一种复合食用菌果蔬营养面条的制作方法
【专利摘要】本发明属于保健食品的制备领域，具体涉及一种复合食用菌果蔬营养面条。按重量份计，其原料包括：复合食用菌粉10?15份，木耳菜8?12份，红萝卜8?11份，西红柿12?15份，红薯叶6?10份，高筋面粉70?90份。本发明所制得的面条营养全面，色泽鲜艳，口感佳，可刺激儿童的食欲；具有增强儿童体质、提高免疫力等功效，有助于改善儿童的挑食、偏食习惯引起的营养不良、发育迟缓等。
【专利说明】
一种复合食用菌果蔬营养面条
技术领域
[0001]本发明属于保健食品的制备领域，具体涉及一种复合食用菌果蔬营养面条。
【背景技术】
[0002]
随着生活水平的提高，人们头疼的问题不再是“没得吃”或“吃不饱”，而是“吃什么”或“怎么吃”。对于儿童而言，在家庭中集万千宠爱于一身，平时有各种各样的零食供他们解馋，一日三餐的饭桌上有爷爷奶奶、父母精心准备的饭菜，目的就是为了能够让他们多吃点长身体。然而，在饭桌上经常出现这样的情景我不要吃青菜，太难吃了 ！” “怎么又吃胡萝卜，这是我最不喜欢吃的，我不吃了!”当今很多父母对这样的情景都非常熟悉。的确，在如今的儿童当中，偏食、挑食是一种普遍存在的现象。
[0003]偏食、挑食本身既是不良的饮食行为，又是形成另外一些不良饮食行为的直接因素，尤其是对于生长发育正处在旺盛时期的儿童，偏食、挑食所造成的危害是非常严重的。
[0004]本发明旨在针对儿童的挑食、偏食行为，将儿童不喜食的食用菌、红萝卜、青菜等加入面条中，制成五颜六色的面条，色泽鲜艳，口感佳，刺激食欲，有助于改善儿童的挑食、偏食习惯引起的营养不良、发育迟缓等。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种复合食用菌果蔬营养面条，营养全面，色泽鲜艳，口感佳，可刺激儿童的食欲;具有增强儿童体质、提高免疫力等功效，有助于改善儿童的挑食、偏食习惯引起的营养不良、发育迟缓等。
[0006]为实现本发明的目的，采用如下技术方案:
一种复合食用菌果蔬营养面条，按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉10-15份，木耳菜8-12份，红萝卜8-11份，西红柿12-15份，红薯叶6_10份，高筋面粉70-90份。
[0007]优选的所述的复合食用菌果蔬营养面条，按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉12份，木耳菜10份，红萝卜9份，西红柿14份，红薯叶8份，高筋面粉80份。
[0008]所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇10-12份、杏鲍菇5-8份、双孢菇3-5份、金针菇6-9份、香菇8-10份、猴头菇7-10份、灰树花11-13份和茶树菇9-11份，洗净，沥干，在-10°0-5°C冻干10-12h，粉碎，过100-200目筛，制得复合食用菌粉。
[0009]优选的，所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇11份、杏鲍菇7份、双孢菇4份、金针菇7份、香菇10份、猴头菇7份、灰树花12份和茶树菇10份，洗净，沥干，在-10°C冻干12h，粉碎，过100-200目筛，制得复合食用菌粉。
[0010]—种制备如上所述的复合食用菌果蔬营养面条的方法，包括以下步骤:
1)将木耳菜、红薯叶洗净、漂烫、沥干，切碎，得菜叶料；
2)将红萝卜洗净，切丝，在80-90°(:水中煮制5-7min，切碎，得红萝卜料；
3)将西红柿洗净、切丁，加入食盐，腌渍5-10min，得西红柿料;食盐的用量为西红柿重量的 3wt%_5wt% ；
4)将菜叶料、红萝卜料和西红柿料与食用菌粉、高筋面粉混合均匀，加入水，进行和面；
5)熟化、压片、切条、干燥、切割制得面条。
[0011]本发明所选用的原料功效在于:
1)红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜;含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒;含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒；含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，加速消化；
2)食用菌中含有生物活性物质如:高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值;其药用保健价值有:①抗癌作用:食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。
[0012]3)木耳菜含有多种维生素和钙、铁，质地柔嫩软滑，清香爽滑可口 ；常食木耳菜有健脑、补骨、增智、强身、健体之功效，有利于儿童的智力发育;其还是优良的着色剂，能使面条具有令人心仪的颜色；
4)红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素Α、维生素B1、维生素Β2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分;常食红萝卜可保护儿童的视力，并改善儿童营养不良等症状；
5)西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化，有助于改善小儿积食等引起的食欲不振等症状；
本发明与现有技术比较具有以下优点:
1)本发明精选复合食用菌粉、木耳菜、红萝卜、西红柿、红薯叶配合在一起，通过科学配比，产生协同增效作用，营养全面均衡，具有健脑、补骨、增智、强身、健体、清热解毒等功效，有助于改善儿童食欲不振、营养不良等症状，常食可增强儿童体质、提高免疫力、提高智力等;
