一种茯苓油茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种茯苓油茶及其制备方法，该茯苓油茶由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括：糯米15?25%、大米55?65%、茯苓15?25%、植物油1?3%；调味包按照质量百分比的原料包括：茶叶15?25%、食盐35?45%、葱15?25%、姜末5?15%、味精5?15%、胡椒粉1?3%。本发明通过将原料粉碎、膨化造粒、烘烤包装，并配以一定比例调配的佐料包，封装于包装容器内即得成品。按上述工艺流程及控制条件制作的茯苓油茶，保持了传统油茶的风味，米花酥脆，茶香浓郁，用开水冲泡即可食用，同时便于贮存和携带，是一种用茯苓开发的既具有传统民族风味，又有茯苓的功效成份的一款食疗速食食品。
【专利说明】
_种茯等油茶及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及速食食品及加工方法技术领域，具体是一种茯苓油茶及其制备方法，特别是涉及一种以取得国家地理标志保护产品的黎平茯苓为铺助原料制作的米粒式速食食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]油茶是贵州许多民族共有的食用习俗，在众多的油茶中，黔东南侗族的侗乡油茶独树一帜，具有浓厚的民族风情和民族习俗。其传统做法为，将糯米浸泡、蒸煮、晾干成阴米，在锅中放植物油炸成金黄色的米花备用；在锅中放入少许植物油将茶叶扁炒至茶叶泛黄泛白时，加入水、姜末煮沸，调入食盐制成茶汤，将炸好的米花、酥花生、葱花放入碗中，用茶汤冲泡即得酥脆香醇的油茶。
[0003]传统油茶的制作原料为单一的糯米，营养结构简单，制作繁锁，食用不方便，不适于规模生产。目前只是在家庭自制食用和在街头港尾出现个别摊点为人们提供早餐食用，由于其食用特性不利于携带和存放，不能满足现代人方便即食的要求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种米花酥脆、茶香浓郁、贮存和携带、食用都极为方便的茯苓油茶及其制备方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种茯苓油茶，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米15-25%、大米55-65%、茯苓15-25%、植物油1-3% ；调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶15-25%、食盐 35-45%、葱 15-25%、姜末 5-15%、味精 5-15%、胡椒粉 1-3%。
[0006]作为本发明进一步的方案:所述茯苓油茶，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米18-22%、大米57-60%、茯苓18-22%、植物油1.5-2.5%;调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶18-22%、食盐38-42%、葱18-22%、姜末7-10%、味精8-12%、胡椒粉1.5-2.5%。
[0007]作为本发明进一步的方案:所述茯苓油茶，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米20%、大米58%、茯苓20%、植物油2%;调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶20%、食盐40%、葱20%、姜末8%、味精10%、胡椒粉2%。
[0008]作为本发明进一步的方案:茯苓采用黎平茯苓。
[0009]本发明的另一目的是提供一种茯苓油茶的制备方法，包括以下步骤:
1)选取糯米、大米、茯苓，用粉碎机分别粉碎过60目筛，按照质量百分比称取粉碎后的糯米、大米、茯苓，置于拌粉机中，加水搅拌，使其含水率在15-20%，并按质量百分比加入植物油继续搅拌4-8分钟;拌好的粉料用挤压膨化机膨化造粒，颗粒经风送输入烘烤机，在55-65 0C条件下烘烤8-15分钟，冷却后定量包装得米花包；
2)调味包的制作:将食盐炒干，放凉;茶叶烘干辗成细末;葱、姜末脱水干燥;按调料包的质量百分比加入味精、胡椒粉拌匀，消毒灭菌，定量包装制成调味包；
3)将米花包与调味包搭配封装制得茯苓油茶。
[0010]作为本发明进一步的方案:步骤I)中，含水率为17%。
[0011]作为本发明进一步的方案:步骤I)中，颗粒经风送输入烘烤机，在60°C条件下烘烤1分钟。
