一种竹篙粉及其制作方法

一种竹篙粉及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种竹篙粉及其制作方法，由水，陈年粘米，澄粉，马蹄粉，木薯粉，调味料精制而成。本发明的竹篙粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了竹篙粉的口感，制得的竹篙粉挂在特制的竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香味，滑而不腻，爽口弹牙。
【专利说明】
一种竹篙粉及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种竹篙粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]竹篙粉是处于粵西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃，属于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉、肠粉，且需放竹篙挂晾而得名。近年，深受市民的喜欢。

【发明内容】

[0003]本发明目的在于，提供一种竹篙粉及其制作方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种竹篙粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成:
水70-80份
陈年粘米15-25份
澄粉3-5份
马蹄粉I _2份
木薯粉1-2份
调味料1-3份。
[0005]其中，制作竹篙粉的方法，包括以下步骤:
(1)把陈年粘米置于水桶中，加入适量的水，泡浸7-10h，捞起滤干；
(2)把泡浸后的粘米放入研磨机中，并加入适量的水进行研磨，研磨过程中依次加入澄粉，马蹄粉，木薯粉，研磨后将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入调味料，得到竹篙粉米浆；
(3)取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺竹篙粉米浆，以刚铺满托盘为宜，把装好竹篙粉米浆的托盘放入蒸炉内，大火蒸3-4分钟，取出，用刮刀刮下并置于特制的竹篙上晾置，即得。
[0006]本发明相对于现有技术的有益效果是:本发明的竹篙粉及其制作方法，所用的材料均为健康食材，无添加影响人体的有害物质。本发明使用了澄粉，使得制作的肠粉白如雪，精灵剔透，另外粉浆料中水的添加量适宜，使做出来的肠粉可以更薄，添加了马蹄粉，木薯粉，大大改善了竹篙粉的口感，制得的竹篙粉挂在特制的竹杆上的竹篙粉，吃起来会有淡淡的竹子香味，滑而不腻，爽口弹牙。
【具体实施方式】
[0007]以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
[0008]实施例1:一种竹篙粉，由以下组分按重量百分比混合精制而成:
水72份
陈年粘米20份
澄粉4份
马蹄粉2份
木薯粉I份
调味料I份。
[0009]其中，制作竹篙粉的方法，包括以下步骤:
(1)把陈年粘米置于水桶中，加入适量的水，泡浸7-10h，捞起滤干；
(2)把泡浸后的粘米放入研磨机中，并加入适量的水进行研磨，研磨过程中依次加入澄粉，马蹄粉，木薯粉，研磨后将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入调味料，得到竹篙粉米浆；
(3)取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺竹篙粉米浆，以刚铺满托盘为宜，把装好竹篙粉米浆的托盘放入蒸炉内，大火蒸3-4分钟，取出，用刮刀刮下并置于特制的竹篙上晾置，即得。
[0010]以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
【主权项】
1.一种竹篙粉，其特征在于，由以下组分按重量百分比混合精制而成: 水70-80份 陈年粘米15-25份 澄粉3-5份 马蹄粉I _2份 木薯粉1-2份 调味料1-3份。2.—种制作权利要求1所述竹篙粉的方法，包括以下步骤: (1)把陈年粘米置于水桶中，加入适量的水，泡浸7-10h，捞起滤干； (2)把泡浸后的粘米放入研磨机中，并加入适量的水进行研磨，研磨过程中依次加入澄粉，马蹄粉，木薯粉，研磨后将磨好的米浆循环冲撞几次，并加入调味料，得到竹篙粉米浆； (3)取一平底托盘，刷上一层薄薄的油，加入一勺竹篙粉米浆，以刚铺满托盘为宜，把装好竹篙粉米浆的托盘放入蒸炉内，大火蒸3-4分钟，取出，用刮刀刮下并置于特制的竹篙上晾置，即得。
【文档编号】A23L7/117GK105995532SQ201610419395
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月14日
【发明人】李金平
【申请人】李金平