巧克力调温均质机的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种巧克力调温均质机。
【背景技术】
[0002]巧克力是以可可浆、可可脂为主要原料制成的一种甜食。巧克力的制作需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。它主要由可可粉、可可脂、乳粉、蔗糖及磷脂等组成，上述原料必须经过精磨，才能使成品为质粒细嫩，高度均一的分散体系。
[0003]常规来说，研磨、加热和搅拌要分步骤多个设备配合完成，这种方法效率较低，导致加热不均匀，而且在研磨过程中，物质之间的撞击会产生热量，加工温度严重影响着巧克力的产品质量，所以有必要对现有巧克力加工设备进行改进，以满足实际生产的需要。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种巧克力调温均质机。
[0005]为实现本实用新型的目的所采用的技术方案是:
[0006]—种巧克力调温均质机，包括加热搅拌部和降温输送部，所述的加热搅拌部包括加热容器，设置在所述的加热容器内受驱进行旋转搅拌的搅拌桨，所述的降温输送部包括经连接管与所述的加热容器底部连通的夹套式筒体，设置在筒体内的绞龙，以及与所述的筒体的出料端连通的排料管。
[0007]所述加热容器的主体为双层结构，在该容器主体的内壁和外壁之间设有电炉丝，所述容器主体的底部设有多组加热棒，同时底部设置与所述的连接管连通的排料槽孔。
[0008]所述容器主体的内壁上与容器底部垂直方向设有若干半圆柱状凹槽。
[0009]所述的搅拌桨包括第一搅拌臂、第二搅拌臂和连杆，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂固定于所述连杆一侧边缘。
[0010]所述第一搅拌臂和第二搅拌臂分别向连杆两侧倾斜，且与连杆垂直面呈10°-30°夹角。
[0011 ]所述第一搅拌臂和第二搅拌臂具有不同高度，且与连杆垂直面呈15°夹角。
[0012]所述的绞龙包括绞龙杆和叶片，所述叶片以螺旋形盘绕固定于所述绞龙杆的外表面，所述叶片的端面设有凹槽。
[0013]所述的筒体竖直地设置在加热容器背部，所述叶片与绞龙杆的夹角为60°-80°。
[0014]所述的绞龙的顶部与驱动电机传动连接且在所述的绞龙顶部设置有散热片，在所述的散热片一侧设置有制冷扇。
[0015]还包括与所述的夹套式筒体的夹套连通以对循环水进行冷却的制冷器。
[0016]与现有技术相比，本实用新型的有益效果是:
[0017]本实用新型的巧克力调温均质机集加热搅拌和冷却输送于一体，减少了器械的复杂性，提高处理效率，同时，利用加热容器的加热功能，在巧克力生产过程中起到了高效均匀加热搅拌巧克力的作用，在输送过程中，采用夹套式冷却，结构简单巧妙，利用隔层的设计在其中通入冷凝水，随着液态巧克力在该水套中随螺杆的旋转而运输过程中对巧克力进行降温，将巧克力中的结晶体转化成一种稳定的结晶体，使巧克力口感和色泽更加突出，在保质期内不会出现泛白的现象，适合大规模工业化生产的需要。
【附图说明】
[0018]图1所示为本实用新型的巧克力调温均质机的结构示意图；
[0019]图2所示为图1所示的局部剖视示意图；
[0020]图3所示为加热容器结构示意图；
[0021 ]图4所示为搅拌桨结构示意图；
[0022]图5绞龙局部放大示意图。
【具体实施方式】
[0023]以下结合附图和具体实施例对本实用新型作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
[0024]如图1-5所示，本实用新型的巧克力调温均质机包括加热搅拌部和降温输送部，所述的加热搅拌部包括固定设置在架体I上的加热容器2，设置在所述的加热容器内受搅拌电机驱动进行旋转搅拌的搅拌桨3，所述的降温输送部包括经向下倾斜设置的连接管4与所述的加热容器底部连通的夹套式筒体5，设置在筒体内的绞龙6，以及设置在筒体排料端的排料管7。
[0025]本实用新型的巧克力调温均质机集加热搅拌和冷却输送于一体，减少了器械的复杂性，提高处理效率，同时，利用加热容器的加热功能，在巧克力生产过程中起到了高效均匀加热搅拌巧克力的作用，在输送过程中，采用夹套式冷却，结构简单巧妙，利用隔层的设计在其中通入冷凝水，随着液态巧克力在该水套中随螺杆的旋转而运输过程中对巧克力进行降温，将巧克力中的结晶体转化成一种稳定的结晶体，使巧克力口感和色泽更加突出，在保质期内不会出现泛白的现象，适合大规模工业化生产的需要。
[0026]具体来说，所述加热容器2的主体为双层结构，在该容器主体的内壁21和外壁22之间设有电炉丝23，所述容器主体的底部24设有多组加热棒25，底部设置与所述的连接管连通的排料槽孔26，同时，所述容器主体的内壁上与容器底部垂直方向设有若干半圆柱状凹槽，对不同的部位分别独立加热，同时有效根据摩擦热调整加热功率，能有效防止发生局部温度过高的情况，而且凹槽的设计起到了很好的导流作用，使巧克力的搅拌更加均匀快速，适合大规模工业化生产的需要。
