专利名称：含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法。
背景技术：
辣椒是一种人们喜欢食用的产品，随着现代科技不断揭示辣椒的营养价值与医疗保健功效，加之其具有独特的味感，使辣椒成为全球性的嗜好性食品。但是由于其味辛性热，再加上地理环境和个人喜好等原因，食用辣椒制品特别容易引起肺、胃之火，从而导致咽痛、音哑、目赤、牙痛、便秘、热淋等疾患。
发明内容
为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法，它依据药食同源原理在辣椒制品中添加了“清火功能”的药食两用草本植物的萃取物，在不改变辣椒色、香、味及其功能的前提下达到清除辣椒易引起“胃肺之火”的目的，消除食用辣椒的顾及，扩大辣椒产业的市场。
一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法，包括下列步骤(1)选料根据所述组分，选购优质上乘的原料；(2)净化、干燥用鼓风干燥机将金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七种原料净化干燥，达到无杂质；(3)计量按金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草的重量比为1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎将上述混合物料粉碎，粉碎粒度为20-60目；(5)萃取将上述混合物料放入超临界二氧化碳萃取装置中萃取，得萃取物，萃取温度为31-50℃，压力为8-50Mpa，时间为1-6小时；(6)制作“三粉”将葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均为10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合将所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
本发明依据药食同源原理在辣椒制品中添加了“清火功能”的药食两用草本植物的萃取物，在不改变辣椒色、香、味及其功能的前提下达到清除辣椒易引起“胃肺之火”的目的，消除食用辣椒的顾及，扩大辣椒产业的市场具体实施方式
本发明采用金银花、淡竹叶、菊花、葛根、鱼腥草、火麻仁、薏苡仁为原料。选用这些中药依据如下(1)金银花——性寒、味甘、归肺、胃、大肠经，具有清热解毒之功效，可以治疗肺胃之火引起的咽痛、皮肤疖肿等症。(2)鱼腥草——性寒、味辛，可治疗热琳小便涩痛等。(3)火麻仁——性平、味甘，具有润肠通便之功。(4)薏苡仁——性微寒、味甘淡，具有利湿健脾、除痘美容之功。(5)淡竹叶——性寒、味甘淡。具有清心火、宁神除烦、解热利尿之功效。(6)菊花——性微寒，味甘，微苦。具有散风清热，平肝明目之功效。(7)葛根——性平、味微甜。具有生津退热之功效。综上所述，选用以上七味中药，旨在用其气味甘和平淡，药性寒凉解毒之功效，不改变辣椒固有的辛辣之味，药味寒凉，可以抵消辣椒辛躁毒热之虞。本品在工艺上采用超临界二氧化碳萃取方法进行萃取，能够把药材中的有益物质充分提取出来，摒除了杂质和一些对人体有害残留等，使药材中的功效成分更易于人体吸收。
一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法，包括下列步骤(1)选料根据所述组分，选购优质上乘的原料；(2)净化、干燥用鼓风干燥机将金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七种原料净化干燥，达到无杂质；(3)计量按金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草的重量比为1.3∶0.9∶0.5∶0.3混合物料；(4)粉碎将上述混合物料粉碎，粉碎粒度为20目；(5)萃取将上述混合物料放入超临界二氧化碳萃取装置中萃取，得萃取物，萃取温度为50℃，压力为50Mpa，时间为1小时；(6)制作“三粉”将葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均为10-40目，按0.8∶0.9∶0.1的重量比混合；(7)混合将所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
应用在辣椒食品中具有清火功能的清火因子实例取湖南辣妹子食品有限公司的“猛辣型”辣椒酱、贵州“老干妈”风味豆豉辣椒酱和河北省天下红辣椒有限公司生产的“天下红”八珍、八宝辣椒酱，分别按2.5％、1.5％、2％的添加比例加入该添加剂。选择健康人群9人，分三组(每组3人)，一日三餐按个人习惯食用上述三种辣椒酱14天。观察结果如下(1)三种配制的辣椒酱没有改变原辣椒酱的颜色、香味和辣度(对照比较)。(2)三组食用人群在食用其间和食用后无一人出现咽痛、声哑、口舌生疮、牙痛、便秘现象。
经反复试验表现该添加剂加入辣椒食品中，确能起到“不上火”的作用，同时不改变辣椒食品原有的色、香、味。
该清火因子与辣椒食品安全配比为1.5％——3％(根据辣度适当掌握)。
权利要求
1.一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法，其特征在于包括下列步骤(1)选料根据所述组分，选购优质上乘的原料；(2)净化、干燥用鼓风干燥机将金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草、葛根、薏苡仁、火麻仁七种原料净化干燥，达到无杂质；(3)计量按金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草的重量比为1.3-1.6∶0.9-1.1∶0.5-0.8∶0.3-0.6混合物料；(4)粉碎将上述混合物料粉碎，粉碎粒度为20-60目；(5)萃取将上述混合物料放入超临界二氧化碳萃取装置中萃取，得萃取物，萃取温度为31-50℃，压力为8-50Mpa，时间为1-6小时；(6)制作“三粉”将葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均为10-40目，按0.8-1.2∶0.9-1.2∶0.1-0.3的重量比混合；(7)混合将所述的萃取物和“三粉”按2-3∶5-6的重量比例混合均允即可。
全文摘要
本发明涉及一种含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法，包括下列步骤(1)选料；(2)净化、干燥；(3)计量按金银花、淡竹叶、菊花、鱼腥草的重量比为1.3－1.6∶0.9－1.1∶0.5－0.8∶0.3－0.6混合物料；(4)粉碎将上述混合物料粉碎，粉碎粒度为20－60目；(5)萃取得萃取物；(6)制作“三粉”将葛根、薏苡仁和火麻仁制粉，粒度均为10－40目，按0.8－1.2∶0.9－1.2∶0.1－0.3的重量比混合；(7)混合将所述的萃取物和“三粉”按2－3∶5－6的重量比例混合均匀即可。
文档编号A61K36/899GK101053408SQ20071006184
公开日2007年10月17日 申请日期2007年4月29日 优先权日2007年4月29日
发明者王金台 申请人:王金台