咸菜干煮制规模化生产设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及咸菜干煮制规模化生产设备。
【背景技术】
[0002]老咸菜，又称“黑咸菜”、“熟咸菜”，是沂蒙山区民间传统的家常菜，也是久负盛名的地方土特食品，已传承百余年之久，但现有技术中，在咸菜干煮制上大都以手工作坊为主，从原料清洗、煮制、包装全部为手工制作，特别是原料在腌制晒干后，其褶皱里面会包含很多泥沙、浮土，用普通的清洗设备很难清洗干净，人工清洗费事费力，生产效率低，另外，在咸菜煮制方面，传统工艺是将洗净的原料干放入地锅内用木柴大火煮制I小时，后改文火煮制24小时，之后，将咸菜煮制完毕，连同料水倒入瓷缸内焖制，一般焖至一个月左右出成品，这样，从原料的手工清洗、地锅煮制、入缸封存，这样操作方式费时费力、限制了大规模生产，其加工过程中杀菌、卫生条件也得不到有效保证。由此，特别需要一种规模化生产设备，以实现将传统作坊化生产的地方土特产变成规模化生产，使这种地方土特产得到发扬光大。
【实用新型内容】
[0003]为弥补上述技术的不足之处，本实用新型提供了一种可连续规模化生产、节省人工的咸菜干煮制规模化生产设备。
[0004]本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备，包括传送带、原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线，所述原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线通过传送带依次连接，所述原料清洗装置为设有毛刷结构的清洗设备，经过腌制、晾干的萝卜、芥菜、洋姜等茎块类蔬菜原料干通过传送带传送到原料清洗装置内进行清洗处理，清洗后的原料干，经传送带传送至高压杀菌釜内，在高压杀菌釜内温度达到121度后保持30分钟进行蒸制，蒸制后的咸菜转入真空滚揉装置，投入酱油等辅料后，封闭真空滚揉装置，达到负压0.0Smp后保持20分钟入味，出料后，进入真空包装装置进行真空包装，真空包装后经传送带传送至杀菌流水线，杀菌完毕后包装入箱。
[0005]作为上述技术方案的进一步改进，本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备，所述原料清洗装置为采用高压喷淋结构的清洗装置，具有相同清洗效果。
[0006]由于采用了上述技术方案，本实用新型具有以下有益效果:
[0007]1、本实用新型采用毛刷清洗装置，可以利用毛刷清洗装置内的毛刷结构对附着在原料干褶皱内的泥沙、浮土进行刷涮揉搓处理，极大地节省了人力，提高了生产效率。
[0008]2、本实用新型采用高压杀菌釜，大大缩短了煮制时间，由以往的二十多个小时缩短至30分钟，提高了生产能力。
[0009]3、本实用新型采用真空滚揉装置，通过负压使得料液可迅速渗入咸菜内部，时间由以前的一个月缩短至20分钟，大大缩短了生产周期。
[0010]本实用新型可操作性强，生产周期缩短，降低了人工成本，杀菌、卫生条件得到了有效保证，实现了将传统作坊化生产的地方土特产变成规模化生产。
【附图说明】
[0011]图1为本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备的原理方框图。
【具体实施方式】
[0012]下面结合实施例对本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备作进一步的说明和阐述。
[0013]参见图1，本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备，包括传送带、原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线，所述原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线通过传送带依次连接，所述原料清洗装置为设有毛刷结构的清洗设备，经过腌制、晾干的萝卜、芥菜、洋姜等茎块类蔬菜原料通过传送带传送到原料清洗装置内，以利用原料清洗装置内的毛刷结构对附着在原料干褶皱内的泥沙、浮土进行刷涮揉搓处理，清洗后的原料干，经传送带传送至高压杀菌釜内，在高压杀菌釜内温度达到121度后保持30分钟进行蒸制，蒸制后转入真空滚揉装置，并投入酱油等辅料后，封闭真空滚揉装置，达到负压0.0Smp后保持20分钟，以使煮制后的原料干充分入味，出料后，进入真空包装装置进行真空包装，真空包装后经传送带传送至杀菌流水线，杀菌完毕后包装入箱。
[0014]作为上述技术方案的进一步改进，本实用新型咸菜干煮制规模化生产设备，所述原料清洗装置为采用高压喷淋结构的清洗装置，具有相同清洗效果。
【主权项】
1.咸菜干煮制规模化生产设备，包括传送带、原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线，其特征在于:所述原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线通过传送带依次连接，所述原料清洗装置为设有毛刷结构的清洗设备。2.根据权利要求1所述的咸菜干煮制规模化生产设备，其特征在于:所述原料清洗装置为采用高压喷淋结构的清洗装置。
【专利摘要】本实用新型公开了一种咸菜干煮制规模化生产设备，包括传送带、原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线，原料清洗装置、高压杀菌釜、真空滚揉装置、真空包装装置和杀菌流水线通过传送带依次连接，原料清洗装置为设有毛刷结构的清洗设备，原料干通过原料清洗装置清洗后，经传送带传送至高压杀菌釜进行加热蒸制，蒸制后转入真空滚揉装置，投入酱油等辅料后，封闭真空滚揉装置负压下入味，入味后进入真空包装装置进行真空包装，后经传送带传送至杀菌流水线，杀菌完毕后包装入箱。本实用新型生产周期短，杀菌、卫生条件得到了有效保证，实现了将传统作坊化生产的地方土特产变成规模化生产。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/00
【公开号】CN204722187
【申请号】CN201520314874
【发明人】宋传新
【申请人】宋传新
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年5月17日