一种蓝莓鸡蛋糕的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓鸡蛋糕，主要由面粉、鸡蛋、蓝莓、牛奶、冬瓜、猪脚肉、莱姆、豆沙、板栗、黄皮果、山楂、薰衣草、地骨皮、红花、麦冬、元参等组成。本发明的蓝莓鸡蛋糕口感细腻、松软可口，猪脚肉、牛奶等成分营养丰富、清香美味，配合黄皮果、蓝莓等水果的香味，使得本鸡蛋糕既美味又营养，风味添加剂中的河虾、丝瓜以及柳树叶等配合食用还有降血脂的功效，再配合上其他中药成分，食用后有助于身体健康。
【专利说明】
一种蓝莓鸡蛋糕
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种蓝莓鸡蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡蛋糕，我们都知道，它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱。随着人们日益提高的生活水平，鸡蛋糕的需求量增大，鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。然而，现有的鸡蛋糕口味单一，营养不全面，不符合现今社会提倡的保健食品的理念。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种蓝莓鸡蛋糕。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:一种蓝莓鸡蛋糕由以下重量份的原料制成:面粉160-170、鸡蛋20-25、蓝莓12-15、牛奶15-18、冬瓜18-20、猪脚肉20-30、莱姆8-10、豆沙8-12、板栗12-15、黄皮果10-12、山楂8-10、薰衣草10-12、地骨皮3-5、红花3-4、麦冬
4-5、元参3-4、风味添加剂7-8、小苏打7-10、调和油以及水适量。
[0005]其中风味添加剂由以下重量份的原料制成:牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、柠檬粉8-10、河虾粉18-20、丝瓜粉8-12、柳树叶6-8、砂仁3_4、百合4_5、莱菔子3_5、紫苏4_5。
[0006]本发明蓝莓鸡蛋糕的制备方法为:
(1)将地骨皮、红花、麦冬、元参用5-9倍量的水提取，得提取液备用；
(2)将猪脚肉、冬瓜切碎后加入薰衣草、适量的面粉和水，混合搅拌均匀后放入蒸笼内蒸40-60分钟，取出后冷却、烘干磨粉得营养肉粉；
(3)将豆沙、板栗、山楂烘干磨粉，然后加入牛奶以及适量的水文火熬煮30-40分钟，冷却得营养液；
(4)将蓝莓、莱姆、黄皮果洗净打成浆液得水果浆液；
(5)将步骤(I)中的提取液、步骤(2)中的营养肉粉、步骤(3)中的营养液以及步骤(4)中的水果浆液混合均匀，加入剩余的面粉和适量的水以及除调和油以外的其他剩余成分揉成面团，静置发酵后放入模具内，涂抹上调和油后放入150-160°C的烤箱内烤制20-30分钟即可。
[0007]其中风味添加剂的制备方法为:将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008]本发明的有益效果为:本发明的蓝莓鸡蛋糕口感细腻、松软可口，猪脚肉、牛奶等成分营养丰富、清香美味，配合黄皮果、蓝莓等水果的香味，使得本鸡蛋糕既美味又营养，风味添加剂中的河虾、丝瓜以及柳树叶等配合食用还有降血脂的功效，再配合上其他中药成分，活血滋阴，食用后有助于身体健康。
【具体实施方式】
[0009]—种蓝莓鸡蛋糕，由以下重量份(kg)的原料制成:
面粉170、鸡蛋25、蓝莓15、牛奶18、冬瓜20、猪脚肉30、莱姆10、豆沙12、板栗15、黄皮果12、山楂10、薰衣草12、地骨皮5、红花4、麦冬5、元参4、风味添加剂8、小苏打10、调和油以及水适量。
[0010]其中风味添加剂由以下重量份的原料制成:牛骨粉20、蛇果粉15、柠檬粉10、河虾粉20、丝瓜粉12、柳树叶8、砂仁4、百合5、莱菔子5、紫苏5。
[0011]制备方法包括以下步骤:
(1)将地骨皮、红花、麦冬、元参用9倍量的水提取，得提取液备用；
(2)将猪脚肉、冬瓜切碎后加入薰衣草、适量的面粉和水，混合搅拌均匀后放入蒸笼内蒸60分钟，取出后冷却、烘干磨粉得营养肉粉；
(3)将豆沙、板栗、山楂烘干磨粉，然后加入牛奶以及适量的水文火熬煮40分钟，冷却得营养液；
(4)将蓝莓、莱姆、黄皮果洗净打成浆液得水果浆液；
(5)将步骤(I)中的提取液、步骤(2)中的营养肉粉、步骤(3)中的营养液以及步骤(4)中的水果浆液混合均匀，加入剩余的面粉和适量的水以及除调和油以外的其他剩余成分揉成面团，静置发酵后放入模具内，涂抹上调和油后放入150°C的烤箱内烤制20分钟即可。
[0012 ]其中风味添加剂的制备方法为:将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮
1.5小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【主权项】
1.一种蓝莓鸡蛋糕，其特征在于:由以下重量份的原料制成:面粉160-170、鸡蛋20-25、蓝莓12-15、牛奶15-18、冬瓜18-20、猪脚肉20-30、莱姆8-10、豆沙8-12、板栗12-15、黄皮果10-12、山楂8-10、薰衣草10-12、地骨皮3-5、红花3-4、麦冬4-5、元参3-4、风味添加剂7-8、小苏打7-10、调和油以及水适量;其中风味添加剂由以下重量份的原料制成:牛骨粉15-20、蛇果粉12-15、柠檬粉8-10、河虾粉18-20、丝瓜粉8-12、柳树叶6-8、砂仁3-4、百合4-5、莱菔子3-5、紫苏4-5;制备方法为:将柳树叶、砂仁、百合、莱菔子、紫苏加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一，然后加入牛骨粉、蛇果粉、柠檬粉、河虾粉、丝瓜粉，混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓鸡蛋糕，其特征在于:由以下步骤制成: (1)将地骨皮、红花、麦冬、元参用5-9倍量的水提取，得提取液备用； (2)将猪脚肉、冬瓜切碎后加入薰衣草、适量的面粉和水，混合搅拌均匀后放入蒸笼内蒸40-60分钟，取出后冷却、烘干磨粉得营养肉粉； (3)将豆沙、板栗、山楂烘干磨粉，然后加入牛奶以及适量的水文火熬煮30-40分钟，冷却得营养液； (4 )将蓝莓、莱姆、黄皮果洗净打成浆液得水果浆液； (5)将步骤(I)中的提取液、步骤(2)中的营养肉粉、步骤(3)中的营养液以及步骤(4)中的水果浆液混合均匀，加入剩余的面粉和适量的水以及除调和油以外的其他剩余成分揉成面团，静置发酵后放入模具内，涂抹上调和油后放入150-160°C的烤箱内烤制20-30分钟即可。
【文档编号】A21D2/34GK106035524SQ201610572472
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年7月20日
【发明人】余章斌
【申请人】合肥吴复和食品有限公司