[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
本发明是一种以糯米、大米、茯苳、茶、植物油为主要原料，配以香葱、姜末、食盐、味精、胡椒粉等制作而成的速食的茯苓油茶。本发明通过将原料粉碎、膨化造粒、烘烤包装，并配以一定比例调配的佐料包，封装于包装容器内即得成品。按上述工艺流程及控制条件制作的茯苓油茶，保持了传统油茶的风味，米花酥脆，茶香浓郁，用开水冲泡即可食用，同时便于贮存和携带，是一种用茯苓开发的既具有传统民族风味，又有茯苓的功效成份的一款食疗速食食品。
[0013]本发明所要解决的技术问题是，在原料组成中配入适当的优质大米和茯苓粉，增加配方品种，提升食品的营养和功效成份，使茯苓这一药食同源的长寿补益的珍品，在人们的正常饮食习惯中得以食用和吸收。本发明在生产加工工艺上采用现代先进的食品加工技术，使产品实现批量规模生产，包装形式采用杯状包装物封装，方便即食。
【具体实施方式】
[0014]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]实施例1
本发明实施例中，一种茯苓油茶的制备过程，具体描述如下所述:
1、米花包制作
选优质糯米25斤，大米65斤，茯苓饮片25斤，用粉碎机分别粉碎过60目筛，称取糯米粉20斤，大米粉58斤，茯苓粉20斤，置于拌粉机中，加水5%搅拌5-8分钟，再加入2斤植物油继续搅拌3分钟。拌好的粉料转入膨化机料斗中，膨化机I区温度为40°C，11区温度为150°C，III区温度为175°C，当达到设置条件，按机器启动程序开机运行，调整旋切速度，使米粒均匀饱满。膨化米粒经风送机传入烘烤箱，在60°C温度条件下烘烤10分钟。用容器转入包装车间定量包装，制得米花包，每袋40g;
2、调味包制作
选老姜5斤洗净、切碎、消毒脱水，干燥后粉碎制成姜末;将新鲜的香葱20斤洗净、切细、脱水干燥;选用当地打油茶专用的茶叶5斤，经清理置于烘箱烤干，再经粉碎成细末;称取食盐6斤，茶粉3斤，脱水香葱3斤，脱水姜末1.2斤，味精1.5斤，胡椒粉0.3斤，置于混合器中混合均匀，定量小袋包装，每袋5g;
3、将米花包、调味包封装于包装容器内得成品。
[0016]实施例2
本发明实施例中，一种茯苓油茶的制备过程，具体描述如下所述: 1、米花包制作
选优质糯米25斤，大米65斤，茯苓饮片25斤，用粉碎机分别粉碎过60目筛，称取糯米粉15斤，大米粉65斤，茯苓粉19斤，置于拌粉机中，加水5%搅拌5-8分钟，再加入I斤植物油继续搅拌3分钟。拌好的粉料转入膨化机料斗中，膨化机I区温度为40°C，11区温度为150°C，III区温度为175°C，当达到设置条件，按机器启动程序开机运行，调整旋切速度，使米粒均匀饱满。膨化米粒经风送机传入烘烤箱，在60°C温度条件下烘烤10分钟。用容器转入包装车间定量包装，制得米花包，每袋40g;
2、调味包制作
选老姜5斤洗净、切碎、消毒脱水，干燥后粉碎制成姜末;将新鲜的香葱20斤洗净、切细、脱水干燥;选用当地打油茶专用的茶叶5斤，经清理置于烘箱烤干，再经粉碎成细末;称取食盐9斤，茶粉3斤，脱水香葱3斤，脱水姜末3斤，味精1.8斤，胡椒粉0.2斤，置于混合器中混合均匀，定量小袋包装，每袋5g;
3、将米花包、调味包封装于包装容器内得成品。
[0017]实施例3
本发明实施例中，一种茯苓油茶的制备过程，具体描述如下所述:
1、米花包制作
选优质糯米25斤，大米65斤，茯苓饮片25斤，用粉碎机分别粉碎过60目筛，称取糯米粉25斤，大米粉55斤，茯苓粉17斤，置于拌粉机中，加水5%搅拌5-8分钟，再加入3斤植物油继续搅拌3分钟。拌好的粉料转入膨化机料斗中，膨化机I区温度为40°C，11区温度为150°C，III区温度为175°C，当达到设置条件，按机器启动程序开机运行，调整旋切速度，使米粒均匀饱满。膨化米粒经风送机传入烘烤箱，在60°C温度条件下烘烤10分钟。用容器转入包装车间定量包装，制得米花包，每袋40g;
2、调味包制作
选老姜5斤洗净、切碎、消毒脱水，干燥后粉碎制成姜末;将新鲜的香葱20斤洗净、切细、脱水干燥;选用当地打油茶专用的茶叶5斤，经清理置于烘箱烤干，再经粉碎成细末;称取食盐7斤，茶粉5斤，脱水香葱5斤，脱水姜末I斤，味精1.4斤，胡椒粉0.6斤，置于混合器中混合均匀，定量小袋包装，每袋5g;
3、将米花包、调味包封装于包装容器内得成品。
[0018]实施例4
本发明实施例中，一种茯苓油茶的制备过程，具体描述如下所述:
1.米花包制作
选优质糯米25斤，大米65斤，茯苓饮片25斤，用粉碎机分别粉碎过60目筛，称取糯米粉18斤，大米粉58.5斤，茯苓粉22斤，置于拌粉机中，加水5%搅拌5-8分钟，再加入1.5斤植物油继续搅拌3分钟。拌好的粉料转入膨化机料斗中，膨化机I区温度为40°C，11区温度为150°C，III区温度为175°C，当达到设置条件，按机器启动程序开机运行，调整旋切速度，使米粒均匀饱满。膨化米粒经风送机传入烘烤箱，在60°C温度条件下烘烤10分钟。用容器转入包装车间定量包装，制得米花包，每袋40g;
