一种菠萝味肠粉及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝味肠粉及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：陈米100份、菠萝粉20?35份、食用炭粉5?10份、水80?120份、面粉5?15份、纯牛奶20?25份和馅料100?150份。制作方法是将陈米用清水浸泡5?12小时后磨成浆，得到米浆；然后向米浆中加入面粉，混合搅拌；将菠萝粉和纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊；再将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，营养丰富，口感细腻，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。
【专利说明】
一种菠萝味肠粉及其制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品，特别涉及一种菠萝味肠粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃文化代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。小吃得来方便，可以随时取用。
[0003]在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。风味食品是中国饮食文化当中极具特色的组成部分，也是饮食生活当中不可缺少的内容。每个地区都拥有不同口味的风味食品，这更是每个地区的文化特色之一。风味食品种类繁多，花样不胜枚举，故只列举一些知名风味食品，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。
[0004]肠粉主要由皮料和馅料两部分组成，是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。目前，人们做出来的肠粉都是呈白色的，虽然能够满足一部分人们的进食需求，由于随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是讲究“色香味倶全”，特别是色香也越来越吸引消费者。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供了一种老少皆宜，口感细腻，营养丰富的菠萝味肠粉。
[0006]为了实现上述目的，本发明的技术方案是:
一种菠萝味肠粉，由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、菠萝粉20-35份、食用炭粉5-10份、水80-120份、面粉5-15份、纯牛奶20-25份和馅料100-150份。
[0007]所述菠萝味肠粉的制作方法，包括如下步骤:
步骤一，再将陈米洗净后，用清水浸泡5-12小时后磨成浆，得到米浆；
步骤二，向米浆中加入面粉，混合搅拌；
步骤三，将菠萝粉和预先冷冻过的纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊，；
步骤四，将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；
步骤五，将备用米浆静止I小时后，再次搅拌均匀，最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，然后从一边卷成卷筒状即可。
[0008]作为本发明的进一步说明，所述馅料为常规的馅料。
[0009]作为本发明的进一步说明，所述的步骤二陈米浸泡的时间越长，制成的粉皮嚼劲越好，口感更佳。
[0010]作为本发明的进一步说明，所述的纯牛奶必须经过冷冻处理。
[0011]本发明具备的有益效果:
1.本发明先用菠萝为食材，菠萝是世界四大热带水果之一，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、维生素C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效；
2.本发明方法制备的肠粉更具弹韧性，口感细腻，色泽诱人，老少皆宜，营养更丰富，且安全可靠；
3.食用炭粉是一种健康辅助食品，加入日常食品，可调节消化系统功能和肝肾功能。
【具体实施方式】
[0012]下面结合实施例对本发明进一步说明，但是本发明的保护范围不局限于以下实施例。
[0013]实施例1:
一种菠萝味肠粉，由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、菠萝粉35份、食用炭粉10份、水120份、面粉15份、纯牛奶25份和馅料150份。
[0014]菠萝味肠粉的制作步骤为:
1、再将陈米洗净后，用清水浸泡12小时后磨成浆，得到米浆；
2、向米浆中加入面粉，混合搅拌；
3、将菠萝粉和预先冷冻过的纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊，；
4、将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；
5、将备用米浆静止I小时后，再次搅拌均匀，最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，然后从一边卷成卷筒状即可。
[0015]实施例2:
一种菠萝味肠粉，由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、菠萝粉28份、食用炭粉7份、水100份、面粉1份、纯牛奶22份和馅料120份。
[0016]菠萝味肠粉的制作步骤为:
1、再将陈米洗净后，用清水浸泡8小时后磨成浆，得到米浆；
2、向米浆中加入面粉，混合搅拌；
3、将菠萝粉和预先冷冻过的纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊，；
4、将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；
5、将备用米浆静止I小时后，再次搅拌均匀，最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，然后从一边卷成卷筒状即可。
[0017]实施例3:
一种菠萝味肠粉，由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、菠萝粉20份、食用炭粉5份、水80份、面粉5份、纯牛奶20份和馅料100份。
[0018]菠萝味肠粉的制作步骤为:
1、再将陈米洗净后，用清水浸泡5小时后磨成浆，得到米浆；
2、向米浆中加入面粉，混合搅拌； 3、将菠萝粉和预先冷冻过的纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊，；
4、将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；
5、将备用米浆静止I小时后，再次搅拌均匀，最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，然后从一边卷成卷筒状即可。
【主权项】
1.一种菠萝味肠粉，其特征在于，由以下主要原料组分和重量份数制成:陈米100份、菠萝粉20-35份、食用炭粉5-10份、水80-120份、面粉5-15份、纯牛奶20-25份和馅料100-150份。2.根据权利要求1所述一种菠萝味肠粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 步骤一，再将陈米洗净后，用清水浸泡5-12小时后磨成浆，得到米浆； 步骤二，向米浆中加入面粉，混合搅拌； 步骤三，将菠萝粉和预先冷冻过的纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊，； 步骤四，将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆； 步骤五，将备用米浆静止I小时后，再次搅拌均匀，最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，然后从一边卷成卷筒状即可。
【文档编号】A23L19/00GK106036402SQ201610418519
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月15日
【发明人】罗红卫, 王仙, 陈壮英, 蒙桂红
【申请人】广西南宁诺尔网络通讯技术有限公司