[0027]其中，搅拌桨3包括第一搅拌臂31、第二搅拌臂32和连杆33，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂固定于所述连杆一侧边缘，所述的连杆与搅拌电机传动连接，其中，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂分别向连杆两侧倾斜，且与连杆垂直面呈10°-30°夹角，优选地，第一搅拌臂和第二搅拌臂具有不同高度，且与连杆垂直面呈15°夹角。上述巧克力均质机搅拌部件，结构简单巧妙，利用第一搅拌臂和第二搅拌臂特定的角度设计，对不同位置的巧克力进行不同方向的搅动，使巧克力的搅拌更加高效均匀。
[0028]所述的筒体竖直地设置在加热容器背部并且外部套设有保温的铝箔波纹管，同时，为提供循环冷却水，还包括与所述的夹套式筒体的夹套连通的制冷器，所述的制冷器可对夹套内的循环水进行温度可控式冷却，保证降温输送的稳定可靠运行。
[0029]所述的绞龙的顶部与驱动电机传动连接且在所述的绞龙顶部设置有散热片8，在所述的散热片一侧设置有制冷扇9，这就能有效防止绞龙传动端以及绞龙轴承处发生过热现象，保证产品品质O
[0030]具体来说，所述的绞龙6包括绞龙杆61和叶片62，所述叶片以螺旋形盘绕固定于所述绞龙杆的外表面，所述叶片的端面设有截面呈圆弧状凹槽63，所述叶片与绞龙杆的夹角为60°-80°。在叶片端面利用凹槽的设计，形成动密封结构，随着叶片旋转输送时，能将处于叶片端面与筒体内壁间的巧克力疏导，即将端面的面接触变成两道线接触，避免叶片端面对巧克力挤压摩擦产生过热产生的质量不良。
[0031]以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。
【主权项】
1.一种巧克力调温均质机，其特征在于，包括加热搅拌部和降温输送部，所述的加热搅拌部包括加热容器，设置在所述的加热容器内受驱进行旋转搅拌的搅拌桨，所述的降温输送部包括经连接管与所述的加热容器底部连通的夹套式筒体，设置在筒体内的绞龙，以及与所述的筒体的出料端连通的排料管。2.如权利要求1所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述加热容器的主体为双层结构，在该容器主体的内壁和外壁之间设有电炉丝，所述容器主体的底部设有多组加热棒，同时底部设置与所述的连接管连通的排料槽孔。3.如权利要求2所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述容器主体的内壁上与容器底部垂直方向设有若干半圆柱状凹槽。4.如权利要求1所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述的搅拌桨包括第一搅拌臂、第二搅拌臂和连杆，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂固定于所述连杆一侧边缘。5.如权利要求4所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂分别向连杆两侧倾斜，且与连杆垂直面呈10°-30°夹角。6.如权利要求5所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述第一搅拌臂和第二搅拌臂具有不同高度，且与连杆垂直面呈15°夹角。7.如权利要求1所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述的绞龙包括绞龙杆和叶片，所述叶片以螺旋形盘绕固定于所述绞龙杆的外表面，所述叶片的端面设有凹槽。8.如权利要求7所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述的筒体竖直地设置在加热容器背部，所述叶片与绞龙杆的夹角为60°-80°。9.如权利要求8所述的巧克力调温均质机，其特征在于，所述的绞龙的顶部与驱动电机传动连接且在所述的绞龙顶部设置有散热片，在所述的散热片一侧设置有制冷扇。10.如权利要求1所述的巧克力调温均质机，其特征在于，还包括与所述的夹套式筒体的夹套连通以对循环水进行冷却的制冷器。
【专利摘要】本实用新型公开了一种巧克力调温均质机，包括加热搅拌部和降温输送部，所述的加热搅拌部包括加热容器，设置在所述的加热容器内受驱进行旋转搅拌的搅拌桨，所述的降温输送部包括经连接管与所述的加热容器底部连通的夹套式筒体，设置在筒体内的绞龙，以及与所述的筒体的出料端连通的排料管。本实用新型的巧克力调温均质机集加热搅拌和冷却输送于一体，减少了器械的复杂性，提高处理效率，同时，利用加热容器的加热功能，在巧克力生产过程中起到了高效均匀加热搅拌巧克力的作用，在输送过程中，采用夹套式冷却，结构简单巧妙，利用隔层的设计在其中通入冷凝水，随着液态巧克力在该水套中随螺杆的旋转而运输过程中对巧克力进行降温。
【IPC分类】A23G1/10
【公开号】CN205250277
【申请号】CN201521010750
【发明人】杨遇琢, 胡鹏飞
【申请人】丽汀豪（天津）科技发展有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年12月8日