一种含益生菌的口嚼制品及其制备方法与流程

本发明涉及口嚼制品，尤其涉及了一种含益生菌的口嚼制品及其制备方法。

背景技术：

1、目前国外市场上无雾化的尼古丁制品多以粉末制品、口含制品等形式存在，此类的尼古丁制品普遍存在释放不均匀的问题，即入口味道浓郁、刺激性过大，几分钟口味变淡、协调性变差，这是消费者普遍不满意现有无雾化的尼古丁制品的地方。而口嚼制品作为无雾化的尼古丁制品的一种重要补充形式，通过咀嚼过程，提高释放的均匀性，改善无雾化尼古丁制品的口感协调性，满足消费者的生理需求的同时增加消费者食用过程享受感，同时还可清洁牙齿、清新口气、预防龋齿(蛀牙)。但是，有些尼古丁含量较高的产品也会带来一定的口腔、胃肠或呼吸道刺激性，引起身体不适，过程享受感变差的缺点，基于此，通过在含尼古丁的口嚼制品中引入益生菌可以解决这一问题。

2、益生菌产品已成为食品产业健康转型的先行军与探索者。从益生菌产品的形式看，包括发酵乳制品、饮料、药品、膳食补充剂、糖果零食、口腔护理品、日化用品等众多产品；从产品的功能诉求看，包括促进肠道健康、免疫发育、营养代谢、情绪管理、肝脏疾病、口腔健康、妇科健康等各个方面。益生菌是一种对人体有益的细菌，含生理活性菌或死细胞(包括代谢产物与细胞组成)。在含尼古丁的口嚼制品中添加益生菌，可在嚼食过程中，使益生菌定植在口腔内，抑制口腔内致病菌对口腔上皮细胞的黏附，降低尼古丁对口腔的刺激，并能在一定程度上修复损伤的口腔黏膜，且益生菌还能增强免疫力、抑制病原微生物及预防癌变，可对口腔具有一定防护作用。

技术实现思路

1、本发明旨在提供一种含益生菌的口嚼制品，以期望满足消费者对常规尼古丁制品的需求和喜好，同时还有护理口腔、保持口腔清爽、维持肠道菌群平衡、激活人体免疫力的功效。

2、为解决上述技术问题，本发明提供一种含益生菌的口嚼制品及其制备方法，具体包括以下技术方案：

3、第一方面，提供一种含益生菌的口嚼制品，包括以下重量百分比组分：

4、口香糖胶基料10-40％，甜味剂30-85％，益生菌菌粉1-10％，酒石酸-尼古丁盐1-10％，调味剂0.1-5％，乳化剂0.1-5％，香味剂0.1-3％，羧甲基纤维素或其盐0.1-3％，抗氧化剂0.1-5％。

5、进一步的，所述的益生菌菌粉的益生菌选自乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌中的一种或多种。

6、进一步的，所述的益生菌菌粉与酒石酸-尼古丁盐的重量比为1：(0.2-2)。

7、进一步的，所述的益生菌菌粉的含菌量为10-1000亿cfu/g；益生菌菌粉的细度为5-35μm；益生菌菌粉的水活度为0.2-0.4aw。

8、进一步的，所述的抗氧化剂选自维生素a、维生素c、维生素e、茶多酚、还原型谷胱甘肽中的一种或多种；所述的甜味剂选自山梨醇、甘露醇、木糖醇和阿斯巴甜中的一种或多种；所述的调味剂选自甘油、氯化钠和蔬菜油中的一种或多种。

9、进一步的，所述的乳化剂选自卵磷脂、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯中的一种或多种；所述的香味剂选自柠檬提取物、薄荷提取物、咖啡提取物、草莓提取物、蓝莓提取物、菠萝提取物、桃子提取物、苹果提取物、橘子提取物、西瓜提取物、红枣提取物、乌梅提取物、滇橄榄提取物中的一种或多种。

10、进一步的，所述的含益生菌的口嚼制品包括以下重量百分比组分：

11、口香糖胶基料15-40％，甜味剂33-70％，益生菌菌粉3-9％，酒石酸-尼古丁盐2-5％，调味剂0.5-4％，乳化剂1-4％，香味剂1-3％，羧甲基纤维素或其盐0.5-2.5％，抗氧化剂1-4％。

