一种山楂果金线莲茶粉的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，所述的金线莲山楂果茶粉以金线莲、山楂果、女贞叶为主要原料，经原料预处理、回流提取、甘草预处理、配料、均质、浓缩、干燥、包装等步骤制作而成。本方法将金线莲、山楂果、女贞叶经破碎处理后进行酶解、回流提取等加工工序，充分保留原料的营养成分，提高了原料的利用率，不仅改善了成品果茶粉的口感，还使果茶粉具有清热凉血、平衡阴阳、生津养颜、延年益寿等保健作用。
【专利说明】
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种果茶粉的制作方法，尤其是涉及一种山楂果金线莲茶粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]山楂，味甘、性微温酸，是我国特有的药果兼用树种。由于山楂的特殊口感，以及口味酸甜，有开胃的功效，所以人们将其做成冰糖葫芦，或者经多到加工，制成山楂片，或者制成山楂糕，各种山楂制成的产品都有开胃的功效加上酸甜的味道，所以很受人们喜爱。
[0003]金线莲，即花叶开唇兰，又称金丝草，金蚕，金不换。在民间有很高的认知度。李时珍在《本草纲目》内就将其定入“肝、脾、肾”三经，起到养血、凉血。护肝、清热解毒之功效，是历代皇室宫廷的养生御品。金线莲几百年来作为民间常用草药，具有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用，能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。主治肺热咳嗽，肺结核咯血，尿血，小儿惊风，破伤风，肾炎水肿，风湿痹痛，跌打损伤，毒蛇咬伤、支气管炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、急慢性肝炎、风湿性关节炎肿瘤等疑难病症。
[0004]金线莲的营养价值高，加上山楂果，加工成山楂金线莲果茶粉，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为山楂、金线莲的深加工开辟了一条新的途径。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将金线莲、山楂制作成营养丰富、饮用方便的果茶粉，不仅丰富了产品种类，而且提高了山楂、金线莲的经济价值。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的山楂果、金线莲、女贞叶，分别称取3kg的金线莲叶、2kg的山楂果和1.5kg的女贞叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.45%的果胶酶、0.6%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至380C，联合水解45min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1:1O的比例，向原料渣中加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.2h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在62°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的15%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为180μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以鱼腥草、菊花脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡5h，再采用破碎处理，加入其重量0.35%的纤维素酶和0.2%的半纤维素，加热至42°C，联合水解55min，制得甘草水解物； (4)配料:取35重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、20重量份的金线莲混合泥、15重量份的甘草水解物，加入15重量份的绿茶粉、10重量份的栝楼泥、5重量份的莲子芯粉，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为55°C，采用二级均质，一级均质压力为42Mpa，二级均质压力26Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为58°C，至固形物含量为32%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于85°C下烘干20分钟，第二次于56 °C下烘干30分钟，第三次于45 °C下烘干50分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔35分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0007]有益效果:本方法将金线莲、山楂果、女贞叶经破碎处理后进行酶解、回流提取等加工工序，充分保留原料的营养成分，提高了原料的利用率，不仅改善了成品果茶粉的口感，还使果茶粉具有清热凉血、平衡阴阳、生津养颜、延年益寿等保健作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的金线莲、山楂果、辣木叶，分别称取5kg的金线莲叶、3kg的山楂果和Ikg的辣木叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.55%的果胶酶、0.8%的纤维素酶和0.23%的抗坏血酸，加热至450C，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1: 12的比例，向原料渣中加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为2h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在56°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的20%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为120μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以积雪草、金银花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量5倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和
0.3%的半纤维素，加热至38°C，联合水解40min，制得甘草水解物；
(4)配料:取40重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、20重量份的金线莲混合泥、10重量份的甘草水解物，加入10重量份的红茶粉、5重量份的核桃粉、5重量份的白果粉，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为46°C，采用二级均质，一级均质压力为30Mpa，二级均质压力12Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为66°C，至固形物含量为28%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于78°C下烘干25分钟，第二次于50 °C下烘干35分钟，第三次于42 °C下烘干60分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔30分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔35分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0009]实施例2: 一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的金线莲、山楂果、雪菊，分别称取1kg的金线莲叶、6kg的山楂果和3kg的雪菊，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.6%的果胶酶、
0.78%的纤维素酶和0.3%的抗坏血酸，加热至50 0C，联合水解35min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1: 15的比例，向原料渣中加入浓度为65%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为3h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在58°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的20%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为200μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以甜草、薄荷叶、佛手花，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量12倍的纯净水浸泡3h，再采用破碎处理，加入其重量0.55%的纤维素酶和0.4%的半纤维素，加热至36°C，联合水解50min，制得甘草水解物；
(4)配料:取30重量份的金线莲混合浆、15重量份的金线莲提取液、25重量份的金线莲混合泥、10重量份的甘草水解物，加入10重量份的乌龙茶粉、10重量份的百合汁、10重量份的奶粉，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为40°C，采用二级均质，一级均质压力为36Mpa，二级均质压力16Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为46°C，至固形物含量为23%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于92°C下烘干18分钟，第二次于68 °C下烘干25分钟，第三次于55 °C下烘干45分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔20分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔35分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0010]实施例3:
