一种解酒酸奶及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种解酒酸奶及其制备方法，所述解酒酸奶包含如下重量份的原料：鲜奶45?55份、枳椇子10?15份、葛根粉14?22份、蜂蜜10?15份、冰糖3?5份；所述制备方法主要包括枳椇子的粉碎；枳椇子粉和葛根粉的煎煮浓缩；浓缩液和冰糖、蜂蜜、鲜奶的混合、杀菌；乳酸菌发酵等步骤。用本发明方法制备的解酒酸奶以食解取代药解，不仅具有高营养价值，同时能够保护胃粘膜免受酒精伤害，增强肝脏的解毒作用，改善酒精对人体新陈代谢的干扰，有效防治醉酒所致头痛、恶心、宿醉等症状。
【专利说明】
一种解酒酸奶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于功能奶品技术领域，具体涉及一种解酒酸奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酒精中毒俗称醉酒，是指患者一次饮大量酒精(乙醇)后发生的机体机能异常状态，对神经系统和肝脏伤害最严重。医学上将其分为急性中毒和慢性中毒两种，前者可在短时间内给患者带来较大伤害，甚至可以直接或间接导致死亡；后者给患者带来的是累积性伤害，如酒精依赖、精神障碍、酒精性肝硬化及诱发某些癌症(口腔癌、舌癌、食管癌、肝癌)等。
[0003]目前，市场上出售的解酒、醒酒产品均为药品或保健品，其虽然具有一定的解酒醒酒功效，但由于这类药物均具有较强的副作用，易对人体产生不同程度的伤害。
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种解酒酸奶，以食解取代药解，不仅具有高营养价值，同时能够保护胃粘膜免受酒精伤害，增强肝脏的解毒作用，改善酒精对人体新陈代谢的干扰，有效防治醉酒所致头痛、恶心、宿醉等症状。
【发明内容】
[0005]本发明针对现有技术中中存在的问题，提供了一种解酒酸奶及其制备方法。
[0006]本发明要解决的技术问题通过以下技术方案实现:
一种解酒酸奶及其制备方法，所述解酒酸奶由如下重量份的原料组成:鲜奶45-55份、枳犋子10-15份、葛根粉14-22份、蜂蜜10-15份、冰糖3_5份。
[0007]所述解酒酸奶制备方法包括如下步骤:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，得到浸膏；
步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物杀菌；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵。
[0008]优选地，所述步骤二中煎煮的温度为50-60°C，煎煮的时间为30-40min，滤布的目数为120目。
[0009]优选地，所述步骤三枳犋子和葛根滤液浓缩的温度为50-70°C。
[0010]优选地，所述步骤四杀菌方式采用是加热杀菌，温度为130-140°c，时间为3-5秒。
[0011]优选地，所述步骤五发酵温度为为30-40°C，时间为12-24h。
[0012]根据本发明方法制备的解酒酸奶，在酸奶表面还可以加入猕猴桃片、圣女果、草莓等水果。
【具体实施方式】
[0013]下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0014]实施例1:
原料配比:鲜奶45份、枳犋子10份、葛根粉14份、蜂蜜10份、冰糖3份。
[0015]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为50°C，时间为40min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为50°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为130 0C，时间为5秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为30°C，时间为
24h0
[0016]在制备好的酸奶表面加入猕猴桃片、圣女果、草莓等水果。
[0017]实施例2:
原料配比:鲜奶55份、枳犋子15份、葛根粉22份、蜂蜜15份、冰糖5份。
[0018]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为60°C，时间为30min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为70°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为140 0C，时间为3秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为40°C，时间为
12h0
[0019]实施例3:
原料配比:鲜奶50份、枳犋子12份、葛根粉18份、蜂蜜12份、冰糖4份。
[0020]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为55°C，时间为35min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为60°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为135 °C，时间为4秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为35°C，时间为
18h0
[0021]实施例4: 原料配比:鲜奶45份、枳犋子12份、葛根粉15份、蜂蜜11份、冰糖3份。
[0022]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为50°C，时间为40min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为70°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为140 0C，时间为3秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为40°C，时间为
12h0
[0023]实施例5:
原料配比:鲜奶48份、枳犋子14份、葛根粉20份、蜂蜜13份、冰糖4份。
[0024]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为57°C，时间为35min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为65°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为138 0C，时间为4秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为为33°C，时间为
14h0
[0025]实施例6:
原料配比:鲜奶52份、枳犋子14份、葛根粉18份、蜂蜜10份、冰糖3份。
[0026]制备方法:
步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉；
步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液;煎煮的温度为60°C，时间为30min，滤布的目数为120目；
步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，浓缩的温度为50°C，得到浸膏；步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物加热杀菌，温度为130 0C，时间为5秒；
步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵，发酵温度为为35°C，时间为
18h0
[0027]以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种解酒酸奶及其制备方法，其特征在于:所述解酒酸奶包含如下重量份的原料:鲜奶45-55份、枳犋子10-15份、葛根粉14-22份、蜂蜜10-15份、冰糖3_5份。2.—种权利要求1所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:所述制备方法包括如下步骤: 步骤一，将枳犋子粉碎，用纱布过滤，得枳犋子粉； 步骤二，将步骤一得到的枳犋子粉和葛根粉用水煎煮，室温冷却后，过滤，制得枳犋子和葛根滤液； 步骤三，将步骤二得到得到枳犋子和葛根滤液浓缩，得到浸膏； 步骤四，将步骤三得到的浸膏和冰糖、蜂蜜搅拌均匀后，再加入鲜牛奶混合均匀，得到鲜奶混合物，将该混合物杀菌； 步骤五，在经步骤四杀菌的鲜奶混合物中加入乳酸菌发酵。3.根据权利要求2所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:所述步骤二中煎煮的温度为50-60°C，煎煮的时间为30-4011^11，滤布的目数为120目。4.根据权利要求2所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:所述步骤三枳犋子和葛根滤液浓缩的温度为50-70°C。5.根据权利要求2所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:所述步骤四杀菌方式采用是加热杀菌，温度为130-140°C，时间为3-5秒。6.根据权利要求2所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:所述步骤五发酵温度为为30-40°C，时间为12-24h。7.根据权利要求1所述的解酒酸奶的制备方法，其特征在于:在酸奶表面可以加入猕猴桃片、圣女果、草莓等水果。
【文档编号】A23C9/133GK105901129SQ201610253333
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月22日
【发明人】孔庆军, 江国山, 任雪艳, 尹雪峰, 翟欣, 宋丹丹, 土丽丹
【申请人】陕西师范大学