12、进一步的，以含益生菌的口嚼制品为参照，所述的甜味剂包括以下重量百分比组分：山梨醇15-25％，甘露醇15-25％，木糖醇5-20％和阿斯巴甜0.2-1％。

13、进一步的，以含益生菌的口嚼制品为参照，所述的调味剂包括以下重量百分比组分：甘油0.5-1.5％、氯化钠0.1-0.5％和蔬菜油0.2-0.7％。

14、第二方面，提供如第一方面所述的含益生菌的口嚼制品的制备方法，包括以下步骤：

15、s1.按重量百分比称取原料；

16、s2.将口香糖胶基料在50-60℃的烘箱中加热软化1-2h；

17、s3.将羧甲基纤维素或其盐加入至50-60℃的温水中制成水溶液备用；

18、s4.将甜味剂、乳化剂、调味剂、香味剂、酒石酸-尼古丁盐、益生菌菌粉和抗氧化剂加入s3所制备的水溶液中，水浴上熬成糊状备用；

19、s5.将s4所得糊状物加入到s2的已经软化好的口香糖胶基料中充分挤压捏合、搅拌混匀成混合物料；

20、s6.对s5的混合物料压延，冷却至室温，放置12-48h后，经成型器切割定型成糖胚；

21、s7.将s6所得的糖胚老化后进行包衣、抛光处理后包装，即得含益生菌的口嚼制品。

22、本发明提供的含益生菌的口嚼制品及其制备方法，具有以下优势：

23、1、本发明的含益生菌的口嚼制品，以酒石酸-尼古丁盐和益生菌为主要成分，还包括风味口感成分、填充塑型成分和稳定抗氧化成分，通过上述成分搭配形成的口嚼制品，不仅可满足消费者对常规尼古丁制品的需求和喜好，且该产品无需雾化、携带方便，大大降低对公共环境的危害。

24、2、本发明的含益生菌的口嚼制品使得尼古丁缓慢释放，释放速率均匀，持续时间持久，同时摄入的益生菌还有护理口腔、维持肠道菌群平衡、激活人体免疫力的功效。

25、3、创新性的将益生菌用于含尼古丁的口嚼制品中，在获得摄入尼古丁满足感的同时还有护理口腔、维持肠道菌群平衡、激活人体免疫力的功效。

技术特征：

1.一种含益生菌的口嚼制品，其特征在于，包括以下重量百分比组分：

2.如权利要求1所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，所述的益生菌菌粉的益生菌选自乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌中的一种或多种。

3.如权利要求2所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，所述的益生菌菌粉与酒石酸-尼古丁盐的重量比为1：(0.2-2)。

4.如权利要求3所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，所述的益生菌菌粉的含菌量为10-1000亿cfu/g；益生菌菌粉的细度为5-35μm；益生菌菌粉的水活度为0.2-0.4aw。

5.如权利要求4所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，所述的抗氧化剂选自维生素a、维生素c、维生素e、茶多酚、还原型谷胱甘肽中的一种或多种；所述的甜味剂选自山梨醇、甘露醇、木糖醇和阿斯巴甜中的一种或多种；所述的调味剂选自甘油、氯化钠和蔬菜油中的一种或多种。

6.如权利要求5所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，所述的乳化剂选自卵磷脂、甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯中的一种或多种；所述的香味剂选自柠檬提取物、薄荷提取物、咖啡提取物、草莓提取物、蓝莓提取物、菠萝提取物、桃子提取物、苹果提取物、橘子提取物、西瓜提取物、红枣提取物、乌梅提取物、滇橄榄提取物中的一种或多种。

7.如权利要求1所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，包括以下重量百分比组分：

8.如权利要求7所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，以含益生菌的口嚼制品为参照，所述的甜味剂包括以下重量百分比组分：山梨醇15-25％，甘露醇15-25％，木糖醇5-20％和阿斯巴甜0.2-1％。

9.如权利要求8所述的含益生菌的口嚼制品，其特征在于，以含益生菌的口嚼制品为参照，所述的调味剂包括以下重量百分比组分：甘油0.5-1.5％、氯化钠0.1-0.5％和蔬菜油0.2-0.7％。

10.如权利要求1-9任意一项所述的含益生菌的口嚼制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结
本发明公开了一种含益生菌的口嚼制品及其制备方法，涉及口嚼制品技术领域。该口嚼制品包括以下重量百分比组分：口香糖胶基料10‑40％，甜味剂30‑85％，益生菌菌粉1‑10％，酒石酸‑尼古丁盐1‑10％，调味剂0.1‑5％，乳化剂0.1‑5％，香味剂0.1‑3％，羧甲基纤维素或其盐0.1‑3％，抗氧化剂0.1‑5％。本发明提供的含益生菌的口嚼制品及其制备方法，将益生菌用于含尼古丁的口嚼制品中，在获得摄入尼古丁满足感的同时还有护理口腔、维持肠道菌群平衡、激活人体免疫力的功效。

技术研发人员：胡佳伟,王华文,王超,况利平,赵贯云,赵波洋
受保护的技术使用者：东莞市吉纯生物技术有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/11