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的金线莲、山楂果、石斛，分别称取5kg的金线莲叶、3kg的山楂果和0.8kg的石斛，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.68%的果胶酶、0.75%的纤维素酶和0.25%的抗坏血酸，加热至35°C，联合水解65min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1:6的比例，向原料渣中加入浓度为70%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.8h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在53°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的22%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为160μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以嫩荷叶、牡丹皮、丁香，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量6倍的纯净水浸泡4h，再采用破碎处理，加入其重量0.75%的纤维素酶和0.5%的半纤维素，加热至37°C，联合水解45min，制得甘草水解物；
(4)配料:取45重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、15重量份的金线莲混合泥、10重量份的甘草水解物，加入10重量份的白茶粉、5重量份的山药泥、5重量份的五味子粉，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为46°C，采用二级均质，一级均质压力为33Mpa，二级均质压力8Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为67°C，至固形物含量为25%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于92°C下烘干10分钟，第二次于76 °C下烘干20分钟，第三次于61°C下烘干38分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔12分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔25分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0011]实施例4:
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的金线莲、山楂果、女贞叶、红薯叶，分别称取3kg的金线莲叶、2kg的山楂果和1.5kg的女贞叶、0.8kg的红薯叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.25%的果胶酶、0.1%的纤维素酶和0.06%的抗坏血酸，加热至32°C，联合水解65min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1: 14的比例，向原料渣中加入浓度为65%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为2.5h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在70°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的28%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为220μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以金盏花、槐花、千日红，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量6倍的纯净水浸泡3h，再采用破碎处理，加入其重量0.15%的纤维素酶和0.06%的半纤维素，加热至48°C，联合水解40min，制得甘草水解物；
(4)配料:取30重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、25重量份的金线莲混合泥、10重量份的甘草水解物，加入15重量份的黄茶粉、10重量份的紫薯泥、5重量份的蛋白粉，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为42°C，采用二级均质，一级均质压力为31Mpa，二级均质压力20Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为50°C，至固形物含量为32%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液在微波真空干燥机中，进行低温真空干燥，在微波功率360W、温度45°C、真空度30-35Pa条件下干燥45分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0012]实施例5:
一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤:
(I)原料预处理:采摘新鲜的金线莲、山楂果、女贞叶、半楓荷，分别称取6kg的金线莲叶、4kg的山楂果和2kg的女贞叶、Ikg的半楓荷，混合均勾，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.85%的果胶酶、0.45%的纤维素酶和0.3%的抗坏血酸，加热至32 °C，联合水解58min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣；
(2 )回流提取:按1: 18的比例，向原料渣中加入浓度为80%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为55min，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在66 V下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的22%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为160μπι的金线莲混合泥；
(3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以夏枯草、菊花脑、东风桔，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量12倍的纯净水浸泡6h，再采用破碎处理，加入其重量0.55%的纤维素酶和0.32%的半纤维素，加热至45°C，联合水解65min，制得甘草水解物；
(4)配料:取25重量份的金线莲混合浆、15重量份的金线莲提取液、30重量份的金线莲混合泥、10重量份的甘草水解物，加入10重量份的绿茶粉、5重量份的土茯苓粉、5重量份的枸杞汁，混合均匀，制得混合液；
(5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为58°C，采用二级均质，一级均质压力为26Mpa，二级均质压力7Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为45°C，至固形物含量为26%;
(6)干燥:将浓缩后的混合液进行喷雾干燥，控制进口温度108°C，出口温度75°C，然后进行粉碎，粒径为280um，制得金线莲山楂果茶粉；
(7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种山楂果金线莲茶粉的制作方法，其特征在于，采用以下步骤: (I)原料预处理:采摘新鲜的山楂果、金线莲、女贞叶，分别称取3kg的金线莲叶、2kg的山楂果和1.5kg的女贞叶，混合均匀，用清水淋洗后，采用破碎处理，再加入其重量0.45%的果胶酶、0.6%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至380C，联合水解45min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得金线莲混合浆和原料渣； (2 )回流提取:按1:1O的比例，向原料渣中加入浓度为68%的乙醇，加热，进行回流提取3次，提取时间为1.2h，过滤，得提取液和滤渣;再将提取液在62°C下旋转蒸发，除去溶剂，浓缩至原体积的15%，制得金线莲提取液;将料渣进行湿法粉碎，制得粒径为180μπι的金线莲混合泥； (3)甘草预处理:选取新鲜的甘草，辅以鱼腥草、菊花脑，洗净后切片，混合均匀，放入容器中，加入其重量8倍的纯净水浸泡5h，再采用破碎处理，加入其重量0.35%的纤维素酶和.0.2%的半纤维素，加热至42°C，联合水解55min，制得甘草水解物； (4)配料:取35重量份的金线莲混合浆、10重量份的金线莲提取液、20重量份的金线莲混合泥、15重量份的甘草水解物，加入15重量份的绿茶粉、10重量份的栝楼泥、5重量份的莲子芯粉，混合均匀，制得混合液； (5)均质、浓缩:将混合滤液均质处理，温度为55°C，采用二级均质，一级均质压力为.42Mpa，二级均质压力26Mpa;均质后的混合液先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空低温减压浓缩，温度为58°C，至固形物含量为32%; (6)干燥:将浓缩后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于85°C下烘干20分钟，第二次于56 °C下烘干30分钟，第三次于45 °C下烘干50分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔35分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔30分钟，粉碎后制得金线莲山楂果茶粉； (7)包装:将金线莲山楂果茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
【文档编号】A23F3/34GK105876027SQ201610401541
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年6月11日
【发明人】彭超昀莉
【申请人】彭超昀莉