2%、麦芽糖2. 5%、葡聚糖0.5%、水85%，加料后的烟叶切丝后再经 过二氧化碳膨胀制备成膨胀烟丝。
[0043] 在膨胀后烟丝中加入二次料液，其添加量为膨胀后烟丝重量的0. 8%，二次料液的 组成按照重量比如下：浓度为1% (质量百分比，同下）的津巴布韦烟草精油分子蒸馏轻组 分占2 %、浓度为1 %的莨菪亭乙醇溶液占1 %、浓度为1 %的草莓酮的乙醇溶液占1 %、浓度 为1%的2, 3, 5-三甲基吡嗪乙醇溶液占1%、浓度为1%的焦甜香风格Maillard反应产物 占5%、浓度为10%的无花果提取物的丙二醇溶液占10%、75%的酒精占80%。经过二次 加料后的膨胀烟丝为ET-01。
[0044] 焦甜香风格Maillard反应产物由等摩尔比的果糖与苏氨酸在100°C下反应1. 5h 制备而成。
[0045] 无花果提取物的制备是：由无花果干通过5倍质量的75%酒精在60°C下提取后， 固液分离，除去蜡质和杂质，并浓缩除去所有溶剂，即获得无花果提取物。
[0046] 实施例2 :
[0047] 在膨胀前的烟叶中加入一次料液，其添加量为烟叶重量的2%，一次料液的组成按 照质量比如下：木糖10%、麦芽糖2. 5%、香菇多糖0.5%、水87%(重量百分比），加料后 的烟叶切丝后再经过二氧化碳膨胀制备成膨胀烟丝。
[0048] 在膨胀后烟丝中加入二次料液，其添加量为膨胀后烟丝重量的1%，二次料液的组 成按照重量比如下：浓度为1%的湖南烟叶精油分子蒸馏轻组分占2%、浓度为1%的二氢 大马酮的乙醇溶液占2 %、浓度为1 %的草莓酮的乙醇溶液占1 %、浓度为1 %的2, 3, 5-三 甲基吡嗪乙醇溶液占0. 5%、浓度为1%的焦甜香风格Maillard反应产物占5%、浓度为 10%的草莓提取物的丙二醇溶液占20%、75%的酒精占69. 5%。经过二次加料后的膨胀烟 丝为ET-02。
[0049] 其中：焦甜香风格Maillard反应产物由等摩尔比的果糖与缬氨酸在100°C下反应 3h制备而成。
[0050] 草莓提取物的制备是：将草莓干通过5倍质量的75%酒精在60°C下提取后，固液 分离，除去蜡质和杂质，并浓缩除去所有溶剂，即得到草莓提取物。
[0051] 实施例3:膨胀烟丝物理结构比较
[0052] 将上述实施例制备出的膨胀烟丝ET-01和ET-02与空白膨胀烟丝样品ΕΤ-0进 行对比，比较其物理结构指标，所有膨胀烟丝原料为同一叶组配方，空白膨胀烟丝样品 ΕΤ-0为不加料的空白烟丝制备而成。按照行业标准YC/T152-2001测量填充值，按照YC/ T178-2003测量整丝率、碎丝率。结果如表1所示。
[0053] 表L膨胀烟丝ΕΤ-0、ET-01和ET-02物理结构对比
[0054]
[0055] 从表1的数据可得：按本发明方法制备的膨胀烟丝其整丝率有明显提高，碎丝率 稍有下降，而填充值基本保持不变。从直观结构来看，本发明方法制备的膨胀烟丝结构更疏 松、弹性更好、烟丝润泽感更强。
[0056] 实施例4 :膨胀烟丝物理保润性能评价
[0057] 将本发明方法制备的膨胀烟丝和空白膨胀烟丝放置在温度22°C、湿度分别为 40 %和80 %的恒温恒湿箱中，平衡48h后，测量其平衡含水率，结果如表2所示。
[0058] 表2.膨胀烟丝在40%和80%湿度下的平衡含水率比较
[0059]
[0060] 从上表可得，膨胀烟丝ET-01和ET-02在低湿度环境下，其平衡含水率与空白相比 稍高，而在潮湿环境下平衡含水率相对较低，因此本发明方法添加的香料能改善膨胀烟丝 的保润性能，具有保湿和防潮的双重功效。
[0061] 实施例5 :膨胀烟丝添加效果评价
[0062] 将本发明方法制备的膨胀烟丝和空白膨胀烟丝分别以10 %的比例添加到卷烟中， 通过感官评吸来比较它们在卷烟中的添加效果，结果如表3所示。
[0063] 表3.膨胀烟丝ΕΤ-0、ET-01和ET-02添加到卷烟中的感官品质比较
[0064]
[0065] 从上表可得，空白膨胀烟丝以10%的重量比添加到卷烟中，香气较好，但带有一定 的枯焦气，鼻腔刺激性较为明显，口腔中有部分不良余味。而本发明方法制备的膨胀烟丝， 焦甜香香气和烟草香气较足，枯焦气基本被掩盖，余味变好。总体来看，本发明方法制备的 膨胀烟丝感官品质有较大程度的改进。
【主权项】