2)本发明的面条色泽鲜艳，口感佳，可刺激儿童的食欲；同时具有促消化功能，加速代谢吸收，避免了儿童积食等症状。
【具体实施方式】
[0013]为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。
[0014]实施例1
一种复合食用菌果蔬营养面条，按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉10份，木耳菜12份，红萝卜8份，西红柿15份，红薯叶6份，高筋面粉90份。
[0015]所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇10份、杏鲍菇8份、双孢菇3份、金针菇9份、香菇8份、猴头菇1份、灰树花11份和茶树菇11份，洗净，沥干，在-1 O V冻干1h，粉碎，过100目筛，制得复合食用菌粉。
[0016]—种制备如上所述的复合食用菌果蔬营养面条的方法，包括以下步骤: 1)将木耳菜、红薯叶洗净、漂烫、沥干，切碎，得菜叶料；
2)将红萝卜洗净，切丝，在85°(:水中煮制6min，切碎，得红萝卜料；
3)将西红柿洗净、切丁，加入食盐，腌渍8min，得西红柿料;食盐的用量为西红柿重量的3wt%；
4)将菜叶料、红萝卜料和西红柿料与食用菌粉、高筋面粉混合均匀，加入水，进行和面；
5)熟化、压片、切条、干燥、切割制得面条。
[0017]实施例2
一种复合食用菌果蔬营养面条，按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉15份，木耳菜8份，红萝卜11份，西红柿12份，红薯叶10份，高筋面粉70份。
[0018]所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇12份、杏鲍菇5份、双孢菇5份、金针菇6份、香菇10份、猴头菇7份、灰树花13份和茶树菇9份，洗净，沥干，在-5 V冻干1h，粉碎，过100目筛，制得复合食用菌粉。
[0019]—种制备如上所述的复合食用菌果蔬营养面条的方法，包括以下步骤:
I)将木耳菜、红薯叶洗净、漂烫、沥干，切碎，得菜叶料；
2)将红萝卜洗净，切丝，在90 0C水中煮制5min，切碎，得红萝卜料；
3)将西红柿洗净、切丁，加入食盐，腌渍1min，得西红柿料;食盐的用量为西红柿重量的 5wt%；
4)将菜叶料、红萝卜料和西红柿料与食用菌粉、高筋面粉混合均匀，加入水，进行和面；
5)熟化、压片、切条、干燥、切割制得面条。
[0020]实施例3
一种复合食用菌果蔬营养面条，按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉12份，木耳菜10份，红萝卜9份，西红柿14份，红薯叶8份，高筋面粉80份。
[0021]所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇11份、杏鲍菇7份、双孢菇4份、金针菇7份、香菇10份、猴头菇7份、灰树花12份和茶树菇10份，洗净，沥干，在-10 °C冻干12h，粉碎，过200目筛，制得复合食用菌粉。
[0022]—种制备如上所述的复合食用菌果蔬营养面条的方法，包括以下步骤:
1)将木耳菜、红薯叶洗净、漂烫、沥干，切碎，得菜叶料；
2)将红萝卜洗净，切丝，在85°(:水中煮制6min，切碎，得红萝卜料；
3)将西红柿洗净、切丁，加入食盐，腌渍8min，得西红柿料;食盐的用量为西红柿重量的4wt% ；
4)将菜叶料、红萝卜料和西红柿料与食用菌粉、高筋面粉混合均匀，加入水，进行和面；
5)熟化、压片、切条、干燥、切割制得面条。
[0023]实施例3效果最佳。
[0024]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种复合食用菌果蔬营养面条，其特征在于:按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉10-15份，木耳菜8-12份，红萝卜8-11份，西红柿12-15份，红薯叶6-10份，高筋面粉70-90份。2.根据权利要求1所述的复合食用菌果蔬营养面条，其特征在于:按重量份计，其原料包括:复合食用菌粉12份，木耳菜10份，红萝卜9份，西红柿14份，红薯叶8份，高筋面粉80份。3.根据权利要求1所述的复合食用菌果蔬营养面条，其特征在于:所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇10-12份、杏鲍菇5-8份、双孢菇3-5份、金针菇6-9份、香菇8-10份、猴头菇7-10份、灰树花11-13份和茶树菇9-11份，洗净，沥干，在-10°0-5°C冻干10-12h，粉碎，过100-200目筛，制得复合食用菌粉。4.根据权利要求3所述的复合食用菌果蔬营养面条，其特征在于:所述的复合食用菌粉的制备方法为:按重量份取新鲜的草菇11份、杏鲍菇7份、双孢菇4份、金针菇7份、香菇10份、猴头菇7份、灰树花12份和茶树菇1份，洗净，沥干，在-1 (TC冻干12h，粉碎，过100-200目筛，制得复合食用菌粉。5.—种制备如权利要求1-3任一项所述的复合食用菌果蔬营养面条的方法，其特征在于:包括以下步骤: .1)将木耳菜、红薯叶洗净、漂烫、沥干，切碎，得菜叶料； .2 )将红萝卜洗净，切丝，在80-90 0C水中煮制5-7min，切碎，得红萝卜料； .3)将西红柿洗净、切丁，加入食盐，腌渍5-10min，得西红柿料;食盐的用量为西红柿重量的 3wt%_5wt% ； .4)将菜叶料、红萝卜料和西红柿料与食用菌粉、高筋面粉混合均匀，加入水，进行和面； .5)熟化、压片、切条、干燥、切割制得面条。
【文档编号】A23L19/00GK105876636SQ201610279498
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年5月3日
【发明人】郑松辉
【申请人】福建绿宝食品集团有限公司