一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种健胃滋养蓝莓银耳人造米，由以下重量份原料构成：黑米粉80?90、小米粉30?40、银耳20?30、猴头菇4?6、杏鲍菇7?9、蓝莓8?10、榛子粉5?6、魔芋精粉20?30、嫩南瓜叶7?9、使君子1?1.5、鸡内金1.2?1.6、白术1.6?2，卵磷脂、淀粉、食盐和水适量。本发明的人造米具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；魔芋精粉具有较好的粘性，加强了物料之间的粘性、弹性和伸展性；添加的蓝莓、猴头菇等具有丰富的营养成分，可补脾益气，助消化，提高人体免疫力；添加多种中草药使其具有保健功效，如白术健脾益气等。
【专利说明】
一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人民生活水平的提高，人们对营养科学化、多样化的食品具有迫切的需要，大米是人们最长食用的主食，但长期食用存在饮食结构单一、营养不均衡等缺陷，因此需要有一种能较全面的提供多种营养元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料，并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份，经加工合成的人造米，可解决人们维生素缺乏等引起的健康问题，并且人造米不仅在外观上与普通大米相似，而且营养成分较全面，有利于人体消化吸收，可口、柔软，口感更好，可防止“回生”，方便储存。
[0003]目前人造米的加工工艺通常是在造粒后蒸汽处理并烘干，这样制成的人造米在浸泡蒸煮时容易变形破碎，没有正常大米的劲道感和美观感。
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种健胃滋养蓝莓银耳人造米及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健胃滋养蓝莓银耳人造米，由以下重量份原料构成:
黑米粉80-90、小米粉30-40、银耳20-30、猴头菇4-6、杏鲍菇7_9、蓝莓8_10、榛子粉5_6、魔芋精粉20-30、嫩南瓜叶7-9、使君子1-1.5、鸡内金1.2-1.6、白术1.6-2，卵磷脂、淀粉、食盐和水适量。
[0006]所述的健胃滋养蓝莓银耳人造米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将使君子、鸡内金和白术加6-8倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉；
(2)将银耳泡发洗净撕碎，杏鲍菇洗净切片，蓝莓和嫩南瓜叶洗净，将银耳和杏鲍菇加适量水熬煮1.5-2小时，冷却后加入蓝莓和嫩南瓜叶一起打浆，得蓝莓银耳浆;将猴头菇洗净烘干磨粉，将黑米粉、小米粉、榛子粉、魔芋精粉、药粉和猴头菇粉均匀混合，得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量0.3%的卵磷脂和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉;在原料粉中加入蓝莓银耳浆及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40%;
(3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80-85 °C的温度下初次干燥25-30分钟；
(4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟；
(5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。
[0007]本发明的优点是:本发明的人造米在初次蒸汽处理时使米粒表面糊化，产生一层包膜，在初次干燥后放入淀粉水中浸泡，再次蒸汽处理使米粒表面再次产生一层包膜，得到的成品具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形;魔芋精粉具有较好的粘性，加强了物料之间的粘性、弹性和伸展性;添加的蓝莓、猴头菇等具有丰富的营养成分，蓝莓富含花青素，可强化视力、软化血管、增强人体免疫力等，猴头菇补脾益气，助消化，提高人体免疫力;添加多种中草药使其具有保健功效，如白术健脾益气等。
【具体实施方式】
[0008]一种健胃滋养蓝莓银耳人造米，由以下重量份原料构成:
黑米粉80、小米粉30、银耳20、猴头菇4、杏鲍菇7、蓝莓8、榛子粉5、魔芋精粉20、嫩南瓜叶7、使君子1、鸡内金1.2、白术1.6，卵磷脂、淀粉、食盐和水适量。
[0009]所述的健胃滋养蓝莓银耳人造米的制备方法，包括以下步骤:
(1)将使君子、鸡内金和白术加6倍水加热水提2次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉；
(2)将银耳泡发洗净撕碎，杏鲍菇洗净切片，蓝莓和嫩南瓜叶洗净，将银耳和杏鲍菇加适量水熬煮1.5小时，冷却后加入蓝莓和嫩南瓜叶一起打浆，得蓝莓银耳浆;将猴头菇洗净烘干磨粉，将黑米粉、小米粉、榛子粉、魔芋精粉、药粉和猴头菇粉均匀混合，得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量0.3%的卵磷脂和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉;在原料粉中加入蓝莓银耳浆及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35%;
(3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸5分钟，得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80 °C的温度下初次干燥25分钟；
(4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3分钟；
(5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13%，再分袋真空包装即得。
【主权项】
1.一种健胃滋养蓝莓银耳人造米，其特征在于，由以下重量份原料构成: 黑米粉80-90、小米粉30-40、银耳20-30、猴头菇4_6、杏鲍菇7_9、蓝莓8_10、榛子粉5_6、魔芋精粉20-30、嫩南瓜叶7-9、使君子1-1.5、鸡内金1.2-1.6、白术1.6-2，卵磷脂、淀粉、食盐和水适量。2.根据权利要求1所述的健胃滋养蓝莓银耳人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将使君子、鸡内金和白术加6-8倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉； (2)将银耳泡发洗净撕碎，杏鲍菇洗净切片，蓝莓和嫩南瓜叶洗净，将银耳和杏鲍菇加适量水熬煮1.5-2小时，冷却后加入蓝莓和嫩南瓜叶一起打浆，得蓝莓银耳浆;将猴头菇洗净烘干磨粉，将黑米粉、小米粉、榛子粉、魔芋精粉、药粉和猴头菇粉均匀混合，得混合粉;在混合粉中加入混合粉重量0.3%的卵磷脂和0.5%的食盐混合均匀，得原料粉;在原料粉中加入蓝莓银耳浆及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40%; (3)将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒;将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒;将熟化米粒在80-85 °C的温度下初次干燥25-30分钟； (4)在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟； (5)将步骤(4)得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。
【文档编号】A23L33/10GK106036478SQ201610481533
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】李明
【申请人】合肥市应传家庭农场有限公司