1. 一种使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在于：在烟叶膨胀前，向 烟叶中加入一次料液，然后再对烟叶切丝后进行二氧化碳膨胀，最后再向膨胀后烟丝中加 入二次料液，即完成；所述一次料液为单糖、二糖和多糖的水溶液；所述二次料液是包括氧 杂环香料、氮杂环香料、焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分、焦甜香风格Maillard反应 产物、烟草源小分子单体香料和果类提取物的混合溶液。2. 根据权利要求1所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在于： 所述一次料液的添加量占烟叶重量的〇. 5~3% ;所述二次料液的添加量占膨胀后烟丝重 量的0. 1~1 %。3.根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于： 所述一次料液的各组分按质量百分比的构成为： 单糖 10~20% ; 二糖 1~10% ; 多糖0.1~1%; 余量为水； 所述二次料液的各组分按质量百分比的构成为： 质量分数为1 %的氧杂环香料的乙醇溶液1 %~5% ; 质量分数为1 %的氮杂环香料的乙醇溶液〇. 5~2. 5% ; 质量分数为1 %的焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分〇. 5~2. 5% ; 质量分数为1%的焦甜香风格Maillard反应产物的乙醇溶液1~10% ; 质量分数为1%的烟草源小分子单体香料的乙醇溶液1~5% ; 质量分数为10%的果类提取物的丙二醇溶液5~20% ; 余量为纯度75%的酒精。4.根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于： 所述单糖为木糖或果糖；所述二糖为麦芽糖；所述多糖的聚合度在10~100 ;所述多 糖为葡聚糖、香菇多糖和枸杞多糖中的至少一种。5.根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于： 所述烟草源小分子单体香料为巨豆三烯酮、二氢猕猴桃内酯、大马酮、二氢大马酮、莨 菪孕中的至少一种； 所述氧杂环香料为呋喃酮、吡喃酮及其衍生物中的中的至少一种； 所述氮杂环香料为吡啶、吡嗪、吡咯、乙酰基吡啶、乙酰基吡嗪及其衍生物中的至少一 种。6. 根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于： 所述果类提取物是由无花果、大枣、草莓或葡萄干通过75%的酒精提取并精制而成。7.根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于：所述焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分是将由津巴布韦烟叶或湖南烟叶提取的精油 在0. 1~lmbar、80~KKTC条件下进行分子蒸馏，所得轻组分香料。8.根据权利要求1或2所述的使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在 于：所述焦甜香风格Maillard反应产物是由果糖、木糖和麦芽糖中的至少一种与缬氨酸、 脯氨酸和苏氨酸中的至少一种在100°c反应1~4h制备而成。
【专利摘要】本发明公开了一种使二氧化碳膨胀烟丝凸显焦甜香风格的方法，其特征在于：在烟叶膨胀前，向烟叶中加入一次料液，然后再对烟叶切丝后进行二氧化碳膨胀，最后再向膨胀后烟丝中加入二次料液，即完成；其中一次料液为单糖、二糖和多糖的水溶液，二次料液包括氧杂环香料、氮杂环香料、焦甜香风格烟草精油分子蒸馏轻组分、焦甜香风格Maillard反应产物、烟草源小分子单体香料和果类提取物。本发明的方法能改善膨胀烟丝的物理结构，减少工艺造碎，并能针对性的补偿膨胀造成的香气物质损失，增加膨胀烟丝中的优质香气，掩盖杂气，降低刺激性，并减少干燥感。
【IPC分类】A24B3/12, A24B15/42
【公开号】CN105394805
【申请号】CN201510844610
【发明人】邹鹏, 宁敏, 舒俊生, 牛勇, 徐峻, 戴魁, 刘非, 王文斌
【申请人】安徽中烟工业有限责任公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月25日