2、调味包制作
选老姜5斤洗净、切碎、消毒脱水，干燥后粉碎制成姜末;将新鲜的香葱20斤洗净、切细、脱水干燥;选用当地打油茶专用的茶叶5斤，经清理置于烘箱烤干，再经粉碎成细末;称取食盐7.6斤，茶粉3.6斤，脱水香葱4.4斤，脱水姜末1.7斤，味精2.4斤，胡椒粉0.3斤，置于混合器中混合均匀，定量小袋包装，每袋5g;
3、将米花包、调味包封装于包装容器内得成品。
[0019]实施例5
本发明实施例中，一种茯苓油茶的制备过程，具体描述如下所述:
1、米花包制作
选优质糯米25斤，大米65斤，茯苓饮片25斤，用粉碎机分别粉碎过60目筛，称取糯米粉22斤，大米粉57.5斤，茯苓粉18斤，置于拌粉机中，加水5%搅拌5-8分钟，再加入2.5斤植物油继续搅拌3分钟。拌好的粉料转入膨化机料斗中，膨化机I区温度为40°C，11区温度为150°C，III区温度为175°C，当达到设置条件，按机器启动程序开机运行，调整旋切速度，使米粒均匀饱满。膨化米粒经风送机传入烘烤箱，在60°C温度条件下烘烤10分钟。用容器转入包装车间定量包装，制得米花包，每袋40g;
2、调味包制作
选老姜5斤洗净、切碎、消毒脱水，干燥后粉碎制成姜末;将新鲜的香葱20斤洗净、切细、脱水干燥;选用当地打油茶专用的茶叶5斤，经清理置于烘箱烤干，再经粉碎成细末;称取食盐8.4斤，茶粉4.4斤，脱水香葱3.6斤，脱水姜末1.5斤，味精1.6斤，胡椒粉0.5斤，置于混合器中混合均匀，定量小袋包装，每袋5g;
3、将米花包、调味包封装于包装容器内得成品。
[0020]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0021]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种茯苓油茶，其特征在于，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米15-25%、大米55-65%、茯苓15_25%、植物油1-3% ；调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶15-25%、食盐35-45%、葱15_25%、姜末5-15%、味精5-15%、胡椒粉1_3%。2.根据权利要求1所述的茯苓油茶，其特征在于，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米18-22%、大米57-60%、茯苓18-22%、植物油1.5-2.5%;调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶18-22%、食盐38-42%、葱18-22%、姜末7_10%、味精8_12%、胡椒粉1.5-2.5%。3.根据权利要求1所述的茯苓油茶，其特征在于，由米花包与调味包组成，米花包按照质量百分比的原料包括:糯米20%、大米58%、茯苓20%、植物油2%;调味包按照质量百分比的原料包括:茶叶20%、食盐40%、葱20%、姜末8%、味精10%、胡椒粉2%。4.根据权利要求1所述的茯苓油茶，其特征在于，茯苓采用黎平茯苓。5.—种如权利要求1-4任一所述的茯苓油茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)选取糯米、大米、茯苓，用粉碎机分别粉碎过60目筛，按照质量百分比称取粉碎后的糯米、大米、茯苓，置于拌粉机中，加水搅拌，使其含水率在15-20%，并按质量百分比加入植物油继续搅拌4-8分钟;拌好的粉料用挤压膨化机膨化造粒，颗粒经风送输入烘烤机，在55-65 0C条件下烘烤8-15分钟，冷却后定量包装得米花包； 2)调味包的制作:将食盐炒干，放凉；茶叶烘干辗成细末；葱、姜末脱水干燥;按调料包的质量百分比加入味精、胡椒粉拌匀，消毒灭菌，定量包装制成调味包； 3)将米花包与调味包搭配封装制得茯苓油茶。6.根据权利要求5所述的茯苓油茶的制备方法，其特征在于，步骤I)中，含水率为17%。7.根据权利要求5所述的茯苓油茶的制备方法，其特征在于，步骤I)中，颗粒经风送输入烘烤机，在60°C条件下烘烤10分钟。
【文档编号】A23L27/10GK105995553SQ201610400260
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月8日
【发明人】张秀军
【申请人】贵州森泰灵宝实业股份有限公司