专利名称：阿胶肉保健滋润肌肤增强免疫力健脑益智延缓衰老的制作方法
技术领域：
一种用于加工驴肉又叫阿胶肉的产品加工技术和配方，阿胶有着神奇的八大功效(1)阿胶有补血功能；(2)阿胶具有止血作用；(3)阿胶有明显增强机体免疫功能的作用；(4)阿胶具有补钙作用；(5)阿胶有提高耐缺氧、抗疲劳的作用；(6)阿胶具有抗休克作用；(7)阿胶具有安胎调经作用；但是传统的阿胶价格昂规，并且已作成中成药，许多人很忌悔。认为没病吃什么药，是药三分毒。但是做成食品就不一样了，可以经常吃，而且物美价廉。把阿胶和肉放在一起制作，完全可以达到滋补品的作用和效果。
背景技术：
本品是在成熟的技术真空铝箔袋包装肉加工工艺基础上加工阿胶肉。
发明内容
将传统的中药饮片阿胶技术和现代加工肉食品技术组合在一起，使之成为阿胶肉或者叫作阿胶驴肉。本品生产中可以用马肉，牛肉，羊肉制作阿胶肉，但效果驴肉最好。
具体实施例方式其配方(1)配方(以50千克驴肉计)八角茴香100克，花椒50克，黄酒1000克，砂糖500克，草果10克，山萘30克，味精100克。红辣椒300克，精盐1.5千克，阿胶1-10千克。
配方(2)含有孜然味的配方(以50千克驴肉计)花椒50克，黄酒1000克，砂糖500克，草果10克，味精100克。红辣椒300克，酱油5千克，阿胶1-10千克，孜然500克。
配方(3)(以50千克驴肉计)食盐1.5千克，酱油1.5千克，大葱250克，鲜姜250克，黄酒100克，硝酸纳粹克，制作香料袋一个，将共花椒1.25千克，八角、金橘、桂皮、陈皮、草果、白芷、小回香、山萘、肉蔻、丁香各250克混为香料，作为备用包。阿胶1-10千克，加工工艺1→宰后168小时-336小时的驴肉→清洗→经过排酸处理→顺肌肉纤维切成8-10CM的条→白烧锅内放入清水，放入沥干水分的驴肉，加热至80-90℃，撇净血沫。→烧汁卤汁，先将250克白砂糖放在锅内炒黄不焦，使呈糖色。加清水、黄酒，把其余香料以砂布包好放入水中煮沸30分种。待有香味后，放入经白烧的驴肉和酱油，阿胶，水和调料应把驴肉低淹没，煮沸后再改用慢火烧卤，约为2-5小时，视驴肉的品质而定。当肉能用竹筷插透时，用铁钩把肉取出放在能漏水的竹筐中，便于沥出卤汁。
装袋、排气和密封称取一定量的阿胶酱卤驴肉，放入复合包装袋中，将袋口抹干净，采用真空加热密封封口。
杀菌和冷却采用高温高压杀菌锅杀菌，温度控制在岸112℃---121℃。杀菌后阿胶肉立即进行冷却，避免食品过烂和维生素及的色、香、味流失，采用先喷冷，再慢慢降温。当温度降到38℃--45℃可以出锅。
贮藏检验在55℃保温库中，保温检查14天，合格套装外包装袋，打日期，贮藏的适宜温度在0℃--15℃，不要高于35℃。
权利要求
1.一种用于阿胶肉产品加工技术和配方，本品是由成熟的技术真空铝箔袋包装肉加工工艺基础上加工阿胶肉。其特征在于用加工铝箔袋肉制品的方法过程中加入中药饮片和驴皮，其阿胶肉同样有中药饮片的各项功能，有着神奇的八大功效(1)阿胶有补血功能；(2)阿胶具有止血作用；(3)阿胶有明显增强机体免疫功能的作用；(4)阿胶具有补钙作用；(5)阿胶有提高耐缺氧、抗疲劳的作用；(6)阿胶具有抗休克作用；(7)阿胶具有安胎调经作用；但是传统的阿胶价格昂规，并且已作成中成药，许多人很忌悔。认为没病吃什么药，是药三分毒。但是做成食品就不一样了，可以经常吃，而且物美价廉。把阿胶和肉放在一起制作，完全可以达到滋补品的作用和效果。本品富含各种维生素是提高人体免疫力的滋补营养食品。阿胶可以用中药饮片及干净的驴皮制作。本品中可以用马肉，牛肉，羊肉制作阿胶肉，但效果驴肉最好。
2.如权利要求1所述将传统的中药饮片技术和现代加工肉食品技术组合在一起，使之成为阿胶肉或者叫作阿胶驴肉。方便食用，便于携带。肉和皮合一，天然一派。
3.如权利要求1所述，其配方(1)配方(以50千克驴肉计)八角茴香100克，花椒50克，黄酒1000克，砂糖500克，草果10克，山萘30克，味精100克。红辣椒300克，精盐1.5千克，阿胶1-10千克。
4.如权利要求1所述，配方(2)含有孜然味的配方(以50千克驴肉计)花椒50克，黄酒1000克，砂糖500克，草果10克，味精100克。红辣椒300克，酱油5千克，阿胶1-10千克，孜然500克。
5.如权利要求1所述，配方(3)(以50千克驴肉计)食盐1.5千克，酱油1。5千克，大葱250克，鲜姜250克，黄酒100克，硝酸纳粹克，制作香料袋一个，将共花椒1.25千克，八角、金橘、桂皮、陈皮、草果、白芷、小回香、山萘、肉蔻、丁香各250克混为香料，作为备用包。阿胶1-10千克，6.如权利要求1所述，加工工艺1→宰后168小时-336小时的驴肉→清洗→经过排酸处理→顺肌肉纤维切成8-10CM的条→白烧锅内放入清水，放入沥干水分的驴肉，加热至80-90℃，撇净血沫。→烧汁卤汁，先将250克白砂糖放在锅内炒黄不焦，使呈糖色。加清水、黄酒，把其余香料以砂布包好放入水中煮沸30分种。待有香味后，放入经白烧的驴肉和酱油，阿胶，水和调料应把驴肉低淹没，煮沸后再改用慢火烧卤，约为2-5小时，视驴肉的品质而定。当肉能用竹筷插透时，用铁钩把肉取出放在能漏水的竹筐中，便于沥出卤汁。装袋、排气和密封称取一定量的阿胶酱卤驴肉，放入复合包装袋中，将袋口抹干净，采用真空加热密封封口。杀菌和冷却采用高压锅杀菌锅杀菌，温度控制在岸112℃---121℃。杀菌后阿胶肉立即进行冷却，避免食品过烂和维生素及的色、香、味流失，采用先喷冷，再慢慢降温。当温度降到38℃--45℃可以出锅。贮藏检验在55℃保温库中，保温检查14天，合格套装外包装袋，打日期，贮藏的适宜温度在0℃--15℃，不要高于35℃。
全文摘要
一种用于阿胶肉产品加工技术和配方， 由于阿胶是我国二千多年来的传统中药珍品。但中成药阿胶价格昂贵，服用不方便，许多人很忌悔不原吃药。观念中认定是药三分毒。但是做成食品就不一样了，可以经常吃，而且物美价廉。把阿胶和驴肉放在一起制作，完全可以达到滋补品的效果。并且原料宜得，制作成本低。应阿胶而得名，和驴肉放在一起制作，肉和皮本是一家，绝无副作用。
文档编号A61P37/02GK1792248SQ20051012997
公开日2006年6月28日 申请日期2005年12月17日 优先权日2005年12月17日
发明者李新梅 申请人:李新梅