一种苦瓜酱菜的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种苦瓜酱菜，由特定重量份的苦瓜、薄荷、豆豉、芝麻、甜面酱、花生油、果酒构成。本发明营养丰富，并且改善了苦瓜的口感，同时还具备一定的养生作用。
【专利说明】
一种苦瓜酱菜
技术领域
[0001]本发明涉及酱菜领域，具体是一种苦瓜酱菜。
【背景技术】
[0002]酱菜是将新鲜食材经过酱制后得到的，其在我国有着悠久的食用历史，具有味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的特点。苦瓜是一种常用的食材，其具有营养丰富的优点，可作为酱菜的原料。现有技术尚没有采用苦瓜作为原料的酱菜。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种苦瓜酱菜，以解决现有技术没有苦瓜酱菜的问题。
[0004]为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案为:
一种苦瓜酱菜，其特征在于:其组分及各组分重量份如下:
苦瓜70—90份，
薄荷12—16份，
豆豉20—30份，
芝麻15—18份，
甜面酱80—100份，
花生油8一11份，
果酒6—9份。
[0005]所述的一种苦瓜酱菜，其特征在于:优选的，各组分重量份如下:
苦瓜80份，
薄荷14份，
豆豉25份，
芝麻17份，
甜面酱90份，
花生油1份，
果酒8份。
[0006]所述的一种苦瓜酱菜，其特征在于:其制作方法为:将新鲜苦瓜切丁后，用盐进行腌制，腌制后风干2—4天，然后将苦瓜放入水中浸泡I 一3天脱盐，脱盐后将苦瓜加入上述重量份的甜面酱中，并向甜面酱中加入上述重量份的薄荷、豆豉、芝麻、花生油及果酒，最后整体密封酱制7—10天后，即得苦瓜酱菜。
[0007]本发明以苦瓜作为主要原料，加入花生油、果酒、芝麻、豆豉、薄荷后可有效改善苦瓜的口感，在保留苦瓜营养的同时提高口感，同时加入的花生油、芝麻与苦瓜一起可起到清热降血糖的功效。
[0008]本发明营养丰富，并且改善了苦瓜的口感，同时还具备一定的养生作用。
【具体实施方式】
[0009]—种苦瓜酱菜，其组分及各组分重量份如下:
苦瓜70—90份，
薄荷12—16份，
豆豉20—30份，
芝麻15—18份，
甜面酱80—100份，
花生油8一11份，
果酒6—9份。
[0010]优选的，各组分重量份如下:
苦瓜80份，
薄荷14份，
豆豉25份，
芝麻17份，
甜面酱90份，
花生油1份，
果酒8份。
[0011 ]本发明一种苦瓜酱菜，其制作方法为:将新鲜苦瓜切丁后，用盐进行腌制，腌制后风干2—4天，然后将苦瓜放入水中浸泡I 一3天脱盐，脱盐后将苦瓜加入上述重量份的甜面酱中，并向甜面酱中加入上述重量份的薄荷、豆豉、芝麻、花生油及果酒，最后整体密封酱制7—10天后，即得苦瓜酱菜。
【主权项】
1.一种苦瓜酱菜，其特征在于:其组分及各组分重量份如下: 苦瓜70—90份， 薄荷12—16份， 豆豉20—30份， 芝麻15—18份， 甜面酱80—100份， 花生油8一11份， 果酒6—9份。2.根据权利要求1所述的一种苦瓜酱菜，其特征在于:优选的，各组分重量份如下: 苦瓜80份， 薄荷14份， 豆豉25份， 芝麻17份， 甜面酱90份， 花生油1份， 果酒8份。3.根据权利要求1所述的一种苦瓜酱菜，其特征在于:其制作方法为:将新鲜苦瓜切丁后，用盐进行腌制，腌制后风干2—4天，然后将苦瓜放入水中浸泡I一3天脱盐，脱盐后将苦瓜加入上述重量份的甜面酱中，并向甜面酱中加入上述重量份的薄荷、豆豉、芝麻、花生油及果酒，最后整体密封酱制7—10天后，即得苦瓜酱菜。
【文档编号】A23L27/60GK106072200SQ201610477018
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月27日
【发明人】江川
【申请人】安徽省启示录餐饮管理有限公司