053]c.按照重量份数比，取红薯，洗净，煮熟后去皮，再捣碎成红薯泥，备用；
[0054]d.按照重量份数比，取低筋面粉、陈皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、鸡蛋，再加入步骤a中混合果汁、步骤b中核桃仁泥、步骤c中红薯泥和水适量，然后将以上原料混合均匀、充分搅拌，得到混合面团，最后用保鲜膜包裹混合面团，于38°C发酵3个小时，得发酵面团；
[0055]e.将步骤d中发酵面团放入模具冲压成厚度为1.2cm大小一致的饼坯;再将饼坯放入烤箱中，调节烤箱上温180°C，下温150°C，然后烘烤16min;最后取出饼干放冷，即得。
[0056]上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
【主权项】
1.一种防便秘孕妇营养饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成:低筋面粉45-65份、百香果20-30份、无花果15-25份、红薯10-20份、核桃仁10-20份、陈皮提取液5-10份、蜂蜜δ-.10份、 植物油 5-15份、 酵母粉1-3份、鸡蛋1-2份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种防便秘孕妇营养饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉50-60份、百香果23-28份、无花果18-23份、红薯12-18份、核桃仁12-18份、陈皮提取液6-8份、蜂蜜6-9份、植物油8-12份、酵母粉1.5_3份、鸡蛋I_2份和水适量。3.根据权利要求1所述的一种防便秘孕妇营养饼干，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉55份、百香果25份、无花果20份、红薯15份、核桃仁15份、陈皮提取液7份、蜂蜜6份、植物油1份、酵母粉2份、鸡蛋I份和水适量。4.一种制备权利要求1-3任一所述的防便秘孕妇营养饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: a.按照重量份数比，取百香果和无花果洗净，百香果切开、去皮取出果肉和果籽，将百香果果肉、果籽与无花果一起放入榨汁机，榨成混合果汁，备用； b.按照重量份数比，取核桃仁，将核桃仁放入粉碎机中混合粉碎，取出，得核桃仁泥，备用； c.按照重量份数比，取红薯，洗净，煮熟后去皮，再捣碎成红薯泥，备用； d.按照重量份数比，取低筋面粉、陈皮提取液、酵母粉、植物油、蜂蜜、鸡蛋，再加入步骤a中混合果汁、步骤b中核桃仁泥、步骤c中红薯泥和水适量，然后将以上原料混合均匀、充分搅拌，得到混合面团，最后用保鲜膜包裹混合面团，于37-40°C发酵2-4个小时，得发酵面团； e.将步骤d中发酵面团放入模具冲压成型，烘烤、冷却，即得。5.根据权利要求4所述的一种制备防便秘孕妇营养饼干的制备方法，其特征在于，步骤e中所述成型的厚度为1.0-1.5cm。6.根据权利要求5所述的一种制备防便秘孕妇营养饼干的制备方法，其特征在于，步骤e中所述烘烤是放入烤箱中，调节烤箱上温170-190°C，下温140-160°C，然后烘烤15-20min即可。
【文档编号】A21D2/34GK105875763SQ201610247670
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年4月20日
【发明人】王自宇
【申请人】广西智宝科技有限公司