酿造酱油用发酵池的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及酿造酱油的技术领域，具体涉及一种酿造酱油用发酵池。
【背景技术】
[0002]酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆柏蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。
[0003]目前大多数国内酱油生产厂家在发酵的工序时，主要采用的是固态低盐发酵法生产酱油，该工艺酿制的酱油质量稳定、风味较好、操作管理简便、发酵周期短等优点。发酵池是固态低盐发酵法生产的常用发酵设备:发酵池一般采用方形、长方形，地下或半地下，池内离底20cm处设有假底，假底下面有用于加热保温的蒸汽管，但直接通蒸汽保温温差大，保温效果差，酱油发酵醅受热不均匀，易导致局部发酵不一致。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型要解决的技术问题是:提供一种保温效果好、保证发酵质量的酿造酱油用发酵池。
[0005]为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种酿造酱油用发酵池，包括发酵池，所述发酵池中部设置有将发酵池分割成两部分的保温水池，在所述保温水池设置有溢水口，环绕发酵池和保温水池还设置有保温通道，所述保温通道在发酵池的顶部设置有进水口，在底部设置有出水口，在所述保温通道内设置电热管，所述电热管连接有电源。
[0006]采用上述技术方案的酿造酱油用发酵池具有如下优点:在保温水池两侧的发酵池，保温水池在中部能有效地对两个发酵池起到保温作用，同时，保温通道通过将发酵池和保温水池均环绕，增加保温水与发酵池的接触面积的同时还对保温水池内的水起到一定的保温作用，在保温通道内的电热管可以对保温通道内的水进行加热，采用本实用新型技术方案的酿造酱油用发酵池温差效果好，可以使得发酵池内的酱油发酵醅受热均匀，克服了现有技术的保温温差大，保温效果差，酱油发酵醅受热不均匀的问题，保证了发酵质量。
[0007]作为优选方案，为了防止发酵池内的发酵醅渗漏，在所述发酵池的内壁上还设置有一层防渗层。
[0008]作为优选方案，为了防止发酵池收到污染，同时方便盖板的安装和拆卸，在所述发酵池的顶部活动连接有盖板。
[0009]作为优选方案，为了增加发酵池和保温水池的稳固性，同时避免保温水池加水后发酵池空池浮起，在所述发酵池和保温水池的壁内部均设置有加固钢筋。
【附图说明】
[0010]图1为本实用新型的酿造酱油用发酵池的结构示意图。
[0011]图中:1_发酵池，2-电热管，3-溢水口，4-进水口，5-保温水池，6-盖板，7-防渗层，8-钢筋混凝土层，9-保温通道，10-出水口。
【具体实施方式】
[0012]下面结合附图和实施例对本实用新型技术方案进一步说明:
[0013]如图1所示，本实用新型提供一种酿造酱油用发酵池，包括发酵池1，发酵池I中部设置有将发酵池I分割成两部分的保温水池5，在保温水池5设置有溢水口 3，环绕发酵池I和保温水池5还设置有保温通道9，保温通道9在发酵池I的顶部设置有进水口 4，在底部设置有出水口 10，在保温通道9内设置电热管2，电热管2连接有电源。在发酵池I的内壁上还设置有一层防渗层7，在发酵池I的顶部活动连接有盖板6，在发酵池I和保温水池5的壁内部均设置有加固钢筋，另外，在防渗层7外设置有钢筋混凝土层8，增加发酵池I的稳固性。
[0014]另外，在发酵池下部直角过渡部位还可以斜面45度角，上部池盖板可以采用不锈钢板。
[0015]在发酵池I的内壁还可以设置为水磨石，在保温水池上还可以设置蒸汽加温口，有利于于保温水池的保温作用。
[0016]使用的时候，保温水池5在中部能有效地对两个发酵池起到保温作用，同时，保温通道9将发酵池I和保温水池5均环绕，在保温通道9内的电热管2可以对保温通道9内的水进行加热。
[0017]以上所述的仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本实用新型的保护范围，这些都不会影响本实用新型实施的效果和专利的实用性。
【主权项】
1.一种酿造酱油用发酵池，包括发酵池，其特征在于:所述发酵池中部设置有将发酵池分割成两部分的保温水池，在所述保温水池设置有溢水口，环绕发酵池和保温水池还设置有保温通道，所述保温通道在发酵池的顶部设置有进水口，在底部设置有出水口，在所述保温通道内设置电热管，所述电热管连接有电源。
2.根据权利要求1所述的酿造酱油用发酵池，其特征在于:在所述发酵池的内壁上还设置有一层防渗层。
3.根据权利要求2所述的酿造酱油用发酵池，其特征在于:在所述发酵池的顶部活动连接有盖板。
4.根据权利要求3所述的酿造酱油用发酵池，其特征在于:在所述发酵池和保温水池的壁内部均设置有加固钢筋。
【专利摘要】本实用新型涉及酿造酱油的技术领域，具体涉及一种酿造酱油用发酵池；包括发酵池，所述发酵池中部设置有将发酵池分割成两部分的保温水池，在所述保温水池设置有溢水口，环绕发酵池和保温水池还设置有保温通道，所述保温通道在发酵池的顶部设置有进水口，在底部设置有出水口，在所述保温通道内设置电热管，所述电热管连接有电源；采用本实用新型技术方案的酿造酱油用发酵池，保温效果好、保证发酵质量。
【IPC分类】A23L1-238
【公开号】CN204409501
【申请号】CN201420817556
【发明人】侯锐
【申请人】重庆酱人调味品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2014年12月22日