一种秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份原料组成：秋葵粉3?6份、魔芋粉20?40份、柠檬粉1?3份、木糖醇20?40份、麦芽糊精40?60份、大豆膳食纤维粉3?7份。制作方法如下：(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1?2分钟，取出至于室温冷却后切成0.3?0.5cm的薄片，经冷冻干燥后粉碎，制成秋葵粉；(2)将新鲜柠檬榨汁，柠檬汁冷冻干燥24h，制成柠檬粉；(3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇、麦芽糊精与制得的秋葵粉、柠檬粉按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。本发明将秋葵经过预处理加入代餐粉中，增强了代餐粉的营养价值，同时也赋予其独特的风味，具有饱腹感。
【专利说明】
一种秋葵魔芋代餐粉及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体的涉及一种秋葵魔芋代餐粉及其制作方法。【背景技术】
[0002]在现代社会中，女性对于形体的要求越来越高，很多女性在减肥期间会有营养不良等现象出现。代餐粉是由各种养生食材低温干制后磨成的粉，未经膨化，在加工过程中也未添加任何速溶剂，因此能最完整地保留原料的营养成分，它集营养均衡、食用方便等优点于一身。本发明秋葵魔芋代餐粉具有热量低、营养价值高的特点，食用后既可有效补充人体所需营养成分，具有饱腹感，又能避免体重上升。
[0003]秋葵，又名黄秋葵，是一年生草本植物，能量低且营养成分丰富，富含锌和硒等微量元素，钙含量高且易于吸收。秋葵具有养胃、护肝、补肾等多种功效。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，此外，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症有很好的效果。目前国内已有多种代餐粉推出，如膳食纤维代餐粉、小球藻代餐粉、马铃薯减肥代餐粉等，例如，中国专利CN103844267A膳食纤维代餐粉，中国专利CN105341652A养胃代餐粉及其制备方法，但尚未有秋葵魔芋代餐粉。秋葵味道独特，含有丰富的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于消化，益肠胃，配合魔芋、膳食纤维等材料既能有效增加饱腹感，又能使营养均衡，因此，制作一种秋葵魔芋代餐粉是很有必要的。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种秋葵魔芋代餐粉及其制作方法;本发明产品既可以满足消费者对代餐粉这种休闲产品的追求，又为秋葵生深加工开辟了新途径。
[0005]为实现上述发明的目的，本发明采取的实施方式如下:一种秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料组成:一种秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的原料组成:秋葵粉3-6份、 魔芋粉20-40份、柠檬粉1-3份、木糖醇20-40份、麦芽糊精40-60份、大豆膳食纤维粉3-7份。
[0006]所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步骤:
[0007](1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1-2分钟，取出至于室温冷却后切成0.3-0.5cm的薄片，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；
[0008](2)将新鲜柠檬榨汁，柠檬汁经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成柠檬粉；
[0009](3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇、麦芽糊精与制得的秋葵粉、柠檬粉按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0010]本发明的有益效果如下:
[0011]1.本发明产品具有秋葵特殊风味，秋葵魔芋代餐粉经冲泡后，组织状态稳定。
[0012]2.添加了秋葵粉、梓檬粉、魔芋粉、木糖醇和大豆膳食纤维，增加了代餐粉的营养价值，在饱腹的同时起到健胃的作用，有效的利用资源。
[0013]3.本发明方法可行性高，成本低廉，具有良好的开发前景。【具体实施方式】
[0014]下面将结合实施例对本发明进行详细说明，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]实施例1
[0016]—种秋葵魔芋代餐粉，由以下重量份的组分组成:秋葵粉4份、魔芋粉30份、柠檬粉 2份、木糖醇30份、麦芽糊精50份、大豆膳食纤维粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步骤:(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1分钟，取出至于室温冷却后切成 0.3cm的薄片，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)将新鲜柠檬榨汁，柠檬汁经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成柠檬粉；(3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇、麦芽糊精与制得的秋葵粉、柠檬粉按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0017]实施例2[〇〇18] 一种秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的组分组成:秋葵粉4.5份、魔芋粉40份、柠檬粉2份、木糖醇30份、麦芽糊精40份、大豆膳食纤维粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法，包括以下步骤:(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1分钟，取出至于室温冷却后切成0.4cm的薄片，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)将新鲜柠檬切片后与少量水放入榨汁机中榨汁，过滤后制成柠檬汁，柠檬汁经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成柠檬粉；(3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇、麦芽糊精与制得的秋葵粉、柠檬粉按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0019] 实施例3[〇〇2〇] 一种秋葵魔芋代餐粉，其由以下重量份的组分组成:秋葵粉5份、魔芋粉20份、柠檬粉2份、木糖醇30份、麦芽糊精60份、大豆膳食纤维粉5份。所述秋葵魔芋代餐粉的制作方法， 包括以下步骤:(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1分钟，取出至于室温冷却后切成 0.5cm的薄片，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)将新鲜柠檬切片后与少量水放入榨汁机中榨汁，过滤后制成柠檬汁，柠檬汁经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成柠檬粉；(3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇与制得的秋葵粉、 柠檬粉按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。
[0021]本发明的秋葵魔芋代餐粉，制作秋葵粉的预处理工艺，采用将秋葵加入沸水中煮 l-2min的工艺，不仅可以有效减轻秋葵的生味，而且对保留了大部分秋葵中的营养物质，对美白、去皱、增强人体防癌抗癌能力有重要作用。秋葵在冷冻干燥前将秋葵切成0.3-0.5cm 的薄片，使其在冷冻干燥过程中干制效果更好。本发明中，对配方中柠檬粉和木糖醇的添加量进行了优选，确定了柠檬粉占总代餐粉质量1.7 %、木糖醇占25%，柠檬粉和木糖醇的比例为1:15,这样的比例能使代餐粉的口感最好，且柠檬中的柠檬酸能使秋葵粉保持良好的色泽。[〇〇22]尽管已描述了本发明的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本发明范围的所有变更和修改。
[0023]显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。
【主权项】
1.一种秋葵魔芋代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成:秋葵粉3-6份、魔芋粉 20-40份、柠檬粉1 -3份、木糖醇20-40份、麦芽糊精40-60份、大豆膳食纤维粉3-7份。2.如权利要求1所述的秋葵魔芋代餐粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)将新鲜秋葵洗净后，至于沸水中煮至1-2分钟，取出至于室温冷却后切成0.3-0.5cm 的薄片，经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，取出后粉粹，制成秋葵粉；(2)将新鲜柠檬榨汁，柠檬汁经超低温冰箱预冻后冷冻干燥24h，制成柠檬粉；(3)将购买的市售魔芋粉、大豆膳食纤维粉、木糖醇、麦芽糊精与制得的秋葵粉、柠檬粉 按上述组分配成秋葵魔芋代餐粉。
【文档编号】A23L19/00GK105962179SQ201610261717
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】赵文竹, 王欣珂, 于志鹏, 李思慧, 宋宝雯, 李新蕊, 励建荣
【申请人】渤海大学