专利名称：一种柳烟深层发酵的方法
技术领域：
本发明涉及烟叶发酵技术，具体地说是一种柳烟深层发酵的方法。
背景技术：
柳烟是一种用于生产雪茄烟的原料烟，目前对于柳烟通常只进行一次堆积发酵后 就在生产中使用。用一次堆积发酵后的柳烟加工的雪茄烟燃烧后通常都带有很重的杂气， 香气也不够醇和，并带有一定的剌激性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种柳烟深层发酵的方法，通过该方法获得的柳烟香气突 出、干净、剌激性小。 为实现上述目的，本发明提供的一种柳烟深层发酵的方法，包括以下步骤
a、配制波美度为8 10。的糊米汁； b、将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的重量比为
o. 2 : i o. 4 : i; c、将柳烟堆放并覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到37. 5 38. 5t:时 进行第一次翻堆，当堆内温度达到36. 5 37t:时进行第二次翻堆，当堆内温度达到35. 5 36t:时进行第三次翻堆，直到堆内温度下降至32 34t:时发酵完成。 本发明通过将柳烟淋上糊米汁后再次堆积发酵，可使烟叶的香气、干净度提高、剌 激性减小、余味舒适。 本发明步骤实施简单、所用原料获取容易，发酵效果好。
具体实施例方式
以下结合一柳烟发酵的实施例进一步说明本发明。本发明提供的柳烟深层发酵的方法包括以下步骤 a、配制波美度为8 10°的糊米汁，具体的配制过程如下将大米放入铁锅中， 先用中火炒至大米变成黄色，再大火炒，当米粒膨胀呈黑色时再中火炒，直到将米炒至聚成 团，以手捏，米心尚有一点未全黑而止，糊米炒成后，随即将糊米翻到已准备好的热水锅内， 水与大米的重量比3 : 1，在水开后熬煮10分钟左右，至米汤煮成深褐色，进行过滤、冷却， 得到糊米汁，用波美比重计测试，浓度在8 10°之间； b、将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的重量比为
o. 3 : i; c、将柳烟堆放并用麻袋覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到37. 5 38. 5t:时进行第一次翻堆，当堆内温度达到36. 5 37t:时进行第二次翻堆，当堆内温度达 到35. 5 36t:时进行第三次翻堆，第三次翻后不再翻堆，直到堆内温度下降至32 34°C 时发酵完成，整个发酵过程一般为40 50天。
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发酵完成后，将烟叶入库，即可供下一步生产使用。 经本发明提供的方法发酵后的柳烟在制成烟支小样后，经过评吸后得到如下结 论传统方法发酵的柳烟余味苦涩、剌激性较大；本发明提供的方法发酵后的柳烟在内在 品质上明显优于前者，它特征香气突出、干净，剌激性小，余味舒适。
权利要求
一种柳烟深层发酵的方法，其特征在于包括以下步骤a、配制波美度为8～10°的糊米汁；b、将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的重量比为0.2∶1～0.4∶1；c、将柳烟堆放并覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到37.5～38.5℃时进行第一次翻堆，当堆内温度达到36.5～37℃时进行第二次翻堆，当堆内温度达到35.5～36℃时进行第三次翻堆，直到堆内温度下降至32～34℃时发酵完成。
2. 根据权利要求1所述的柳烟深层发酵的方法，其特征在于糊米汁与柳烟的重量比为o.;3 ! 1。
全文摘要
一种柳烟深层发酵的方法，包括以下步骤配制波美度为8～10°的糊米汁；将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的重量比为0.2∶1～0.4∶1；将柳烟堆放并覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到37.5～38.5℃时进行第一次翻堆，当堆内温度达到36.5～37℃时进行第二次翻堆，当堆内温度达到35.5～36℃时进行第三次翻堆，直到堆内温度下降至32～34℃时发酵完成。本方法使柳烟深层发酵后，烟叶的香气干净度提高、刺激性小减小、余味舒适。本发明步骤实施简单、所用原料获取容易，发酵效果好。
文档编号A24B15/20GK101791148SQ200910116169
公开日2010年8月4日 申请日期2009年2月4日 优先权日2009年2月4日
发明者周锦龙, 夏虹, 徐云进, 李凌, 李诗平, 章存勇, 赵强 申请人:安徽中烟工业公司